Geriausi Taipėjaus restoranai

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:27

Yra tam tikros ironijos faktas, kad „General Tso's Chicken“, pagrindinis Šiaurės Amerikos kinų restorano produktas, iš tikrųjų kilęs iš Taivano. Apskritai, Taivano virtuvė iš tikrųjų yra iš esmės po radarais, gilus patiekalų asortimentas, įskaitant tuos, kuriuos apibrėžia salos žemiškas reljefas ir vietinės kultūros. Taipėjuje galite paragauti daugybės geriausių Taivano kulinarinių patiekalų (žinoma, ir tarptautinių) įvairiais būdais ir skirtingomis kainomis, įskaitant pasaulinio lygio puikius pietus iš augančios naujoviškų, žaidimą keičiančių virėjų bangos. Siekdami padėti jums susiaurinti pasirinkimą, pateikiame geriausių Taipėjaus restoranų pasirinkimą.

RAW

Taivano įžymus virtuvės šefas André Chiangas pirmą kartą išgarsėjo kaip puikaus pietų novatorius, apėmęs vietinį terroirą ir nušvietęs jį per techniką bei elegantišką pristatymą trimis „Michelin“žvaigždutėmis įvertintame Prancūzijos restorane „Le Jardin des Sens“ir dviem „Michelin“Singapūre. - Žvaigždės bendravardis, restoranas André (2020 m. rugpjūčio mėn. pasirodė André ir jo alyvmedis, „Netflix“dokumentinis filmas apie paskutines restorano savaites).

2014 m. jis pagaliau padarė tą patį su išskirtiniais savo tėvynės sezoniniais ingredientais DaZhi rajono 60 vietų RAW. Nr. 36 2020 m. Azijos 50Geriausių restoranų sąraše galite tikėtis nuolat besikeičiančių sezoninių meniu ir fotogeniško interjero bei apdailos. Užsisakykite staliuką kuo greičiau, nes jį galima užsisakyti kelis mėnesius iš anksto.

MUME

Daano rajono MUME, kurio pavadinimas kilęs iš Taivano nacionalinės gėlės (dar žinomas kaip slyvų žiedas), atidarytas tais pačiais metais, kaip ir RAW, kartu skelbdamas naują bangą Taivano vietinių patiekalų restoranuose. 2020 m. Azijos 50 geriausių restoranų sąraše (nr. 17) turinti vieną „Michelin“žvaigždutę MUME užima dar aukštesnę vietą už konkurentą, nors vietiniai gurmanai gali labai įkaisti diskutuodami, kuris iš jų yra pranašesnis.

MUME įkūrė virėjų trijulė – Richie Lin, Kai Ward ir Long Xiong – su ne mažiau įspūdingais gyvenimo aprašymais; Linas susipažino su Wardu, dirbančiu Sidnėjaus krantinėje, o Xiongu vėliau – Kopenhagos Nomoje. Čia vietiniai produktai ir giliai taivanietiški skoniai keičiasi ir pakylėja dėl šiaurietiškos nuojautos, europietiškos technikos ir stulbinančio pateikimo (pagalvokite apie rinkinius su Wagyu jautienos tartaru su moliuskų aioli ir 60 laipsnių kiaušiniu).

logija

Jaunesnis brolis Tokijuje Florilege – puikus restoranas, vertas sąrašo, vienoje garsiausių pasaulio kulinarinių sostinių, atidarytas šoninėje Daano rajono gatvėje 2018 m. Su japonu virėju Ryogo Tahara prie vairo greitai pelnė geidžiamas dvi „Michelin“žvaigždutes už taivanietiškų skonių, ingredientų ir patiekalų sujungimą su japoniškais ir kitais azijietiškais ingredientais avangardiniuose, galerijos vertuose pristatymuose. Atvirą virtuvę supa tik 13 sėdimų vietų, todėl svečiai laukiamiTeatras kaip indai yra kruopščiai surenkami personalo (dažnai su pristatymo prie stalo elementais ir paaiškinimais). Nustatytas meniu (3 700 NT USD vienam asmeniui) keičiasi kas antrą mėnesį, jį galima patobulinti tiek alkoholinių, tiek negeriančių gėrimų deriniais. Rezervuoti būtina.

Taïrroir

Įvaldęs prancūzų kalbos techniką Singapūro Guy Savoy atšaka, Taivano gimtoji Kai Ho pradėjo jas taikyti Taivano ingredientams Taïrroir, dviejų Michelin žvaigždučių turėtojui Taipėjuje. Pietūs ir vakarienės meniu yra pigūs atitinkamai 2, 180 ir 4 680 NT $ (be aptarnavimo mokesčio) ir apima jo firminį patiekalą: prabangų, transcendentinį „arbatos kiaušinio“pobūdį, vietinį užkandį su medumi. - kaip ištirpęs trynys. O lankydamiesi š altesniu oru, būtinai pasiteiraukite, ar yra šefo ne meniu versija taivanietiškos jautienos makaronų sriubos su Sičuano pipirais, kmynais, pupelių pasta ir fettuccini panašiais makaronais.

Shoun RyuGin

Kaip ir logiškai, Shoun Ryugin yra jaunesnysis brolis ir sesuo vienodai pripažintame, mylimame Tokijo restorane, geidžiamus japoniškus ingredientus keičiantis itin sezoniškais taivanietiškais. Vykdomasis šefas Seiji Yamamoto ir virtuvės šefas Ryohei Hieda septynių ir 10 patiekalų kaiseki stiliaus meniu, kuriame vienoje sėdimoje vietoje yra tik 36 valgytojai, padėjo žemiško atspalvio kino vietai patekti į 50 geriausių Azijos restoranų sąrašą ir užsidirbti. tai dvi Michelin žvaigždės. Atminkite, kad nors restoranas yra neįtikėtinai fotogeniškas, valgio metu nerekomenduojama naudoti bet kokių fotoaparatų, nes blykstės galisugadinti sudėtingai pagamintus senovinius stalo įrankius.

Impromptu pateikė Paul Lee

Gimęs Taivane ir užaugęs JAV, kur pjaustė kotletus Las Vegaso Le Cirque, Los Andželo Patina ir Niujorko L'Atalier de Joel Robuchon virtuvės šefas Paulas Lee grįžo į savo tėvynę kaip restorano savininkas, atidarantis šią „Michelin“žvaigždute pažymėtą vietą Zhongshan rajone 2018 m. Nuolat kintantis prancūziškų ir tarptautinių patiekalų degustacinis meniu (2 800 NT USD) yra sukurtas su molekuliniu klestėjimu ir ruošiamas 10 vietų atviros virtuvės prekystalyje. Galimi vyno ir kokteilių deriniai – vienas originalus gėrimas apima alyvuogių aliejaus džiną, verbeną, laimą ir Starfruit air – ir greičiausiai taip pat patiks jo firminis b altojo šokolado ir nitro foie gras duonos pudingo desertas.

Longtail

Šefas Lam Ming Kin, genijus už nepriekaištingą, bet prieinamą prancūzišką brasserie stiliaus Chou Chou, 2017 m. atidarė šią intriguojančią Rytų ir Vakarų užkandinę Daano rajone. carte arba sezoniniai degustaciniai meniu, kuriuose ryškūs skoniai iš visos Azijos sustiprina Kin kūrybą. Tikėkitės tokių patiekalų kaip foie gras koldūnai su citrinžole arba ličiais, Kantono ir korėjietiško char sui bao su naminiu kimchi ir išskirtinio Singapūro įkvėpto prancūziško Kaya skrebučio su espreso ledais ir sojų karamelės lašinukais. Taip pat apsvarstykite galimybę derinti kokteilius ar kokteilius be alkoholio – jie vienodai orientuoti į sintezę ir stebėtinai žoliniai.

Din Tai Fung

Xiaoilgas bao, dar žinomas kaip sriubos kukuliai, yra mėgstami Taivano, o beveik 50 metų gyvuojanti Din Tai Fung grandinė ištobulino Taivano stiliaus iteraciją: figos dydžio, su sultingu kiaulienos įdaru ir dantyta, bet plona tešlos oda, kuri išsiskiria tikslus 18 kartų stiebas. Be Tomo Cruise'o ir „Michelin“žvaigždutės, „Din Tai Fung“taip pat siūlo platų kitų koldūnų asortimentą, įskaitant krabų ikrus ir kiaulieną; vištiena; žalieji moliūgai ir krevetės; ir net šokoladinio xiao long bao. Be to, jų meniu yra fantastiški kiaušinių makaronų patiekalai, pavyzdžiui, taivanietiška jautienos makaronų sriuba, puikūs troškinti žalumynai, vontonai ir desertai. Tai esminis ir visai šeimai tinkamas Taivano pietūs.

CROM

Po darbo Michelin žvaigždute pažymėtame Trattoria Zappatori Pinerolo mieste, Italijoje, šefas Christianas Milone'as patraukė į rytus į Taipėjų ir 2019 m. gruodį atidarė 46 vietų CROM. Apibūdinta kaip „progresyvi italų“, CROM kaina buvo meistriškai patiekiama b altos lėkštės – subraižo puikius šviežius makaronus. Meniu yra visko – nuo šernienos ragu parpadelle ir b altųjų triufelių tajarin iki aukščiausios klasės mėsos (A3 Wagyu) ir jūros gėrybių, iki desertų, kurie dažnai fiksuoja metų laikus su vaisiais. Galimi tiek degustaciniai, tiek à la carte meniu.

Rojaus dinastija

Jei ieškote neįprastų gardžių Taivano xiao long bao posūkių, susisiekite su šio Singapūre gimusio tinklo Xinyi rajono filialu. Taip pat tiksliai sukurtas ir dantis kaip Din TaiFung's, sriubos koldūnai yra aštuonių nuostabių spalvų koduotų atmainų: tradicinis (b altas), ženšenis (žalias), foie gras (rudas), triufelis (juodas), sūris (geltonas), krabų ikrai (oranžinis), juodasis česnakas (pilkas).), ir Sičuanas (raudonas). Galite užsisakyti vieną iš kiekvieno rinkinio arba à la carte partijas arba pasirinkti iš plataus kitų kinų ir taivaniečių patiekalų meniu. Nors Rojaus dinastijos interjeras yra meniškas, jis vis dar pakankamai paprastas šeimai.

Priklausomybės vandens vystymasis

Įsivaizduokite „Eataly“, pagrįstą jūros gėrybėmis: štai koks stebuklas yra Zhongshan rajono priklausomybės vandens plėtros junginys. Nuo gyvų jūros būtybių iki beprotiškai įperkamų supakuotų sashimi, uni, visos žuvies, produktų ir bakalėjos eilių – tai meka. Be to, yra nuolat judrus stovintis sušių baras, vyninė ir specialūs restoranai, kuriuose galima pavalgyti karšto puodo (Le Peng) ir jūros gėrybių (Trésors de la Mer). O jei geras oras, kai kuriose vietose patiekiami patiekalai, kuriuos galėsite išsinešti į lauką.

Kalnų ir jūros namas

Įsikūręs Zhongzheng rajono dvare, „Michelin“žvaigždute įvertintas šeimyninis kalnų ir jūros namas siūlo rafinuotą Taivano virtuvės apžvalgą. Tai apima daugiausiai prarastą septintojo dešimtmečio „banketų virtuvę“, kurią apibūdina ekologiški, vietiniai produktai ir mėsa, pvz., laisvai auginama kalnų vištiena ir juodasis šernas. Kai kurie čia keliauja tik dėl traškios, iškeptos žindamosios kiaulės, kuriai paruošti reikia 12 valandų ir kurią reikia užsisakyti.iš anksto.

Kitcho

Taivaniečiai mėgsta jūros gėrybes ir sušius, o čia yra šimtai niūrių vietų, kuriose dažnai siūlomos pigios „omakase“pietų kainos. Nepaisant to, kad paslaptis buvo paskelbta, 12 metų „Michelin“žvaigždute pažymėtas „Kitcho“tebėra mėgstamiausias Taipėjuje, nes Taivano savininkas / sušių virėjas Kyo Hsu turi išskirtinį ir įvairų žuvies pasirinkimą (importuojamas tris kartus per savaitę iš Japonijos); umami įvaldymas; ir Niigata ryžiai, pagardinti patentuotu trijų actų mišiniu.

Ledo pabaisa

Įkurta 1997 m., „Ice Monster“iš apvalių luitų sukasi priklausomybę sukeliančios tekstūros ledą ir suformuoja puikų nuskustą ledo pagrindu pagamintą desertą. Savo vardą jie išgarsino su mangų variacija, kurią papildo šviežių mango kubeliai, šilkinis pudingas ir mangų ledai. Tačiau būkite pasirengę pasidalinti keliomis veislėmis. Arbatos burbuliukų skutimosi ledukai su šiltos, kramtomos, puikiai karamelizuotos bobos pusele yra atradimas.

Ya Ge

Net ir įprasta proga tampa ypatinga proga prašmatniame, šiuolaikiškame Kantono restorane Mandarin Oriental Taipei, kuris 2020 m. trečius metus iš eilės pelnė Michelin žvaigždę. Išrankiems valgytojams (kurie, žinoma, mėgsta kantonietišką maistą), Ya Ge Siūlomi įvairūs sezoniniai meniu – vegetariški, Dim Sum, rinkiniai ir à la carte. Specialūs patiekalai: troškinta ėrienos krūtinėlė su šitake grybais, Pekino stiliaus vyšninė antis, traškūs skroblai, abalonas, geoantis ir ant grotelių kepta medaus kiauliena.