Geriausi Atėnų, Graikijos restoranai

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:20

Šie fantastiški graikų restoranai gali iškraipyti jūsų idėjas apie puikius pietus Graikijoje. Ne taip seniai jums buvo sunku rasti ką nors be restorano geros namų ruošos interpretacijos (kas, žinoma, retai būna blogai).

Tačiau Graikijoje vyksta pokyčiai ir nauja šefų rūšis pradeda konkuruoti su kitomis Europos kulinarijos žvaigždėmis – renka ir Michelin žvaigždes. 2017 m. jie daugiausia buvo renkami Atėnuose ir aplink juos. Tačiau antrajame Graikijos mieste Salonikuose pradeda ryškėti susidomėjimas šiuolaikine Europos virtuve. Tai regionas, į kurį reikia atkreipti dėmesį ateičiai. Tuo tarpu šie restoranai visoje šalyje šiuo metu kelia triukšmą.

Spondi

Spondis, esantis netoli Panathenaic stadiono Atėnuose, pirmą kartą buvo atidarytas XX a. dešimtojo dešimtmečio viduryje, tačiau jo iškilimas į gastronomiją yra XXI amžiaus reiškinys. Nuo 2001 m. vaizdinga restorano moderni virtuvė buvo įvertinta kaip viena geriausių Graikijoje – tarp apdovanojimų – dvi „Michelin“žvaigždės.

Restoranas išsidėstęs dviejuose romantiškuose kiemuose ir dviejose gretimose intymiose valgomosiose senoviniame, atnaujintame mūriniame name. Vienas iš valgomųjų yra pastatytas iš regeneruotų plytų, suformuotų arkomis, primenančiomis skliautinį rūsį. Kiemai yradirba nuo gegužės iki spalio.

Sezoniniai ingredientai, dažnai iš įvardintų tiekėjų, yra derinami meniu, kuris visų pirma yra šiuolaikinis prancūziškas (visada brangus Michelin kritikams), taip pat iš naujo interpretuojami itališki ir klasikiniai graikiški patiekalai. Vynų sąrašas taip pat sudarytas iš šių trijų šalių. Jis nedidelis, bet kruopščiai parinktas, todėl buvome sužavėti, kad į desertų meniu įtrauktas garsusis Santorinio vin santo.

Restorano prancūzų kalbos akcentui šefas Angelosas Lantosas prideda savitų Graikijos skonių ir aromatų. Patiekalai, pagaminti iš citrinos ir citrusinių vaisių, laukinių čiobrelių, akacijų medaus, baklažanų ir alyvuogių, užtikrina, kad niekada nepamiršite, kur esate.

A la carte meniu yra kvapą gniaužiantis brangus: 37 € už langoustinų su citrina, ikrais, greipfrutais, gencijonais ir salierais užkandį; 60 € už laukinį otą su sezoninėmis daržovėmis. Du prix fixe meniu siūlo geresnę vertę ir gerą restorano geriausių patiekalų pasirinkimą.

Meniu "Iniciacija" vienam asmeniui kainuoja 73 eurus (90 eurų kartu su dviem vynais) keturiems patiekalams. Atsižvelgiant į sezoną, tai gali būti krabai, pikantiški putėsiai, mėsos patiekalas ir desertas.

Už 130 € asmeniui (iki 175 € su keturiais graikiškais vynais arba 215 € su šešiais tarptautiniais vynais) meniu „Atradimas“sudaro keturi patiekalai su sūriu, kava ir specialiais šokoladais.

Kada: Tai tik vakarienės restoranas, atidarytas kiekvieną dieną nuo 20.00 val. iki 23.45 val. Rezervacijos priimamos internetu.

Varoulko pajūris (Mikrolimano)

PrieplaukaPirėjo mikrolimano rajone esanti aplinka suteikia šio Varoulko žavesio tiek pat, kiek ir modernių, tačiau tradicinių jūros gėrybių patiekalų meniu.

Arti vandens pakraščio įrengtame valgomajame atsiveria praplaukiančių jachtų vaizdai ir nuostabūs saulėlydžiai virš jūros, o vakarieniautojai mėgaujasi šefo Lefterio Lazarou apdovanojimus pelniusia virtuve. Lazarou pasekė savo tėvo pėdomis kaip jūreivių virėjas. Jis atidarė restoraną netoli savo namų 1987 m. ir 1993 m. laimėjo apdovanojimus. Nuo 2002 m. jis išlaiko vieną „Michelin“žvaigždutę. Tai ypač svarbu, nes jis buvo pirmasis graikų virtuvės šefas, kuris kada nors sulaukė tokio pripažinimo.

Jo tikslas, anot jo, buvo „sausumoje sukurti „v altį“, virtuvę, kurios niekada nesupurtys bangos“.

Šios virtuvės produkcija – tai įvairūs patiekalai, kurie iš pažiūros atrodo pažįstami kiekvienam, išmanančiam klasikinę graikišką kulinariją, tačiau jie visi pasižymi šiuolaikiškumu. Pavyzdžiui, „Varoulka“patiekia labai gerą taramasalatą, bet valgytojai taip pat gali pasirinkti puikią b altą silkės užtepėlę ir reggosalatą.

Yra sūrios menkės patiekalas, patiekiamas su skordalia, graikišku česnaku, duona ir beveik padažu, kuris labai panašus į prancūzišką aioli, bet pažįstamas kiekvienam, praleidusiam laiką Graikijos salos tavernoje prie jūros.

Pietų patiekalai yra patys tradiciškiausi. Būtent vakarienės metu meniu persisuka į šiuolaikinę europietišką karalystę su patiekalais, skirtais drąsesniems: musa, pagaminta iš vėžių faršo; kalmarų kuskusas su Amaretto padažu; jūros žuvis su žiedinių kopūstų putėsiais,daržovių ratatouille ir sepijos rašalo padažas. O tie, kurie gerai prisimena ankstesnį būdą, gali pasirinkti savo keptą žuvį iš dienos laimikio ir už kilogramą.

Tikitės vakarienei išleisti 42–60 €.

Kada: Pietūs ir vakarienė, kiekvieną dieną nuo 13:00 val. iki 1:00 val.

Hytra

Hytra savo gyvenimą pradėjo pramogų ir naktinio gyvenimo Psirri rajone 2004 m., nuo to laiko keletą kartų keitė vietas ir virėjus. Dabar, 6-ame Onassis kultūros centro Singrou aukšte, jis specializuojasi vaizduojantis maisto gaminimas – kai kurie sako, kad tai pats skaniausias Atėnuose – ir kokteilių derinimas su maistu. 2019 m. ji turėjo vieną „Michelin“žvaigždę.

Tai graikiškas maistas, bet su posūkiais. Visų pirma, aplinkybėje nėra nieko tradiciškai graikiško – modernus, šiuolaikiškas kambarys su daugybe stiklo, poliruoto plieno, modernių garo formų baldų ir, stebėtinai, visur (sienose, bare, kai kuriuose baldai, net dideli lubų ruožai). Galite grįžti į pažįstamą Graikiją stogo terasos bare, kur naktį atsiveria įspūdingi vaizdai į Akropolį.

Eklektiški baldai atsispindi meniu atsitiktinumui. Gurmaniškas meniu yra šalia prieinamo gatvės maisto, tačiau jums gali prireikti serverio pagalbos, kad sužinotumėte, kokie patiekalai su kuo dera.

Pasirinkite lengviausiu keliu ir pasirinkite vieną iš 8 patiekalų fiksuotos kainos meniu su vyno deriniu (59 € asmeniui arba 83 €su keturiomis taurėmis vyno) arba garsiąją restorano kokteilių kombinaciją (59 € asmeniui arba 93 € su keturiais kokteiliais asmeniui).

Idėja derinti kokteilius su maistu – ne kaip baro kąsnelius, o kaip valgį – neįprasta. Štai ko galite tikėtis iš žiemos meniu:

• Shi Drum (žuvis), paruoštas su versulu, kombucha ir kefyru kartu su Citrus Island – Aperol kokteiliu su citrina, čiobreliais, laimais ir soda.
• Sūdytas bonito su imbieru, raudonuoju čili ir shiso actu, derinamas su špinatais ir grietinėle, šakninėmis daržovėmis ir Tijuana – tekilos, žaliosios citrinos, agavos ir stout kokteiliu.
• Pienu šeriama ėriena, virta su jogurtu ir quinoa, derinama su Barbadoso romo, slyvų ir juodosios arbatos kokteiliu.

Ir taip viskas vyksta per dar kelis patiekalus, įskaitant parfė desertą, loukoumi – tradicinį Viduržemio jūros regiono saldumyną, dar vadinamą turkišku skanėstu, ir rankų darbo zefyrus – patiekiamas su Prosecco kokteiliu.

Viskas gražiai pateikta, daugelis patiekalų praktiškai padengti spalvingomis, valgomomis gėlėmis. Jei jums sunku atpažinti šio patiekalo graikiškus elementus, tai padarėme ir mes. Bet nesvarbu; tai skanu, neįprasta ir gana linksma.

Ir kad patirtis būtų atsitiktinesnė, restorano pavadinimas – Hytra – graikiškas žodis, reiškiantis terakotos vazą – tai dabar jūs žinote.

Kada: Restoranas dirba kiekvieną dieną, tik vakarienei, nuo 20.00 val. iki 3:00 val.; Paskutiniai užsakymai nuo sekmadienio iki ketvirtadienio priimami 12:00 val., penktadienį ir šeštadienį paskutiniai užsakymai yra 1:00 val.