Ką valgyti Islandijoje – islandiškas maistas

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:52

Nepaisant ženklų, siūlančių banginių ir pūkelių degustacijos meniu Rekjaviko pagrindinėse vietose, islandai laikosi atokiau nuo tokių plačiai mėgstamų gyvūnų, kai reikia maitintis. Turistai (ir banginius valgančios šalys, pvz., Japonija) gali išlaikyti šios pramonės šakos gyvybę šalyje, tačiau kai reikia gyventi kaip vietiniai, lankytojai turėtų sutelkti dėmesį į tvaresnes jūros gėrybių galimybes ir net suvalgyti dešrainį ar du. Šie maisto produktai yra tie, kuriuos islandai iš tikrųjų didžiuojasi vadindami islandiškais ir reguliariai valgo. Išskyrus supuvusį ryklį. Šios kartą per metus vartojamos prekės yra visiškai pagrįstos tradicijomis.

Šviežia žuvis

Tvirta Islandijos žvejybos ir akvakultūros pramonė yra svarbi šaliai tiek mitybos, tiek eksporto tikslais. Šalį supančios žuvininkystės ūkiai yra maždaug septynis kartus didesni už pačią sausumos masę, o jei užsisakote arktinės anglies bet kurioje pasaulio vietoje, tikėtina, kad ji kilusi iš Islandijos vandenų (arba atsakingų žuvininkystės ūkių) – šalis pirmauja pasaulyje. rūšių gamyboje. Tačiau nėra nieko panašaus mėgautis šviežiu Atlanto lašišos, atlantinės menkės ar anglies gabalėliu toje pačioje vietoje, kur ji buvo pagaminta. JT maisto ir žemės ūkio organizacijos duomenimis, islandai per metus vienam žmogui suvalgo beveik 50 kg jūros gėrybių – tai daugiau nei 100 svarų vienam žmogui.asmuo, išsiskiria maždaug du kartus per savaitę.

Skyr

Nevadinkite to jogurtu ir nesakyk islandui, kad jo valgėte kur nors kitur. Šis lieso pieno produktas techniškai artimesnis sūriui, o ne jogurtui, nes per šimtmečius trukusį gamybos procesą yra įtemptas ir koncentruotas – pagalvokite apie aštresnę itališkos maskarponės versiją. Skyr natūraliai turi daug b altymų ir mažai riebalų, o islandai yra jo apsėsti; užkandis pasirodo ir pusryčių, ir desertų meniu (skyr tortas, kas nors?), ir būtiniausių prekių parduotuvių lentynose (supakuotas taip, kad įtartinai atrodytų kaip jogurtas). Toks tobulas patiekalas tikrai turi didelę paklausą – dauguma Islandijoje auginamų galvijų auginami šalies pieno pramonei.

Supuvęs ryklys

Jei islandas ragina jus paragauti vietinio delikateso – supuvusio ryklio, galite beveik manyti, kad pokštas jums. „Delikatesas“(jei ką nors, kas blogai kvepia ir skonis, galima pavadinti delikatesu) yra tradicinis Islandijos protėvių maistas, tačiau jis toks apkarstas, kad šiandien daugiausia valgomas tik prisiminimui per senovinį Þorri mėnesį, kuris patenka į vėlyvą. sausio ir vasario pabaigos. Šiuolaikiniams islandams pasisekė, kad šalis pragyvenimui nebepasikliauja fermentuota mėsa, tačiau smalsūs turistai vis tiek nori jos paragauti, kad patikrintų tai savo Islandijos darbų sąraše. Nanna Rögnvaldardóttir – žinomiausia šalies maisto rašytoja – parašė visą knygą apie tam tikrustradiciniai islandų patiekalai, įskaitant supuvusio ryklio ir keptos avies kaukolę, vadinamą Ar kas nors iš tikrųjų tai valgo?, taigi gal imk jos užuominas ir nedaryk.

Brennivín („Juodoji mirtis“)

Jei vis dar svarstote, koks baisus yra supuvęs ryklys, pagalvokite apie tai: žuvies skonį įprasta nuplauti nuosekliais Brenivino, vietoje distiliuoto šnapso, pravarde „Juodoji mirtis“, kadrai. Alkoholis yra 80 atsparumo grūdų arba bulvių alkoholis, įmirkytas kmynų sėklomis, suteikiant žoliniam gėrimui skonį tarp saldymedžio ir ruginės duonos. Šotą gerkite kuo š altiau (ir kuo greičiau); Reikjaviko restorane Matur og Drykkur, kurio specializacija yra tradicinė islandų virtuvė, ty patiekiama tik iš ledo pagamintose stiklinėse.

Dešrainiai

Dešrainiai neoficialiai pripažinti Islandijos nacionaliniu patiekalu. Tačiau tai ne šiaip dešrainiai. Ne, Islandija perkelia greito maisto gaminimą į kitą lygį, užpildydama natūralų apvalkalą vietoje auginamos ėrienos, kiaulienos ir jautienos deriniu ir pagardindama prieskonių deriniu, kuriame yra ir žalių, ir traškių svogūnų, kečupo, saldžių rudųjų garstyčių ir majonezo, kaparėlių, garstyčių ir žolelių remuladas. Jų galima įsigyti beveik bet kurioje šalies degalinėje, bet žinomiausius galima rasti Baejarins Beztu – mažame kioske Reikjavike, kuriame sumuštiniai patiekiami nuo XX a. ketvirtojo dešimtmečio.

Ėrienos sriuba

Islandai didžiuojasi savo ėriena. Šalyje 2000 aviųūkininkai leidžia savo gyvuliams laisvai klajoti laukinėje kaimo vietovėje nuo vėlyvo pavasario iki rudens, o tuo metu avys ganosi ant Islandijos samanų, laukinės žolės ir uogų bei įgauna tik salos tautai būdingą teritoriją. Kai tik rugsėjį ir spalį gaunama šviežios mėsos, vietiniai stengiasi, kad ji išnyktų. O kai atėjus žiemai dienos šviesos pradeda mažėti, šiltas dubenėlis ėrienos sriubos (pripildyta daržovėmis, tokiomis kaip morkos, kopūstai, bulvės ir svogūnai) islandus paguodžia ir kelia nostalgiją, kaip ir pamėgti vištienos makaronai JAV..

Rūkyta ėriena

Pasirodo, kad tas pats ėriukas, kuris laisvai ganėsi ir penėjosi ieškodamas uogų, o paskui išvirė puikų dešrainį ar sriubą, taip pat puikiai tinka š altai. Plonos rūkytos kepalo riekelės valgomos ant sviestu pateptos paplotėlės ištisus metus, o ypač vasaros stovyklavimo sezono metu. Rūkyta, sūdyta ir vytinta mėsa Kalėdų dieną užima pagrindinę vietą, kai patiekiama kaip pagrindinis patiekalas ir užpilama kreminiu b altu bešamelio padažu.

Žuvies produktai

Pusė Islandijoje kasmet sugaunamų menkių išgydoma druskos žuvies fabrikuose, besidriekiančiuose šalies pakrantėje, o sūdyta filė pateikiama geriausių Reikjaviko restoranų, tokių kaip Kopar Restaurant ir Snaps Bistro and Bar, meniu. Taip pat galite tikėtis, kad tam tikruose restoranuose rasite vietoje rūkytos lašišos ir upėtakio bei maišelių su džiovinta žuvimi (pažodžiui išvertus kaip „kieta žuvis“)vietiniai jį suminkština ištepdami sviestu ant viršaus) bet kurioje savitarnos parduotuvėje. Ir jei esate tikrai pasiryžę patirti islandišką gyvenimo būdą, kiekvieną dieną turėtumėte pradėti nuo šaukšto Lysi menkių kepenų aliejaus, kad gautumėte omega-3 ir vitamino D dozę (būtina trumpomis žiemos dienomis). Lysi Islandijoje žuvų taukus gamina nuo 1938 m.

Friðheimar Tomatoes

Beveik visi Islandijoje vartojami vaisiai ir daržovės auginami UV šviesoje šiltnamiuose, todėl ūkyje išaugintus pomidorus, agurkus ir bazilikus galima įsigyti ištisus metus – tai tikras skanėstas tamsiomis Šiaurės šalių žiemomis. „Friðheimar“, šeimai priklausantis ir valdomas ūkis, esantis puikioje vietoje Auksiniame rate, yra neabejotinai garsiausias šiltnamių ūkis šalyje – ir tikras Islandijos tvarumo pastangų įrodymas. Knútur Rafn Ármann ir jo žmona Helena Hermundardóttir.įsigijo ūkį 1995 m. ir pradėjo auginti pomidorus geotermine energija varomame šiltnamyje; Šiandien, po daugelio metų įrenginių atnaujinimo, ūkis kasmet užaugina 370 tonų vynmedžių šviežių pomidorų. Apžiūros metu lankytojai gali paragauti produkcijos prie pat vynmedžio, tada vaišinti vietos restorane, kuriame pomidorai naudojami beveik visuose patiekaluose – pomidorų sriuboje, pomidorų aluje ir net pomidorų leduose.