Detroito stiliaus pica: ką reikia žinoti

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:27

Jei pavargote nuo tos pačios senos apskritos picos, išbandykite Detroito stiliaus picą. Viena iš devynių populiariausių picų rūšių Jungtinėse Amerikos Valstijose, Detroite siūlo savo legendinio patiekalo variantą, kuris patiekiamas kaip kvadratas, o ne apskritimas.

Tačiau ne tik picos kvadratiškumas lemia Detroito stilių. Priešingai, šios konkrečios picos įvairovė mieste turi turtingą istoriją, kilusią nuo automobilių pramonės bumo Detroite, kuris yra atsakingas už ikonines mėlynos spalvos plienines keptuves, ant kurių kepamos Detroito stiliaus picos.

Esminiai Detroito stiliaus picos elementai

Yra keturi pagrindiniai Detroito stiliaus picos elementai, skiriantys ją nuo kitų rūšių:

1. Jis turi būti „kvadratas“.
2. Pica turi būti kepama pramoninėse mėlynose plieninėse keptuvėse.
3. Kempinuota tešla kepama du kartus, todėl susidaro traški, bet kramtoma plutelė.
4. Picoje turi būti plytų sūrio.

Nors Detroito stiliaus picos paprastai yra stačiakampio formos, vietiniai jas vis dar vadina kvadratinėmis picomis. Tačiau svarbi lygties dalis yra picos kepimo būdas ant pramoninių mėlynų plieninių keptuvių, kurios iš pradžių buvo naudojamos automobilių dalims laikyti. Taip pat susidaro stora metalinė dangatraškioje picos plutoje.

Keptuvės vadinamos „mėlynuoju plienu“, nes naujos plienas turi šiek tiek melsvą atspalvį, o šios keptuvės buvo tokia neatsiejama Detroito picos gamybos proceso dalis, kad uždarius pagrindinį tiekėją atsirado Detroito picų tinklai. krapštymasis. Šiandien Detroito mėlynojo plieno picos keptuves gamina įmonė Mičigane.

Kitas elementas, dėl kurio Detroito stiliaus pica yra unikali, yra plytų sūris, kuris yra švelnus sūris, iš pradžių pagamintas Viskonsine, kuris šiuo metu yra vienas garsiausių Viskonsino sūrių. Sūris kultivuojamas aukštesnėje temperatūroje nei čederio sūris, suspaudžiamas po viena įprasta statybine plyta ir supjaustomas į plytos formos rąstą. Dėl šios aukštesnės temperatūros jauno sūrio skonis yra švelnus ir saldus, tačiau senstant jis tampa daug aštresnis.

Kaip valgyti ir koks jo skonis

Detroito stiliaus picos valgomos rankomis arba šakute ar peiliu. Nors niujorkiečiai tvirtai teigia, kad picą reikia valgyti rankomis ir sulankstyti, tačiau Detroito stiliaus picos storis tinka indams. Tačiau nereikia gėdytis prašyti šakutės Mičigane, kai valgote Detroito stiliaus picą.

Užsisakant Detroito stiliaus picą gali kilti klausimas, kur yra pepperoni. Daugumoje Detroito picerijų pepperoni dedami po padažu ir sūriu, o tai reiškia, kad pepperoni neįgauna sūraus traškumo kaip Niujorko stiliaus gabalėlis. Be to, kai kurie gali nustebti tai sužinojętešla labiau panaši į foccacia tešlą arba sicilietišką plutą nei į Niujorko picą.

Pjaustuko apačia yra storesnė nei Niujorko stiliaus pluta, bet kraštai aplinkui turi būti traškūs ir aukso rudi (beveik prie tamsiai rudos spalvos). Priešingai nei apvalioje picoje, priedai eina iki pat picos krašto, paliekant minimalią plutą, o tai reiškia, kad ant kiekvieno kąsnio yra sūrio ir padažo.

Detroito stiliaus picos istorija

Skirtingai nei Neapolio ar Niujorko stiliaus pica, kur mes mažai žinome apie picos stiliaus išradėjusį, Detroito stiliaus pica turi jauną istoriją ir neabejotiną išradėją.

Detroito stiliaus picos tėvas yra Gusas Guerra. 1946 m. Gusas Guerra savo buvusį draudimo laikų garsiakalbį, pavadintą „Buddy's Rendezvous“, pavertė pilnu restoranu. Guerra nusprendė panaudoti seną sicilietiško stiliaus picos receptą, galbūt iš savo mamos, o legenda byloja, kad jis picą kepė Detroito automobilių gamintojų naudojamoje keptuvėje. Dėl to gimė Detroito stiliaus pica.

Buddy's Rendezvous vis dar yra garsiausia Detroito vieta, kur galima valgyti miesto kvadratinę picą, nors Guerra pardavė Buddy's Rendezvous praėjus vos septyneriems metams nuo picos išradimo. Šiandien „Buddy's“yra 16 vietų visame Detroite ir yra nuolat vadinama viena geriausių Mičigano vietų, kur galima valgyti picą.

Kur valgyti Detroito stiliaus picą

Nors visoje šalyje yra daug Detroito stiliaus picerijų, yra keletas žymių vietų, kuriose patiekiamas garsusis Motor City maistas:

• Buddy's Rendezvous (dabar Buddy's Pizza): Žinoma, Buddy's, Detroito stiliaus picos namai, turi patekti į sąrašą. 1946 metais įkurtas restoranas 2016 metais šventė 70 metų jubiliejų. Turėdamas 16 vietų Motor City, jis vis dar stiprus. Galimi patiekalai be glitimo.
• Cloverleaf: Kai Gusas Guerra 1953 m. pardavė „Buddy's Rendezvous“, jis perėjo miestą ir atidarė „Cloverleaf“East Pointe priemiestyje. Dobilas naudoja orkaitę po atviru dangumi ir originalų Guso receptą. Įdomu tai, kad nors „Cloverleaf“turi originalų receptą, kritikai teikia pirmenybę „Buddy“picai, o ne „Cloverleaf“. Galimi patiekalai be glitimo.
• Loui pica: Viena iš populiariausių vietų gauti vientisą Detroito gabalėlį, šioje picoje gausu sūrio, vadinasi, ji sodri, soti ir be galo skani. Virėjo savininkas Louisas Tourtoisas kažkada dirbo „Buddy's Rendezvous“, bet kitas pirkėjas jam neleido turėti šio restorano, o vėliau dirbo „Shield's“, tačiau naujas savininkas jam uždraudė įeiti į restoraną. Ne vienas pasiduoti, jis atidarė savo vietą; dabar, trečioje kartoje, „Loui's in Hazel Park“atkakliai išlieka vienintele restorano vieta, daugiausia dėmesio skiriant kokybei ir puikioms picoms. Tikėtis labai ilgų eilių.
• Shield's: Shield's pradėjo patiekti picas, kai Louis Tourtois pasiūlė pagaminti picą jų baro svečiams mainais už virtuvės erdvę. Sandoris veikė tol, kol naujieji savininkai, kurie nusprendė atkartoti Louis receptą, išleido Louisą iš virtuvės. Jis yra labai sunkus su daugybe sūrio irpriedų, tačiau nuolatiniai lankytojai mėgsta klasikinį Detroito skonį.

Išbandykite Detroito stilių ne Detroite

Ne Detroite, bet trokštate kvadratinių dalykų? Nesijaudink. Mes jums rūpinamės.

• Emmy Squared, Bruklinas, Niujorkas. atidarė „Emmy Squared“, kurioje daugiausia dėmesio bus skiriama kvadratinei Detroito stiliaus picai.
• Tony's Coal Fired, San Franciskas, Kalifornija: Priklauso Tony Gemignani, pažodžiui Picos Biblijos autoriui, Tony's Coal Fired retkarčiais patiekia Detroito stiliaus picą.
• Northside Nathan's, Las Vegasas, Nevada: Šis Las Vegaso junginys bando atnešti šiek tiek Mičigano į Sin City su daugybe Mičigano atributikos ir autentiškų Detroito stiliaus kvadratinių gabalėlių. Išbandykite „Works“, kuriame sujungiami pipirai, dešra, šoninė ir mėsos kukuliai vienoje picoje.
• Via313, Ostinas, Teksasas: Zane ir Brandon Hunt užaugo Detroito picoje, pavyzdžiui, Buddy's, Cloverleaf ir Loui's. Nostalgija Detroito kvadratiniam gabalėliui, jie atidarė Via 313 Ostine, kur patiekiamos tikros Detroito stiliaus picos su rūkytais pepperoni po sūriu. Restoranas buvo atidarytas sulaukęs nepaprastų atsiliepimų ir įtrauktas į „Eater“2013 m. karščiausių picerijų Amerikoje sąrašą.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Šiaurės Karolina: Pi-Squared Pizza yra viena iš nedaugelio Detroito stiliaus picų parduotuvių, kurios nepriklauso Mičiganderiui. Vietoj to, savininkė Karen Rampey nusprendė pasirinkti Detroitąstiliaus savo parduotuvėje mažutėje Hendersonvilyje, nes rajone jau buvo Niujorko ir Čikagos stiliaus picerijos. Ji norėjo pasiūlyti kažką kitokio ir jos restoranas buvo sėkmingas.

Ne Detroito stilius, bet vis tiek iš Mičigano

Daugelis nesuvokia, kad du garsiausi šalies picerijos tinklai savo veiklą pradėjo Mičigane: „Domino's Pizza“ir „Little Caesars“.

„Domino's Pizza“1960 m. įkūrė broliai Tomas ir Jimas Monaghanai. Broliai įsigijo nedidelį picų restoraną „DomiNick's“Ypsilanti mieste, Mičigano valstijoje. Po šešių mėnesių Jamesas iškeitė pusę savo verslo Tomui į Volkswagen Beetle, kurį jie naudojo pristatymui. Per 5 metus Tomas įsigijo dar dvi picerijas ir pakeitė įmonės pavadinimą į Domino's. 2018 m. „Domino's“yra didžiausias pasaulyje tinklas ir turi daugiau nei 14 000 picerijų visame pasaulyje.

Nors ir ne toks didelis kaip „Domino“, picų tinklas „Little Caesars“su malonumu prisimenamas koledžų miestuose. Mike'as ir Marianas Ilitchai 1959 m. Garden City mieste, Mičigano valstijoje, įkūrė „Little Caesars“. Šiandien „Little Caesars“yra didžiausias tik išnešiojamų picų tinklas pasaulyje. Little Caesars taip pat bando paskleisti Detroito picos meilę masėms, pristatydamas savo DEEP! GILIAI! Patiekalų pica visoje šalyje.