Patiekalai, kuriuos reikia paragauti Šri Lankoje

2025 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 15:54

Galite atleisti, kad domėjotės, ką tiksliai valgo Šri Lankos žmonės. Daugelis žmonių tikisi, kad maistas ten bus panašus į indų virtuvę, o tai yra natūralu, nes šalys yra arti viena kitos. Panašiai kaip Indijoje, karis ir ryžiai yra pagrindiniai patiekalai, jie patiekiami su įvairiais garnyrais. Tačiau yra ryškių prieskonių ir gaminimo būdų skirtumų. Šri Lankos virtuvė taip pat dera su vietiniais produktais su tarptautine įtaka ir ingredientais. Tačiau kokosas yra karalius; jis yra visur Šri Lankos maiste. Be to, ant stalo visada yra pol sambolo (kokoso čatnio). Skaitykite toliau, kad sužinotumėte geriausius patiekalus, kuriuos reikia paragauti Šri Lankoje. Pamatysite, kad sostinė Kolumbas yra pati geriausia vieta gastronominiams tyrinėjimams.

Appa (Hoppers)

Norite tradicinių Šri Lankos pusryčių? Bunkeriai yra puikus pasirinkimas (nors jie taip pat plačiai vartojami vakarienei). Yra dviejų tipų, abu pagaminti iš ryžių miltų. Standartiniai dubenėlio formos dažnai prilyginami blynams traškiais krašteliais. Jie valgomi su maistu, panašiai kaip duona. Tiesiog dešine ranka nuimkite nedidelį gabalėlį ir pamerkite į karį (kario nepilkiteį!). Šiuose bunkeriuose taip pat yra kiaušinis, kuris dažniau pasitaiko vakarienės metu. Kitas tipas, styginiai bunkeriai, atrodo kaip plonų makaronų krūva. Šiuos galite užpilti kariu. Arba, jei esate pakankamai įgudęs, paimkite ranka vatą ir įmerkite į indą. Tačiau įdėjus juos į karį, susidaro didelė netvarka! „Kaema Sutra“restoranas, esantis Kolombe esančiame „Shangri-La“viešbutyje, teigia aptarnaujantis didžiausius pasaulyje bakus su dviem kiaušiniais centre.

Kottu Roti

Kottu roti yra Šri Lankos mėgstamiausias gatvės maistas arba užkandis (vadinamas „trumpais užkandžiais“). Tai ne tik skanu, bet ir smagu stebėti, kaip jis gaminamas. Roti (plona duona) smulkiai supjaustoma ir sumaišoma su mėsa ir (arba) daržovėmis, pakeptomis kokosų aliejuje ir prieskoniuose. Pamatysite, kad vakarais jis ruošiamas užkandžių kioskuose, lydimas savito metalinio kapojimo triukšmo. Daugelis naujų restoranų patiekalui suteikia gurmaniškų posūkių. Tačiau kottu „Hotel de Pilawoos“Kolombe yra legendinė. Galle kelyje yra keletas Pilawoo. 146 ir 417 yra populiariausi. Arba išbandykite prekystalius ant jūros kranto Galle Face Green Kolombe.

Crab Curry

Šri Lanka – rojus jūros gėrybių mėgėjams. Sultingo krabų kario būtina paragauti tiems, kurie negaili išsipurvinti. Tai pirštų laižymo patirtis (tiesiogine prasme)! Krabų karis yra visos šalies meniu. Jie ruošiami verdant krabus prieskonių ir kokosų pieno pastoje. Suskaldę krabą ir ištraukę visą mėsą, būtinai išvalykite kvapnų padažą duona (pvz., Pol roti). Krabų ministerija, esanti Kolombo istoriniame senosios olandų ligoninės komplekse, yra skirta vėžiagyviams. Tai pati karščiausia vieta, kur galima rasti visko apie krabus, įskaitant tradicinį Šri Lankos krabų karį.

Ambul Thiyal (rūgštus žuvies karis)

Šis neįprastas žuvies karis yra Šri Lankos delikatesas. Retai jo rasite kur nors kitur, nes tam, kad suteiktų aštrų skonį, naudojamas specialus į tamarindą panašus vaisius, vadinamas goraka (taip pat žinomas kaip garcinia cambogia arba brindle uogos). Žuvies gabaliukai, dažniausiai tunas, apibarstomi aštria juodųjų pipirų pasta ir troškinami, kol susigers visas skystis. Žuvis kartais paliekama puode, kad šiek tiek sudegtų. „Palmyrah“restoranas, esantis „Renuka“viešbutyje Kolombe, didžiuojasi gavęs tinkamą „Ambul Thiyal“.

Jaffna Goat Curry

Nuotykių mėgėjai neturėtų praleisti progos paragauti ugningos, sodrios raudonos Jaffna ožkos kario. Šį patiekalą galite pamatyti kaip avienos karį, bet tai tikrai ožka (ne ėriena). Karis yra tamilų bendruomenės, kuri apsigyveno Jaffnoje Šiaurės Šri Lankoje, specialybė. Tamsiai skrudinti Jaffna kario milteliai užtikrina puikų pušumą. Idealiu atvejugeriausia vieta jį gauti yra Jaffna, bet jei ten nesiruošiate, Kolombe esantis Palmyrah restoranas specializuojasi autentiškoje Jaffna virtuvėje. Mėgstate aštrų maistą, bet nemėgstate ožkos? Vietoj to išbandykite Jaffna krabų karį (žinomą kaip kakuluwo karis). Jaffna virtuvė „Upali's by Nawaloka“Kolombe taip pat yra nuostabi.

Lamprais

Pati visavertis patiekalas, lamprais yra tradicinis olandų burgeriečių bendruomenės patiekalas. Jį sudaro mėsa (įskaitant kotletus), daržovės ir ryžiai, sudėti į banano lapą ir lėtai virti. Tačiau gali nustebti, kad patiekalas kilęs ne iš Nyderlandų. Vietoj to, manoma, kad jis pagamintas iš lemperio, Indonezijos patiekalo, kurį olandų tyrinėtojai priėmė ir pakeitė. Šiomis dienomis įvairūs jo įsikūnijimai yra prieinami visoje Šri Lankoje. Eikite į Olandijos burgerių sąjungą Kolombe, kur rasite autentiškiausią versiją ir nuplaukite ją naminiu imbieriniu alumi. Šviestuvai stilingoje Colombo Fort Cafe Senosios Olandijos ligoninės komplekse taip pat yra tinkami.

Jackfruit Curry

Jackfruit tikrai atrodo šiek tiek keistai (kai kurie sako, kad bjaurus), bet tai nuolat pasitaikanti kario savybė Šri Lankoje, kur jų auga gausiai. Dar nesubrendus džekfrutui, iš jo gaminamas karis! Šis tipas žinomas kaip polos (kūdikis jackfruit arba žalias jackfruit). Iškepus, jos tekstūra primena plėšytą kiaulieną. Prinokęs jackfruitas vadinamas kos ir daromas labai skirtingairagaujant karį, vadinamą kiri kos maluwa. Priešingai nei karštas ir aštrus polos maluwa, šis karis yra švelnus ir kreminis su tirštu kokosų pienu ir mažiau čili. Valgykite su ryžiais arba roti.

Wambatu Moju (kepti baklažanai)

Šio klasikinio Šri Lankos garnyro nenorėtumėte valgyti kiekvieną dieną, nes baklažanų juostelės kepamos aliejuje iki traškios ir auksinės spalvos, o po to kepamos su svogūnais ir prieskoniais (pagalvokite kiek aliejaus sugeria baklažanai). Todėl jis dažniausiai skirtas ypatingoms progoms. Nors tai tikrai skanu. Net tie, kurie nėra baklažanų gerbėjai, tikriausiai patiks šiuo patiekalu. Liberalus acto naudojimas suteikia jam neabejotiną kvapą, o cukrus suteikia saldumo. Iš keptų baklažanų juostelių taip pat populiaru gaminti karį, žinoma, su kokosų pienu.

Mallung

Mallung (taip pat vadinamas mallum) yra turbūt sveikiausias patiekalas, kurį galite užsisakyti Šri Lankoje. Jį sudaro susmulkintų lapinių žalumynų mišinys, patroškintas su trupučiu vandens. Jai pagardinti paprastai pridedami tarkuotų kokosų, svogūnų, čili, druskos ir kario lapelių. Pagamintą kalkių išspaudimą papildo paprastas ir skanus patiekalas. Patiekalas dažniausiai patiekiamas prie daugelio patiekalų. Jam gaminti galima naudoti visų rūšių žalius lapus, įskaitant daugelį Šri Lankoje, apie kuriuos galbūt niekada negirdėjote. Kai derinamas daugiau nei vienas tipas, jis paprastai vadinamas kalavang mallung.

Parippu (Dal)

Pavalgymas Šri Lankoje neapsieina be parippu (geriau žinomo kaip dal arba lęšiai). Taigi, jūs tikrai susidursite su ja anksčiau nei vėliau. Jis dažnai žymimas kaip karis, bet iš tikrųjų skiriasi, nes jame paprastai trūksta sunkių kario prieskonių. Tai palengvina pilvuką. Parippu Šri Lankoje gaminamas iš masoor dal, kuris yra raudonieji lęšiai. Tačiau virti lęšiai įgauna geltoną spalvą. Priklausomai nuo to, kiek kokosų pieno pridedama, jis gali būti sunkus arba lengvas. Valgykite šį patiekalą užpylę ant ryžių ir sumaišę. Arba surinkite jį naudodami pol roti.

Toliau eikite į 11 iš 12. >

Pol (kokoso) Roti

Šri Lanka tikrai yra apie kokosą – jo net dedama į duoną. „Pol roti“gaminamas iš miltų ir tarkuoto kokoso, todėl jam suteikiama kaimiška šiurkšti tekstūra. Žalieji čili ir svogūnai kartais taip pat naudojami prieskoniams. Pol roti galima valgyti bet kuriuo paros metu su čatniu, pagardais, dal arba kariu. Tai nuoširdu ir sotu.

Toliau eikite į 12 iš 12. >

Watalappan

Tradicinis Šri Lankos musulmonų bendruomenės desertas, kuris visada pasirodo per Ramadaną, manoma, kad vatalapaną į šalį įvežė malajų imigrantai. Šiomis dienomis jis toks populiarus, kad paplitęs restoranų meniu visoje šalyje. Tai nenugalimaskeptas kokoso kremo pudingas pasaldinamas jaggery (rudasis, nerafinuotas cukranendrių cukrus). Pabarstymas traškiais riešutais kompensuoja minkštą, purią konsistenciją. Puikus vatalapas, esantis Upali's Kolombe, taip pat turi subtilių muskato ir kardamono užuominų.