Geriausi koldūnai pasaulyje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:26

Nesvarbu, ar mėgstate vokišką šlakelį, ar trokštate žydiško kreplacho, koldūnai yra vienas iš labiausiai mėgstamų patogių maisto produktų pasaulyje. Šie skanūs virtos tešlos kąsneliai atsiranda beveik kiekvienos šalies kulinarinėje kultūroje, todėl vieno žmogaus supratimas apie tai, kas yra koldūnas, gali labai skirtis nuo kito žmogaus.

Kodūnai gali būti paprasti arba įdaryti saldžiu ar pikantišku gėrimu. Jie gali būti virti garuose, kepti ar kepti. Net koldūnams gaminti naudojama tešla gali labai skirtis. Bene dažniausiai naudojami ryžių ir kvietiniai miltai, tačiau kai kuriose šalyse naudojama tešla, pagaminta iš augalinių produktų. Štai keletas skaniausių koldūnų planetoje.

Ravioli

Italų kuokšteliniai patiekalai, sulaukę palankumo visame pasaulyje, ravioliai susideda iš dviejų sluoksnių makaronų tešlos, užpildytos pikantišku įdaru ir sandariai uždarytos. Tradiciškai ravioliai yra kvadrato formos ir užpildyti rikotos sūriu, špinatais ir muskato riešutu.

Šiandien galima rasti beveik neribotą gausybę raviolių įdarų, įskaitant įvairius mėsos, sūrio ir daržovių derinius. Ravioliai dažniausiai patiekiami su pomidorų padažu arba tirštame sultinyje.

Pierogi

Rytų Europoje (ypač Lenkijoje ir Ukrainoje) populiariausias koldūnų tipas yra pierogi. Pjerogiai gaminami naudojant neraugintos tešlos pusmėnulio kišenes, kurios įdaromos prieš verdant verdančiame vandenyje.

Tradiciniai pierogi įdarai apima raugintus kopūstus, bulvių košę, kopūstus ir jautienos faršą, nors restoranuose, tokiuose kaip „Veselka“Niujorke, dabar siūlomi gurmaniški variantai, įskaitant rukolą ir ožkos sūrį.

Modak

Kalbant apie indiškus koldūnus, pagal pasaulinį populiarumą yra vienas aiškus nugalėtojas – pikantiška samosa. Tačiau tiems, kurie mėgsta smaližius, mažiau žinomas modakas yra verta alternatyva. Su minkštu ryžių arba kvietinių miltų lukštu pagaminti modakai užpildomi susmulkintu kokosu ir drožlėmis (arba nerafinuotu cukranendrių cukrumi). Juos galima kepti arba virti garuose ir patiekti su karštu ghi. Tradiciškai jie aukojami induistų dievybei Ganešai.

Wonton

Wontonas yra kinų specialybė, kurią sudaro kvietinių miltų tešla, apvyniojama įvairiais pikantiškais įdarais. Vontonai tradiciškai liejami rankomis į įvairias formas, įskaitant apvalius siuntinius ir trikampius vokus.

Įdarai skirtinguose regionuose skiriasi – nuo krevečių ir kiaulienos faršo iki vištienos ir daržovių. Vontonai dažniausiai verdami ir supilami į sriubą, arba gruzdinami ir patiekiami su įvairiais padažais.

Empanada

Šiek tiek didesni už kitus koldūnus, empanados kilusios iš Ispanijos, tačiau nuo to laiko išplito į Lotynų Ameriką ir už jos ribų. Ispanų kalbos veiksmažodis empanar reiškia „įvynioti į duoną“, o iš esmės empanados yra duonos arba pyrago gaminiai, įdaryti įvairiais įdarais prieš kepant ar kepant.

Įdarai skiriasi geografiškai: Kolumbijoje empanados tradiciškai įdaromos bulvėmis ir mėsa; o Žaliasis Kyšulys specializuojasi tunuose su prieskoniais.

Manti

Manti (arba mantu) randami visoje Vidurinėje Azijoje nuo Turkijos iki Kinijos. Dėl didelio populiarumo šie koldūnai skirtinguose regionuose skiriasi savo dydžiu ir forma. Manti yra verdami garuose arba verdami, ir dažniausiai juose yra prieskonių pagardintos mėsos – dažnai ėrienos ar jautienos, bet kartais ir neįprastesnių gabalų, įskaitant arklieną (kazachstane tai yra pagrindinis patiekalas).

Daugelyje šalių manti patiekiami jogurto ir česnako padaže.

Xiaolongbao

Ksiaolongbao, taip pat žinomas kaip sriubos kukuliai, yra kinų delikatesas, kilęs iš Šanchajaus pakraščių. Šie koldūnai apima miltų odelę, apvyniotą aplink įdarą ir suspaustą viršuje, kad būtų sukurtas išskirtinis raibuliavimo efektas.

Tradiciškai kukuliai verdami bambukiniuose garuose ir įpilami kiaulienos arba krabų mėsos. Taip pat pridedama mėsos želatina, kuri vėliau ištirpsta garuose ir susidaro akvapnus sriubos gurkšnis.

Papas Rellenas

Šie Lotynų Amerikos koldūnai nuo kitų šiame sąraše skiriasi tuo, kad gaminami iš bulvių košės. Tešla formuojama pailga, įdaroma, tada sumušama ir kepama.

Įdarai skiriasi priklausomai nuo to, kur jie pagaminti. Peru, kur atsirado koldūnai, tradicinė pjaustyta jautiena, sveikos alyvuogės, kietai virti kiaušiniai, prieskoniai. Papas rellenas paprastai patiekiamas su padažu, pagamintu iš ají pipirų.

Gyoza

Gyoza yra japoniška kiniško koldūno jiaozi interpretacija. Gyoza yra plona odele ir gali būti kepta giliai arba garuose. Tačiau labiausiai paplitęs kepimo būdas yra kepimas keptuvėje, kai koldūnai apkepami iš vienos pusės, prieš jį uždengiant vandeniu ir išgarinant. Tai suteikia gyozai skanią traškią tekstūrą, kurią pagerina sojos padažas ir sezamo prieskoniai.

Populiariausias įdaras – m alta kiauliena, kopūstai, imbieras ir česnakai.