Dragon Beard Candy Monrealyje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:27

Be Honkongo, kuriame drakono barzdos saldainių prekystaliai nėra neįprasti, pasaulyje yra tik keletas vietų, kuriose parduodami šis retas ir senovinis saldumynas. Taip pat galima užsisakyti drakono barzdos saldainių internetu, bet niekas neprilygsta šviežiai paruoštam.

Pranešta apie stendus Pekine, Taipėjuje, Singapūre, taip pat Niujorke, Bostone, Vankuveryje ir Toronte, nors monrealietis Johnny Chin sako, kad jis buvo pirmasis drakono barzdos saldainių meistras, pristatyęs juos Šiaurės Amerikoje. 1991 m. lapkričio mėn., kai atidarė savo parduotuvę Monrealio kinų kvartale.

Bet kuo Monrealio drakono barzdos saldainių š altinis toks ypatingas? Pasak Johnny Chino, jis gamina saldainius septynias dienas per savaitę. Išskyrus stendą Honkongo tarptautiniame oro uoste, kuriame parduodami saldainiai „septynis kartus brangesni nei mano“, – sako jis, „mano parduotuvė gali būti vienintelė vieta pasaulyje, kurioje kasdien parduodami saldainiai su drakono barzda“.

Dragon Beard Candy: šiek tiek istorijos

Drakono barzdos saldainių legenda siekia mažiausiai 2000 metų, tačiau niekas nėra tikras dėl tikslaus sezono,dešimtmetį ar net šimtmetį jis pirmą kartą buvo pagamintas. Drakono barzdos saldainių meistrai, tarp jų ir Monrealio Džonis Činas, teigia, kad jis buvo sukurtas Tungų dinastijos laikais, geriau žinomos kaip Hanų dinastija, kuri gyvavo daugiau nei 400 metų (galbūt kai kurie ją vadina Tungu dėl Tung Chung-Shu, mokslininko, kurio įtaka Imperatorius Han Wu-ti buvo reikšmingas, įtikinęs Hanų klaną priimti konfucianizmą kaip oficialią imperijos doktriną).

Taigi kartą nuo 206 m. pr. m. e. iki 220 m. e. m. e. m. Kinijos imperatoriškojo rūmų šefas norėjo pamaloninti imperatorių nauju saldumynu. Smulkios šilkinės sruogos, kurios būdingos saldainiui, galbūt virėjui ar kažkam iš Imperatoriškojo rūmų priminė drakono barzdą – Toronto atstovas Jimmy Poonas sako, kad jis pirmą kartą buvo vadinamas kačių barzdos saldainiu dėl to, kaip saldainiai gali prilipti prie veido. Mitinis drakonas yra Kinijos imperatorių simbolis, todėl turėjo atrodyti tinkama jį pavadinti drakono barzdos saldainiu, ypač todėl, kad jis buvo griežtai skirtas imperatoriams ir galbūt valstybinių banketų palydai.

Po šimtmečių menas išliko, pabėgdamas iš Uždraustojo miesto sienų ir pristatytas plačiajai visuomenei. Chino vaikystės prisiminimai apima džiaugsmą meistrais, kurie Honkongo gatvėse iš cukraus sukūrė daugybę tūkstančių saldainių gijų.

Tačiau atėjo Kinijos kultūrinė revoliucija, kuri beveik užgesino daugiau nei du tūkstančius metų senovinę saldainių gamybą per dešimtmetį, o Raudonoji gvardija grasino įvykdyti mirties bausmę visiems, kurie užsiima veikla, susijusia su Vakarais ar senuoju pasauliu Kinija..

Net jei tuomet britų valdė Honkongasbuvo išvengta žemyninės Kinijos likimo, menas beveik mirė. 1991 m. Johnny Chin teigė, kad pasaulyje liko gal 10 drakonų barzdos saldainių meistrų.

Kas yra Džonis Činas?

Vyskupo universitetą baigęs Johnny Chinas dirbo Monrealio įmonės finansų kontrolieriaus aukštesniojo lygio vadovu ir, regis, sparčiai siekė finansinio saugumo, geresnės socialinės padėties ir karjeros sėkmės. Tačiau jis nebuvo ypač laimingas.

Grįždamas į savo gimtąjį Honkongą, jis atrado senovinį drakono barzdos saldainių meną, kuris jį žavėjo vaikystėje, atsidūręs ant išnykimo slenksčio dėl tiesioginės kultūrinės revoliucijos. Iki devintojo dešimtmečio pabaigos Honkonge buvo likę gal keturi drakono barzdos meistrai. Vienas iš jų buvo Chino brolis, papirkęs nepatenkintą pagyvenusį šeimininką, kad šis pasidalytų drakono barzdos paslaptimi už 5 000 USD.

Mokydamasis pas savo brolį, Chinas ištobulino meną – tokį, kurio įvaldymas, matyt, gali užtrukti mėnesius ar metus, o tada 1991 m. grįžo į Monrealį, norėdamas susirūpinusioje Šiaurės Amerikoje pristatyti teatro saldainių gaminimo įgūdžius. kad dalis jo paveldo išnyktų. Chin 1991 m. leidiniui „The Gazette“pasakė: „Štai kodėl aš noriu pagaminti saldainį – išsaugoti dalį savo kultūros“. Jį taip pat sužavėjo mintis bendrauti su bendruomene taip, kaip jis niekada negalėtų, būdamas skaičių fiksuojantis kontrolierius.

Beveik po dvidešimties metų su dviem vaikais, kurie dar nėra tikri, ar nori sekti tėčio pėdomis,Johnny Chin dirba septynias dienas per savaitę savo Kinų kvartalo parduotuvėje ir savo klientų – daugybės turistų ir vietinių gyventojų – dėka jis mokėjo italų ir ispanų kalbas, laisvai kalba angliškai, prancūziškai ir savo gimtąja kalba kantoniečių.

Pamėgavęs pasirodymą ir pasimėgavęs keletu saldainių, kurių kiekvienas kainuoja po vieną dolerį, Johnny Chin dosniai pasidalijo su manimi, kaip gamina šį retą saldainį – imperijos istorijos kąsnelį, kurį reikia suvalgyti šviežią vienu gurkšniu, kad pajustumėte. kiekvienas gležnas siūlas išsilydo į kramtomąjį centrą.

Kaip pasigaminti drakono barzdos saldainių: 1 veiksmas

Kaip pasigaminti drakono barzdos saldainių: 1 veiksmas

Johnny Chin pirmiausia paima kietą, bet lipnų gabalėlį cukraus, kukurūzų sirupo arba cukranendrių pagrindu pagaminto gelio (čia yra vaizdo įrašas, kuriame parodyta, kaip gaminamas gelis), ir panardina jį į cukraus tešlą, kad ji nepriliptų. per visas rankas.

Kaip pasigaminti drakono barzdos saldainių: 2 veiksmas

Kaip pasigaminti drakono barzdos saldainių: 2 veiksmas

Johnny Chin dabar lipnų cukraus ar kukurūzų sirupo gabaliuką gamina į spurgą, ruošdamasis ją ištraukti ir susukti ne mažiau nei 13 kartų – tai yra drakono barzdos saldainių gaminimo paslaptis.

Kaip pasigaminti drakono barzdos saldainių: 3 veiksmas

Kaip pasigaminti drakono barzdos saldainių: 3 veiksmas

Ar tai menka ranka, ar ilgametė praktika paaiškina, kaip Džonis Činas želė gabalėlį paverčia 8, 192popieriaus plonas sruogas per 40 sekundžių? Traukiant ir sukant gunksnį 8 figūros judesiu, padvigubinant 13 kartų, mano akys neatspėjo drakono barzdos saldainių „paslapties“. Ir Johnny prisiekia, kad skaičius yra tikslus: „Atminkite, aš buvau kontrolierius!“

O dabar – drakono barzdos užpildymui.

Kaip pasigaminti drakono barzdos saldainių: 4 veiksmas

Kaip pasigaminti drakono barzdos saldainių: 4 veiksmas

Johnny Chin dabar paima 8192 popierinio plono cukraus sruogelius, supjausto jas į lengviau valdomą ilgį, švelniai apvyniodamas šilkinius siūlus aplink traškų m altų žemės riešutų, šokolado, kokoso ir sezamo sėklų centrą.

Drakono barzdos saldainiai: koks jo skonis ir kur jį rasti?

Dragon Beard Candy: koks jo skonis?

Įdomūs drakono barzdos saldainiai yra tai, kaip žmonės skirtingai apibūdina. Paklausiau grupės merginų, kurios stebėjo, kaip Džonis Činas kuria savo magiją, ir kiekviena atsakė skirtingai. Vienas sakė, kad skonis panašus į raukšlėtą, kitas sakė, kad valgo baklavą, bet mažiau lipni, o dar kitas priminė nugą.

Sutinku su visais trimis, bet nė vieno iš jų. Drakono barzdos saldainiai yra saldūs, bet ne per daug ir turi sūrumo užuominą. Mėgstamiausia jausti, kaip burnoje tirpsta srieginė drakono barzdos tekstūra ir virsta kramtomu sluoksniu, kuris susilieja su traškiu centru.

Bet atvirai kalbant, nė vienas iš šiųaprašymai daro saldainių teisingumą. Jūs tikrai turite išbandyti Johnny Chin drakono barzdos saldainius, kad suprastumėte, kodėl jis toks unikalus. Ir paprašykite jo padaryti tai prieš jus!

Dragon Beard Candy, Johnny Chin

52B de la Gauchetière, Clark kampelis; Place d'Armes Metro

INFORMACIJA: (514) 529-4601