Geriausi restoranai Seule, Pietų Korėjoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:08

Bet kuris Pietų Korėjos sostinės gyventojas gali pasakyti, kad Seulas yra besivystanti restoranų, kurie ateina ir išeina, meka. Madingame korėjietiškame kepsnių restorane, kuriame lankėtės vos prieš dvejus metus, vieną savaitę gali būti eilės, o kitą savaitę jis bus uždarytas. Kadangi restoranai yra vienas prieš kitą kaip sardinės, pietų scena yra žiauri kova dėl šviežiausių ingredientų ir autentiškų skonių. Seule yra viskas, pradedant restoranais, baigiant elitiniais kulinariniais potyriais, bet kuris iš jų siūlo geriausius? Štai mūsų nugalėtojų sąrašas, įrodantis, kad jie čia tam, kad liktų.

Geriausias senosios mokyklos restoranas: Woolaeoak

Šis bulgogi (marinuota jautiena) ir mul-naengmyun (grikių makaronai lediniame sultinyje) restoranas yra sostinės maitinimosi veteranas. „Woolaeoak“iš pradžių įkūrė šeima, pabėgusi iš Šiaurės Korėjos Antrojo pasaulinio karo laikais, o minios senjorų vis dar laukia eilės, kad galėtų kas savaitę pasitaisyti legendinėje užkandinėje. Per pastaruosius kelerius metus naengmyun populiarumą atgaivino jaunosios kartos, o tai reiškia, kad be sidabro plaukų gurmanų pamatysite daugybę grotažymių žyminčių hipsterių. Niekada nebijokite, nes jų naengmyun skonis toks pat geras, kaip fotografuoja.

Geriausi ingredientai: Mokmyeok Sanbang

Nors bibimbopas yra vienas didžiausių Korėjos turizmoReklamuojamų patiekalų, nedaugelis lankytojų ryžių ir daržovių mišinio paruošė tokį šviežią, koks jis yra Mokmyeok Sanbang. Restoranas gali pasigirti kokybe, kurią galite paragauti kiekviename kąsnyje – daržovės atvežamos iš Gimjae lygumų, o kiekvienas padažas brandinamas tradiciniu korėjietišku būdu. Yra šešių rūšių bibimbapas ir keli garnyrai, tačiau bulgogi bibimbop ir jūros gėrybių poro jeon (keptas blynas) yra du pagrindiniai patiekalai Seule. Nepaisant subtilių prieskonių ir priedų nebuvimo, nuostabu, kiek skonio suteikia kiekvienas ingredientas.

Geriausia „Hole in the Wall“patirtis: Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip, kuriam vadovauja šeštą ir aštuntą dešimtį įkopusių moterų grupė, yra slegiantis restoranas, kurio specializacija – kimchi troškinys. Pagal tą patį receptą nuo devintojo dešimtmečio, ponios aštrų troškinį patiekia bendrame puode, kol kiauliena iškepa ir patiekalas pradeda burbuliuoti. Patiekalą derinkite su dubeniu ryžių ir firminiu omletu su laiškiniais svogūnais, kaip valgydami pas korėjietišką močiutę. Norėdami sukurti papildomos atmosferos skylę sienoje, užlipkite skeldėjusiais laiptais į antrame aukšte esančias sėdimas vietas – ondol (grindų šildymas) yra dangiškas pranašumas žiemą.

Geriausi valgiai ant kalnų: Jaha Son Mandu

Aukštos klasės mandu (korėjietiško stiliaus koldūnų) restoranas, kuriame pabrėžiami šeimos receptai, „Jaha Son Mandu“kruopščiai supakuoja kokybiškus ingredientus. Nors sriubos patiekalai, tokie kaip mandu jeongol (koldūnų puodas) yra nuolat populiarūs, jų Pyunsoo Mandu, užpildytas shitake grybais, jautiena ir agurkais, išdrįsta įnešti reto gaivumo.paprastai sūrus patiekalas. Jei įmanoma, į savo pietus įtraukite sceną ir paprašykite staliuko antrame aukšte, nukreipto į Inwangsan kalną į šiaurę.

Geriausia korėjietiška kepta vištiena: Ddobagi vištiena

Nors Seule yra šimtai keptų vištienos užkandžių, šis Sangsu-dong užkandis vis tiek sugeba išsiskirti itin sultingais, traškiais paukštienos valgiais. Kiekviena lėkštė patiekiama su susmulkintų salotų „salotomis“ir marinuotais b altais ridikėliais bei derinama su š altu korėjietišku alumi, kad būtų galima mėgautis klasikine korėjietiška kepta vištiena. Įprastai kepti, saldžiai marinuoti ir sojų viščiukai yra trys perkamiausi viščiukai, o daugelis klientų renkasi pusantros versijos, kad būtų daugiau įvairovės. Kadangi Ddobagi yra pėsčiomis nuo Han upės parko, o restoranas siūlo nuolaidas išsinešti, tai taip pat yra paprastas pasirinkimas iškylai parke su vištiena ir alumi.

Geriausi tradiciniai turgaus valgiai: Gamegol Son Wangmandu

Namdaemun turgaus vieta su didžiausia minia; vidutinio amžiaus ponios rikiuojasi į eilę šio restorano vitrinoje, norėdamos namo parsinešti rožines dėžutes su šių saldžių, riebių koldūnų. Galima įsigyti mažesnių, rankomis susuktų virtinių trumpų šonkauliukų ir krevečių skonio, tačiau įmonė garsėja didesniais kimchi ir mėsos skonio virtinukais. Nors valgymas kainuoja papildomai 1 000 vonų, verta pažvelgti į mandu magiją, vykstančią pirmojo aukšto virtuvėje!

Geriausi garnyrai: parkas

Autentiškais skoniais ir prabangia, minimalia estetika pasižymintis „Parc“siūlo namų stiliaus korėjietišką maistą pagal Heo Junghee – savininko motinos – receptus. Kol meniu yrasezoninis, kiekviename patiekale yra paprastas dubenėlis b altųjų arba rudųjų ryžių ir keli garnyrai be dugno. Šakninių daržovių ir lapų vakarienė niekada nenuvilia, o japchae (keptų stiklinių makaronų) pagardinimas visada yra gera idėja. „Parc“taip pat yra vienas iš nedaugelio ne šventyklų maisto, ne vegetariškų korėjiečių restoranų, kurių meniu visada yra vegetariškas pasirinkimas.

Geriausias greitas patiekalas: Joseonas Gimbapas

Nors korėjiečiai paprastai nesistengtų turėti gimbapo (ryžių ir kitų ingredientų, suvyniotų į džiovintus jūros dumblius), Joseonas Gimbapas yra taisyklės išimtis. Meniu yra tik dviejų rūšių gimbapas – vienas įdarytas odeng (sūdytas, m altas žuvienės pyragas) ir namų parašas, užpildytas ugeoji (prieskoniais, džiovintais kopūstais). Terminai nėra gerai išversti į anglų kalbą, bet čia pateikiami skoniai.

Geriausias 24 valandų maistas: Gam Namu Jip

Vienas garsiausių šalies gisa sikdangų (taksistams skirtų restoranų), Gam Namu Jip išgarsėjo po to, kai prieš kelerius metus pasirodė televizijos laidoje „Infinite Challenge“. 24 valandas per parą ir 7 dienas per savaitę veikiantis šio nardymo patiekalas yra dwaeji bulbaek (pjaustytos kiaulienos ir ryžių derinys), patiekiamas su sriuba, nedideliu dubeniu makaronų ir salotų krepšeliu, be standartinės fermentuotos pusės. patiekalai. Nors vairuotojai veteranai skundžiasi, kad restoranas yra ne toks, koks buvo anksčiau, kiekvienas patiekalas yra sotus, skanus ir su keptu kiaušiniu.

Geriausia nuo pagirių: Gwanghwamun Ttukgam

Bandote atsigauti po sunkios vakarėlių nakties Seule? Gamjatang arba kiaulienos nugaros troškinys yra aaštrus, burnoje tirpstantis patiekalas, puikiai tinkantis pagirioms gydyti, o Gwanghwamun Ttukgam tai daro geriau nei bet kuri kita gamjatang jungtis mieste. Patiekalas vienam reiškia karštą dubenį minkštos kiaulienos ir kvapnių bulvių, o grupės dydžio porcijos patiekiamos burbuliuojančiame puode virš nešiojamos dujinės viryklės. Didesnės porcijos užpilamos gausiais perilų lapeliais, kurie sumažina kiaulienos sultinio riebumą, o antrasis keptų ryžių patiekalas puode po sultinio yra būtinas.

Geriausias puikus maistas: Jungsik Seoul

Dviem Michelin žvaigždutėmis įvertintas restoranas Cheongdam-dong mieste, „Jungsik“siūlo modernią korėjietišką virtuvę su prancūzų įtaka. Restoraną valdo korėjiečių puikaus maitinimo pradininkas – šefas Yim Jungsik, kuris taip pat vadovauja pripažintai to paties pavadinimo užkandinei Niujorke. Meniu, kuris keičiasi kiekvieną sezoną, išaukština pažįstamus korėjietiškus patiekalus su vietiniais ingredientais ir elegantiška apdaila. Desertų metu ieškokite Dolhareubang – žaliosios arbatos putėsių, panašių į uolą iš Jeju salos, ir rinkitės pietų kursą, kad paragauti šefo Yimo skonių už pusę vakarienės kainos.

Geriausia regiono virtuvė: Tamra Sikdang

Šis laistymo duobės-cum-restoranas specializuojasi autentiškoje Jeju stiliaus virtuvėje, iš salos gaunamų ingredientų ir regioninio alkoholio. Skirtingai nuo kitų Jeju įkvėptų restoranų Seule, Tamra Sikdang renkasi ilgą kelią su savo patiekalais – į savo kremą (kraujinę dešrą) įmaišo grikių miltelius ir leidžia jų sultiniui virti valandų valandas. Dombe gogi (virta kiauliena patiekiama ant medinės lentos) patiekiama su sojos padažu česnako česnakuo ypač fermentuotas kimčis už savo pinigus paverčia bet kokį kiaulienos patiekalą sostinėje. Tamra Sikdang taip pat turi antrą vietą kitoje gatvės pusėje, vadinamą Tamra Badang, kurioje, be pradinės vietos kiaulienos meniu, siūlomos jūros gėrybės.

Geriausia korėjietiška kepsninė: Samwon Garden

Prabangus korėjietiškas kepsnių restoranas Gangnamo širdyje, Samwon Garden ant kietmedžio medžio anglių gamina aukščiausios rūšies hanwoo (korėjietišką jautieną). Nuo 1976 m. atidaryta vieta, kurioje vyksta nuostabi atmosfera, atsiverianti į tradicinį sodą su kriokliu, tapo valstybinių vakarienių ir aukščiausios klasės įmonių susitikimų namais. Jautienos šonkauliukai ir bulgogi yra neabejotinai meniu žvaigždės, tačiau kiekvienas meniu gabalas ištirps burnoje. Pasigrožėkite mėsos marmuru, kol ji nepatenka į valgomos jautienos laimę, ir būtinai suskaičiuokite išlaidas, nes ši kulinarinė patirtis nėra pigi.

Geriausias desertas: Suyeonsanbang arbatos namai

Suyeonsanbang, kuriame anksčiau gyveno XX a. pabaigos poetas Lee Tae-jun, jo palikuonys paviešino ir pavertė tradicine korėjietiška arbatos namais. Nors namais galima žavėtis vien dėl savo istorinės reikšmės, arbata čia verta kiekvieno lašo, o jų saldus moliūgų bingsu (skustas ledas su raudonomis pupelėmis) yra būtinas karštomis Korėjos vasaromis. Su didele raudonųjų pupelių, saldaus moliūgo tyrės ir trijų mochi gabalėlių porcija Bingsu yra š altas, sotus ir be sacharino. Jų saldūs moliūgų ledai taip pat stebėtinai skanūs.

Geriausias užsienio maistas: Maroko kavinė

Viena maloniausių Seulo staigmenų, „Marococo Café“yra marokietiškarestoranas veikia kitoje gatvės pusėje nuo jo brolio sumuštinių „Casablanca Sandwicherie“. Nors abu restoranai alsuoja šiltais kalendros, kmynų ir pipirų kvapais, „Morococo Café“yra labiau sėdimoji vieta su apgalvotu interjeru ir vyno taurėmis. Restorano firminis „Marokokas“virš ryžių – jūsų pasirinkta krevečių, vištienos, ėrienos ar veganų su pagardintais ryžiais, salotomis ir citrina – kaina yra mažesnė nei 10 000 vonų, tačiau visi patiekalai privers svajoti (arba seilėti) apie Šiaurės Afriką.