Geriausi Pietryčių Azijos miestai gatvės maistui

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:29

Atidėkite dietą viešėdami Pietryčių Azijoje. Šiose vietose vietiniai klausia "ar valgėte?" vietoje "kaip sekasi?"; puikios maitinimo galimybės neapsiriboja brangiais restoranais, bet taip pat galima užsisakyti ir valgyti tiesiog gatvėje.

„Geriausia pasaulyje gatvės maisto kultūra kilusi iš Azijos“, – sako K. F. Seetoh, Singapūro gatvės maisto ekspertas ir kasmetinio Pasaulio gatvės maisto kongreso organizatorius. „Tai tokia puiki gatvės maisto kultūra, nes iš tikrųjų parduodame paveldo maistą. Tai tam tikra kultūros eksporto forma."

Seetoh mėgsta priminti keliaujantiems valgytojams, kad gatvės maistas turi šaknis ir kultūroje, ir prekyboje. „Tai yra kažkas, ką mano senelis gamino namuose [išmoko] iš savo prosenelio, ir mes neturėjome kito pasirinkimo, kaip tik parduoti gatvėje“, – sakė jis, palygindamas šiuos paveldo receptus su „bankomato kortelėmis“, kurias gatvės maisto pirkliai saugo savo gyvenimu..

Šiame sąraše esantys miestai atspindi geriausią gatvės maisto patirtį, kurią galite įtraukti į savo maršrutą. Mūsų pasirinkimai atspindi aukštą našumą pagal tris kriterijus: pateikimo autentiškumą; žemos kainos ir aukšta sanitarijos reputacija.

Viskas, šių miestų gatvės maisto patirtis apdovanoja nuotykių mėgėjus kulinariniais potyriaiskurių vienodai gausu, aštrūs ir visiškai ne iš šio pasaulio.

Penangas, Malaizija: Kultūros susidūrimas

Gatvės maisto scena Malaizijos mieste Džordžtaune, Penange, yra įsišaknijusi ilgą istoriją kaip imigrantų magnetą.

Šimtmečius peranakaniečių, imigrantų kinų, europiečių ir indų (ir musulmonų, ir induistų) atvykusių Penango maisto sceną pavertė nuostabiu skonių ir įtakos mišiniu, sukurdama pirmąją mišriojo maisto sceną Azijoje, dar gerokai anksčiau nei atsirado net pavadinimas.

Penango lankytojai turėtų skirti daug laiko, kad po vieną ištirtų kiekvieną kulinarinės įtakos sferą.

Malaizijos indėnų kultūra prisideda prie gatvės maisto – nasi kandar, b alti ryžiai ir karyje paskendusi halal mėsa; ir mee goreng paruoštas „Mamak“stilius, derinant kinų kilmės keptus makaronus su indiškais prieskoniais.

Vietinės malajų kultūros buvimas jaučiamas per Malaizijos nacionalinį patiekalą nasi lemak: ryžius, garintus kokosų piene, tada patiekiant ant banano lapo su keptais ančiuviais (ikan bilis), griežinėliais pjaustytu kietai virtu kiaušiniu., supjaustytas agurkas, žemės riešutai ir aštrus padažas, žinomas kaip sambal.

O Penango kinai gamina makaronų pagrindu pagamintą gatvės maistą, pvz., char kway teow, plokščius ryžių makaronus, kepamus ant didelės ugnies wok keptuvėje su sojos padažu, laiškiniais svogūnais, pupelių daigais, krevetėmis, spirgučiais ir Kiniškos dešros; ir Penango laksa, sudaryta iš plonų ryžių vermišelių makaronų, paskandintų skumbre užpiltame sultinyjepagardinta citrinžole, čili ir tamarindu.

Visus šiuos malonumus galima įsigyti tiesiog gatvėje, kad kiekvienas galėtų mėgautis. Sutemus lankytojai gali vaikščioti aukštyn ir žemyn Džordžtauno Lebuh Chulia (be kitų vietų) ir paragauti beveik begalinio Malaizijos gatvės maisto, kurį būtina paragauti, asortimento.

Bankokas, Tailandas: Royal Flush

Šiamtmečių senumo monarchija yra naudinga ne tik įdomiems karališkiems namams, kuriuos verta aplankyti; ilga, nenutrūkstama karališkosios virtuvės tradicija, padovanojo Bankoką (Tailandas) nuostabiu kulinariniu patiekalu, kuris yra neabejotinas vietine kilme.

Tailandietiško maisto magija nusileidžia net kukliam gatvės maistui, kuris matomas nuostabiame vietinių pigių patiekalų, tokių kaip pad thai, žalieji kariai ir tom yum, skonis.

Gatvės maisto valgymas Bankokas tiesiogine ir perkeltine prasme yra nutolęs nuo tajų maisto, kurį esate įpratę valgyti namuose. Naudojant originalius prieskonius ir technologijas, šie tailandietiški pamėgtieji skonis daug geresnis nei bet kuris panašus maistas, kurį rasite Stateside.

Taip pat rasite tradicinio tailandietiško maisto, kuris retai pasitaiko už Azijos ribų, pavyzdžiui, Isano stiliaus m alta mėsa ir lipnūs ryžiai, žinomi kaip laap; kinų įkvėpta žuvies košė, vadinama Khao Tom Pla; ir phat kaphrao, arba kepta mėsa, užpilta bazilikais ir patiekiama kartu su ryžiais.

Norėdami pasisotinti šiais patiekalais, turėsite eiti į garsiausias miesto gatves: Sukhumvit Road; Yaowarat kelias kinų kvartale; Pergalės taško gatvės turgus prie Pergalės paminklo; irLumphini parko Ratchadmri kelias. Pranešimai apie jų mirtį buvo labai perdėti.

„Sutikau kai kuriuos jų vyriausybės pareigūnus, iš tikrųjų jų P. R yra labai blogas“, – patvirtina K. F. Seetohas. „Jie nori uždrausti gatvės prekeivius pagrindiniuose magistraliniuose keliuose, kurie blokuoja eismą. Taigi jie nori išlaisvinti eismą šioje erdvėje. Bet jie nelies tylesnėse šoninėse gatvėse.“

Tai reiškia, kad Bankoko gatvės maistas dar kurį laiką gali maitintis.

Hanojus, Vietnamas: senojo kvartalo valgiai

Diskusija gali būti gana karšta, kai kalba pasisuka apie Hanojų, Vietnamo gatvės maisto sceną. Suprantama, Hanojaus vietiniai gyventojai tiki, kad jų šiaurės vietnamietiški patiekalai yra absoliutus Vietnamo virtuvės pavyzdys – tam tikra konkurencija egzistuoja tarp hanojiečių ir jų kolegų Saigone, kurie turi panašų (bet ne identišką) delikatesų meniu.

Šis tobulumo manija, žinoma, yra jūsų naudai; Senojo kvartalo gatvių kioskuose gausite aukščiausios kokybės nosh.

Pasileiskite giliai į siauras senojo kvartalo gatveles ir eksperimentuokite su Hanojaus stiliaus makaronais; cha ca la vong (ciberžole užpiltas žuvies patiekalas ir senojo kvartalo Cha Ca gatvės bendravardis); bun cha (žuvis su ryžių vermišelių makaronais) ir trung vit lon (apvaisintas ančių kiaušinis; Filipinuose žinomas kaip balut).

Jei norite sužinoti apie šiuos patiekalus, skaitykite mūsų Hanojuje, Vietname, privalomų paragauti patiekalų santrauką.

Singapūras: stebėtinai pigūs Hawker bilietai

Singapūras vargu ar pirmoji šalis, apie kurią pagalvotumėte, kai kas nors pristato gatvės maistą. Tiesą sakant, Singapūro vyriausybė suvarė savo anksčiau vaikščiojančius gatvės maisto pardavėjus į prekybos centrus, kurie dabar stovi beveik ant kiekvieno šalies kampo. Valgykite viename iš geriausių Singapūro pirklių centrų ir iš tikrųjų valgote istorinį gatvės maistą: ką tik išvalėte ir padarėte „Instagram“draugiškesnį.

Singapūro prekybininkų maistas pritaiko patiekalus iš kiekvienos kultūros, kuri vadina Singapūrą namais, atspindinčią senovės kulinarinių tradicijų įtaką – kartu su šiuolaikiniais posūkiais, kurių reikia patogumui ir šiuolaikiniam skoniui.

„80–90 procentų dalykų, kuriuos valgote Singapūre, yra vadinami autentiški, tai nėra autentiški – autentiškas yra kilnojamas žodis! K. F. Seetohas sakė. „Mingų dinastija to nevalgė! Mano prosenelis to nevalgė! Jūs kalbate apie rojaką, kalbate apie vištienos ryžius, jie neegzistavo – [pirkėjai] imasi šių idėjų ir vystosi, vystosi ir vystosi!“

Todėl rasite originalių Singapūro išradimų, tokių kaip satay bee hoon (ryžių makaronai, paskandinti žemės riešutų padaže; paveikslėlis aukščiau), konkuruojančius dėl jūsų globos su Hainanese vištienos ryžiais (singapūriečių mėgstamiausiais žemyninėje Kinijoje). Yra apie 120 vyriausybės valdomų prekybos centrų ir mažiausiai 200 privačių centrų – niekada nebūsite toli nuo gatvės maisto, kad ir kur būtumėte Singapūre.

Džakarta, Indonezija: dideli valgiai Didžiajame Duriane

Visi Indonezijos keliai galiausiai veda į „Didįjį Durianą“, Džakartą – didžiulį megapolį, kuriame klišinis „lydymosi katilas“tik pradeda apibūdinti įvairias virtuves, kurias galite rasti restoranuose ir gatvių prekystalių.

Nėra vieno „indonezietiško maisto“– kai kurie patiekalai kilę iš senovės vietinių kultūrų, tokių kaip javos, baliečių ir minangkabau (pastarasis yra visur esančių Padang restoranų š altinis); užsienio įtaka, pvz., kinų ir olandų, taip pat neatsiejamai susipynė su indonezietišku maistu.

Nesvarbu, kokios kulinarinės tradicijos norėtumėte laikytis, gatvėse ją rasite visapusiškai. Pagrindinis Indonezijos gatvės maisto meniu yra nuo bakso (mėsainių sriubos) iki murtabak (blynų su saldžiu įdaru) iki kerak telor (lipnus ryžių omletas, dažniausiai randamas Džakartoje).

Ir tai ne viskas gatvėse – Pekalongan, gatvės maisto rajonas, esantis šalia Alila Džakartos, parduoda kiaulienos satay, pardavinėjamus Kinijos pardavėjų. Netoli Jalan Surabaya antikvarinio turgaus rasite dar vieną įsimintiną gatvės maisto vietą – rajone Menteng patiekiami perkrauti kepti ryžiai, žinomi kaip nasi gila – „beprotiški“kepti ryžiai su beprotiškais dešrelių kiekiais., kiaušinis ir prieskoniai!