Škotiškas viskis – 7 nuostabūs ekspertų faktai pradedantiesiems

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:30

Škotiškas viskis yra vienas sudėtingiausių ir niuansų turinčių alkoholinių gėrimų, kurį galite paragauti. Ir jūs neturite būti ekspertas ar entuziastas, kad tai įvertintumėte. Apsilankykite distiliavimo gamykloje Škotijoje ir jos ekspertai mielai išmokys, ko ieškoti šiame gėrimų karaliuje.

Štai kodėl Škotijoje pagaminto, gerai brandinto vieno salyklo viskio populiarumas ir įvertinimas auga. Pasak Škotiško viskio asociacijos (SWA), kuri kasmet praneša apie eksporto pardavimą, 2017 m. škotiškas viskis sudarė 20 procentų viso JK maisto ir gėrimų eksporto. 2017 m. eksportas išaugo 14 procentų, o iš Škotijos distiliavimo gamyklų buvo eksportuota 122 milijonai butelių.

Yra viskio klubų, viskio žurnalų, specialių viskio taurių ir viskio žinovų, norinčių pakloti dešimtis tūkstančių dolerių už specialius butelius. Keliautojams gera žinia, kad įdomiausios Škotijos distiliavimo gamyklos yra vietovėse, garsėjančiose savo grožiu, laukine gamta ir lauko veikla.

Jūs neturite būti škotiško viskio mėgėjas, kad galėtumėte mėgautis viskio turizmu Škotijoje. Tiesą sakant, kaip aš atradau, aplankyti Škotijos spirito varyklą ar dvi yra geriausias būdas ja tapti. Kuo daugiau žinosite, tuo labiau įvertinsite sudėtingą chemiją, kuri naudojama kuriant XVI a. Didžioji Britanija vadino aquae vitae – gyvą vandenį, škotus gėlų kalba kalbėtojus vadino uisge beatha, o mes visi žinome kaip viskį (be „e“, jei prašote).

Štai keletas patarimų, kuriuos gavau neseniai, kai lankiausi Bowmore spirito varykloje Islay mieste.

Viskį galima derinti su maistu kaip ir vyną

Raudona – mėsai, b alta – žuviai? Na, ne visai. Bet ar žinojote, kad kai kurie vieno salyklo produktai puikiai tinka šokoladui? Išryškina iriso, karamelės ir vanilės natas, kurios atsiranda skrudinant statinių vidų (taip, medienoje yra cukraus, kuris sudegęs karamelizuojasi). Neseniai būdamas Škotijoje sužinojau, kad:

• viskis su lengvu durpių dūmu ir razinų natomis buvo nuostabus su grybų rizoto ir virtu kiaušiniu
• lengvas ir vaisinis viskis, kurio statinėje įgavo daug burbono natų, buvo labai įdomu su otų filė.

Jei planuojate leistis į distiliavimo gamyklą ar pertrauką, ieškokite tokios, kuri patiektų viskį derančius pietus kaip dalį pakuotės. Distiliavimo gamyklų vietovių turizmo institucijos gali papasakoti apie restoranus, siūlančius viskio ir maisto derinimo patirtį.

Ypatingi „Nosing“akinių koncentrato aromatai

Stiklas, kurį naudojate puikaus viengubo salyklo gamybai, gali turėti didelį skirtumą, kiek gausite patirties.

Nuo 2001 m. tvirtus, tiesių kraštų senamadiškus akinius, kuriuos žmonės naudojo daugelį metų, pakeitė naujas geriamojo stiklo stilius. Jis yra šiek tiek tulpės formos,platesnis apačioje nei viršuje, turi arba kotelį, arba storą, gumbuotą pagrindą, kad galėtumėte jį laikyti nesušildydami dubenėlio ir viskio jame. Stiklinės forma skirta tam, kad daugiau gėrimo paviršiaus liestųsi su oru. Dvasios molekulės, pernešančios sudėtingus aromatus, laikomos dubenėlio formoje. Po pristatymo taurė laimėjo Karalienės apdovanojimą už inovacijas ir dabar naudojama viskio festivaliuose bei konkursuose visame pasaulyje.

Yra daug nesąmonių ir snobizmo, susijusių su tinkamu viskio šnairavimu, bet vienas man duotas patarimas buvo naudingas. Laikykite stiklą ištiestos rankos atstumu ir padėkite kelis colius po nosimi. Atrodo, kad veiksmas išgaruoja geliantį alkoholį, o tai, ką užuodžiate, yra tikrasis viskio pobūdis – rūkytos durpės, razinos, irisas, sultonai, riešutai ir pan. Tai tikrai veikia.

Stiklai parduodami alkoholinių gėrimų parduotuvėse, pas viskio specialistus ir spirito varyklų dovanų parduotuvėse visoje Škotijoje. Arba galite juos nusipirkti tiesiogiai iš Glencairn, bendrovės, kuri pirmiausia juos sukūrė.

Grubus ir paruoštas snukis kaip profesionalas

Neturiu įmantrios specialios taurės, su kuria galėtumėte „nusirinkti“savo brangųjį salyklinį viskį. Na, jei galite iššvaistyti kelis lašus, galite išbandyti salyklo meistrų naudojamą metodą tikrindami viskio statinėje stiprumą.

Tiesiai iš statinės viskis turi tokį didelį alkoholio kiekį, kad jį tiesiog pauostę gausite tik ugnies vandens atmušimą. Kažkokia spirito varyklaprofesionalai įlašina kelis lašus į delnus, o paskui sutrina rankas. Šiluma išgarina alkoholį, o kai lieka – tikrasis viskio charakteris. Tai panašu į tai, kaip laukti, kol alkoholis išgaruos, prieš užuosdami kvepalų, kuriuos ketinate įsigyti, lašelį.

Vanduo gyvybės vandeniui?

Daugelis žmonių mano, kad tikri viskio žinovai turi gerti viskį tvarkingai, o pilti vandens į vieno salyklo taurę yra šventvagystė.

Viskio ekspertai nesutinka ir daugumoje distiliavimo gamyklų rekomenduojama įlašinti kelis lašus – tiesiog du ar tris lašus vandens – norint „atidaryti“viskį. Tai, ką jie reiškia, priklauso nuo eksperto, su kuriuo kalbatės. Kai kas jums pasakys, kad vanduo sumažina alkoholio deginimo poveikį, todėl atsiranda tikrieji aromatai ir skoniai. Kiti aiškina, kad įpylus vandens vyksta sudėtingos cheminės reakcijos, išskiriančios ilgos grandinės aliejinių esterių molekules, turinčias kvapą. Abu paaiškinimai tikriausiai iš dalies yra teisingi ir, mano paties patirtimi, įpylus šiek tiek vandens, gėrimo pobūdis pasikeičia.

Idėja niekada nepilti vandens į viskį yra kvaila, nes vanduo pilamas siekiant subalansuoti alkoholio lygį brandinimo metu ir išpilstant viskį į butelius. Be to, daugumai žmonių statinaitės stiprumo viskis yra nemalonus be vandens.

Faktas yra tas, kad viskis yra gėrimas, kuriuo turėtumėte mėgautis, o įpilti vandens ar ledo ar ne, priklauso tik nuo jūsų.

Koks vanduo? Pamirškite viską, apie ką girdėjotepridedant distiliuoto vandens arba š altinio vandens. Jei vietinis vanduo nėra labai nemalonus, tiks bet koks senas vanduo, išskyrus gazuotą vandenį su salyklu.

Angelo dalis?

Net tankiausia statinių, chereso užpakalių ir statinių mediena yra porėta. Viskiui senstant dalis alkoholio išgaruoja, koncentruojasi skoniai. Tiesą sakant, viskio gamintojai praranda apie 1,5 % viskio kiekvienus brandinimo metus. Jie tai vadina angelo dalimi.

Mažasis b altas melas

Galite manyti, kad pirkdami butelį 12, 18 ar 24 metų senumo viskio, visas jo turinys yra to derliaus. Tačiau iš tikrųjų jums, kaip tam tikro amžiaus elegantiškai moteriai, sakomas mažas b altas melas.

Pavieniai salyklai maišomi, kad būtų pasiektas tam tikras pobūdis arba išliktų išskirtinės prekės ženklo savybės. Skirtumas tarp vieno salyklo ir vadinamojo maišyto viskio yra tas, kad maišytus viskius galima gaminti iš kelių distiliavimo gamyklų produktų, o visas viename salyklo butelyje esantis viskis yra iš tos pačios daryklos.

Bet tai ne viskas iš tos pačios statinės. Pagal įstatymą, amžius, pažymėtas škotu, yra jauniausio mišinio viskio amžius. Tačiau galima pridėti ir daug senesnių viskių.

Škotai negeria daug škotų

Dauguma škotiško viskio eksportuojama iš JK į rinkas visoje Europoje, Tolimuosiuose Rytuose, Šiaurės ir Pietų Amerikoje. Remiantis 2017 m. SWA sudarytu 10 daugiausiai viskį vartojančių šalių sąrašo, britainet nežiūrėk.

Pagal vertę škotus vartojanti šalis pasaulyje yra JAV, kurios 2017 m. importavo 922 mln. USD. Vertinant pagal apimtį, stebėtina pirmoji škotiško viskio importuotoja yra Prancūzija, importuojanti A close antra – Prancūzija, 2017 m. importuojanti 178 mln. 70 cl butelių.

Įdomu tai, kad Didžiojoje Britanijoje yra didžiausia prancūziško šampano rinka pasaulyje. Prancūzai beveik nepaliečia daiktų.