Atraskite Kvebeko (Kanada) maistą

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:29

Kvebeko maistui didelę įtaką daro Prancūzijos ir Airijos virtuvės, nes daugelis imigrantų iš šių šalių Kvebeke apsigyveno nuo XIX a. Dėl šios įtakos tradicinis Kvebeko maistas buvo sotus, tačiau sudėtingas. Šiuolaikiškesnis Kvebeko maistas turi pasaulinės įtakos, tačiau jis semiasi iš vietinių ekologiškų patiekalų skonių.

Štai keletas populiariausių Kvebeko maisto produktų, su kuriais galite susidurti.

Kvebeko sūriai

Vienas iš kulinarinių įspūdžių lankantis Kvebeke yra galimybė paragauti daugelio Kvebeko amatininkų sūrių, kurių nėra už provincijos ribų, nes daugelis gamintojų yra smulkūs ir neeksportuoja. Kadaise buvo žinomas daugiausia dėl savo čederių ir trapistų sūrių (Oka yra populiarus visoje Kanadoje), šiandien yra šimtai veislių, įskaitant žalio pieno sūrį, brandintą mažiau nei 60 dienų, kurie entuziastai teigia esantys skanesni ir sveikesni.

Kvebeko sūrių maršrute iš viso yra 50 sūrių 14 regionų, kur lankytojai gali paragauti sūrių ir net pabendrauti su ožkomis, avimis ir karvėmis.

Klevų sirupas

Klevų sirupo gamyba Kanadoje yra pavasario apeiga, kuri pritraukia tūkstančius žmonių į Kvebeko cukraus lūšnynus, kad pamatytų, kaip jis gaminamas, ir paragauti saldaus lipnaus pagardo. Kvebeko mieste ir Monrealyje yra parduotuvių, skirtų ypač klevų sirupui ir klevų produktams, o restoranuose yra klevų sirupo įkvėptas meniu, ypač ankstyvą pavasarį, kai sirupas pradeda tekėti.

Kretonas

Kaip paštetas, bet šiek tiek stambesnis, kretonas (cray-tawn) yra riebus kiaulienos užtepas, pagardintas svogūnais, gvazdikėliais ir galbūt cinamonu, muskato riešutu ar česnaku. Kretonas yra populiari tradicinės Kvebeko virtuvės dalis. Tai populiarus pusryčių gaminys, bet gali būti patiekiamas bet kada, dažnai su naminiais marinuotais agurkais ir traškia duona arba skrebučiais.

Kvebeke dažnai sutiksite kretoną mažuose vienkartiniuose plastikiniuose indeliuose restoranuose, kaip ir svieste.

Pūkuojantis Chômeur

Pouding chômeur (pudingo šou-mer) yra tiesiog skanus. Šis klevų ir blynų pudingo desertas kadaise buvo „vargšų pudingas“, sukurtas naudojant kasdienius nebrangius ingredientus, tokius kaip miltai ir cukrus. Šiandien ji patiekiama įvairiuose restoranuose. Monrealyje išbandykite chômeur užkandinėje „Bistro Cocagne“.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) yra tradicinis Kvebeko mėsos pyragas, ypač populiarus žiemos mėnesiais. Šį elementą pamatysite cukraus lūšnių meniu klevų sirupo gamybos sezono metu, taip pat tradiciniuose prancūzų ir kanadiečių restoranuose. Arba galitevisada stenkitės pasigaminti patys.

Fèves au Lard

Keptos pupelės arba fèves au lard, tariama „fev-o-lar“yra tradicinės Kvebeko virtuvės dalis. Kaip ir kretonas, feves au lard yra populiarus pusryčių patiekalas, nes istoriškai šis maistas gaudytojams suteikdavo daug riebalų ir b altymų, kad būtų galima pradėti darbo dieną. Kvebeke fèves au lard dažnai užpilami klevų sirupu.

Išbandykite juos „The Binerie“Monrealio Plateau rajone, vienoje geriausių tradicinių Kvebeko pusryčių vietų.

Tarte au Sucre

Cukraus pyragas (pranc. Tarte au Sucre, tariamas „tart-o-su-cra“) yra šiek tiek panašus į pekano riešutų pyragą be pekano riešutų arba sviestinį pyragą. Šis saldus, paprastas desertas taip pat populiarus Naujojoje Anglijoje, Belgijoje ir Prancūzijoje, tačiau jį sunku rasti kitose Kanados provincijose, išskyrus Kvebeką. Cukraus pyragas iš esmės yra tai, kaip skamba: cukrus arba klevų cukrus, sviestas arba grietinėlė, miltai ir vanilė pyrago lukšte. Kaip gali suklysti?

Soupe aux Pois

Tiršta ir soti žirnių sriuba, pagaminta iš kumpio kumpio sultinio, yra žiemos mėgstamiausia. Ši sriuba tradiciškai gaminama iš geltonųjų skaldytų žirnelių, sūdytos kiaulienos, žolelių ir sultinio.

Paté Chinois

Paté Chinois (pæ-tay shi-nwa) yra labai panašus į piemens pyragą: m alta jautiena ir svogūnai, apibarstyti kukurūzais ir užpilti bulvių koše. Nepaisant vertimo „kiniškas pyragas“, paštetas Chinois yra ne kinų patiekalas, o tikriausiai patiekalas, pagamintas Kinijos geležinkelių darbuotojams, naudojant nebrangius ingredientus statant Šiaurės Amerikos geležinkelius XIX amžiaus pabaigoje.

Poutine

Šis skanus, bet nerafinuotas kulinarinis pasiūlymas atsirado Kvebeke. Poutine (poo-teen) yra priešingas intuityvus gruzdintų bulvyčių, padažo ir sūrio varškės derinys. Kvebeko restoranuose – net ir puikiuose restoranuose – bus patiekiama poutine su bet kokiais ingredientais – nuo pomidorų iki foie gras. Greito maisto vietose ir užkandinėse poutina patiekiama visoje Kanadoje, ypač vakaro mėgėjams, tačiau poutinas yra labiausiai paplitęs ir patikimiausiai skanus Kvebeke.