Kaip valgyti Nasi Goreng, Indonezijos keptus ryžius

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:36

Tik vienas nacionalinis patiekalas gali padaryti laimingus 230 milijonų įvairių etninių grupių žmonių, išsidėsčiusių 17 000 salų: nasi goreng ! Nasi goreng pažodžiui reiškia „kepti ryžiai“ir yra unikali indoneziečių kalba. Tai pasauliai, išskyrus kinų stiliaus keptus ryžius, randamus visame pasaulyje; pradžiai, oranžinės spalvos nasi goreng yra lengvas čili ir kitų prieskonių mišinys.

Nepriklausomai nuo auklėjimo ar finansinės padėties, žmonės visoje Indonezijoje reguliariai valgo nasi goreng. Paprasčiausiuose indoneziečių gatvės maisto kioskuose ir brangiausiuose puikių restoranų valgiaraščiuose galite rasti wok kepsnių su nasi goreng. Nors pigu ir lengva paruošti, nasi goreng buvo laikomas tinkamu tarnauti prezidentui Barackui Obamai per jo 2010 m. vizitą Indonezijoje.

Nors keliautojai Indonezijoje paprastai valgo savo svorį nasi goreng prieš paragauti kitų vietinių patiekalų, grįžę jie visi neišvengiamai pradeda pasiilgti skonio.

Kodėl Nasi Gorengas?

Tariamas NA-žr. GOH-reng, nasi goreng pradžia buvo tokia pati kaip ir kitų keptų ryžių versijų: kaip saugus ir skanus būdas išvengti brangaus pagrindinio maisto švaistymo.

Daugeliui nežinoma, kad seni ryžiai labiau gresia apsinuodijimui maistu neisugedusi mėsa. Bacillus cereus – bakterija, kažkada laikyta biologiniais ginklais – gali susidaryti ant kambario temperatūroje laikomų ryžių. Šaldymo trūkumas Indonezijoje reiškia, kad ryžiai dažnai ruošiami dideliais kiekiais, vėliau laikomi dideliuose kubiluose; kepant ryžius nereikia išmesti brangaus maisto.

Be saugumo, nasi goreng puikiai tinka tipiškam valgymo stiliui Indonezijoje. Maistas dažnai ruošiamas anksti dieną, po to uždengiamas ir patiekiamas kambario temperatūroje vėliau, kad žmonės galėtų valgyti, kai leidžia jų darbo grafikas. Nasi goreng, likęs po vakarienės, dažnai vartojamas kitos dienos pusryčiams.

Nasi Gorengo įvairių rūšių valgymas

Nasi goreng pristatymai įvairiose vietose skiriasi. Gatvės kioskuose gali būti patiekiami tik ryžiai, valgomi plastikiniu šaukštu, tačiau restoranai prie lėkštės prideda įvairių garnyrų, priklausomai nuo kainos. Nasi goreng restorane paprastai patiekiamas su agurko griežinėliais, pomidoru ir erdviu krupuk krevečių krekeriu.

• Nasi Goreng Special: Paprastai nasi goreng "specialus" galima įsigyti kaip atnaujinimą, net jei jo nėra meniu, nasi goreng "specialus" tiesiog pateikiamas su keptu kiaušiniu ant viršaus.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam apima gabalėlį keptos vištienos. Tai nėra jūsų įprasta Kentukio stiliaus kepta vištiena; Indonezietiška kepta vištiena kepama prieskonių mišinyje (bumbu), būdingų vietovėje.
• Nasi Goreng Gila: Šiuos gatvės maisto produktuose keptus ryžius galima rasti sutemus įvairiose Džakartos vietose. Išvertus į „pamišę ryžiai“, nasi gila gali reikšti, kaipbeprotiškai sumaišyti visi ingredientai – jautienos dešra, plakta kiaušinienė, kotletai, porai, svogūnai ir viskas, ką nusprendžia pardavėjas!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Populiarus Florese, kur gyvena Komodo drakonai, nasi goreng ikan bilis yra mažų džiovintų ančiuvių.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang patiekiamas su krevetėmis.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Tariamas "choomy-choomy", šis nasi goreng patiekiamas su kalmarais.

Nasi goreng, nors ir virta su čili milteliais, paprastai nėra aštrus. Restoranai pagal pageidavimą siūlo įvairių rūšių aštrų sambal (čili padažą). Sambal yra įvairių formų – pirmiausia paragaukite arba užuoskite! Kai kurie sambal variantai yra pagrįsti fermentuota žuvimi arba krevečių pasta, o kituose yra laimo sulčių arba cukraus.

Paprašius paruošti nasi goreng "pedas" tikrai padidins karštį; kubeliais pjaustytų čili pipirų bus dedama į wok kepimo metu!

Ruošiamasi Nasi Goreng namuose

Nasi goreng galima gana lengvai paruošti namuose. Pastos ir skonio pakuočių greitam nasi goreng galima įsigyti tarptautiniuose prekybos centruose, tačiau patiekalą nesunku paruošti nuo nulio.

Norėdami pasiekti tikrą nasi goreng tekstūrą, naudokite ryžius, kurie buvo virti ir atšaldyti išvakarėse –geriausiai tinka sausi al dente ryžiai. Nasi goreng galima paruošti ir be belacan krevečių pastos, bet skonis nebus toks autentiškas.

Grįžę iš kelionės Indonezijoje, galėsite atkurti skonįnamo pagal šį paprastą receptą. Pradėkite maišytuve arba virtuvės kombainu sumaišydami toliau nurodytus dalykus, kad sukurtumėte pastą:

• 1 vidutinio dydžio pjaustytas svogūnas
• 1 skiltelė susmulkinto česnako
• 1 – 2 arbatiniai šaukšteliai krevečių pastos (nebūtina)
• 1 raudonasis čili pipiras (pašalinkite sėklas) arba galitepakeisti čili miltelius
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
• 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus

Paruoškite visas sudedamąsias dalis; nasi goreng iškepa greitai, kai pradedama, ir turi būti nuolat maišoma!

1. Wok keptuvėje ant silpnos ugnies pašildykite vieną šaukštą aliejaus.
2. Pirmiausia virkite pastą, kol ji taps tiršta ir rudos spalvos.
3. Įpilkite papildomą šaukštą aliejaus kartu su ryžiais; kepkite ant stiprios ugnies, greitai maišydami, kad gautumėte vienodą konsistenciją.
4. Įdėkite vieną šaukštą sojos padažo.
5. Pridėkite laiškinių svogūnų (nebūtina).
6. Jei mišinys pradeda per daug džiūti, įpilkite šaukštą vandens.
7. Išimkite ryžius iš wok keptuvės, įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus ir atsargiai apkepkite kiaušinį, kuris bus apteptas ant nasi goreng.
8. Puoškite agurko griežinėliais, pomidoru, marinuotomis daržovėmis arba kalendra.
9. Pateikite ir mėgaukitės.

Selamat Makan! - (indoneziečių k. gero apetito)