Daugelis žinomų maisto produktų yra iš Luisvilio, Kentukyje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:06

Kai kurie patiekalai sukelia jausmą, kad esate šiltoje pietietiškoje virtuvėje, o Luisvilyje, Kentukyje, mėgstamiausi yra „Derby Pie“, „Hot Brown“sumuštiniai ir benediktino užtepėlė (arba panirimas). Šie naminiai vietiniai valgiai puikiai dera su mėtų džiūvėsio kokteiliu organizuojant Kentukio derbio vakarėlį. Taigi, jei surenkate savo šeimą Kentukiui skirto patiekalo, pasirūpinkite, kad šie skanūs patiekalai būtų kartu su kitais toliau išvardytais patiekalais ant jūsų stalo. Arba, jei lankotės pietvakariuose žirgų lenktynių sezono metu, apžiūrėkite Luisvilio maisto sceną, autentiškus kulinarinius kūrinius ir vis gausėjantį pripažintų virėjų, kurie juos įvaldo, sąrašą.

Kentucky Burgoo

Kentukio mėgstamiausias „burgoo“yra troškinys, specialiai pagamintas derbio dienai (taip pat ir kitoms šventėms ištisus metus) švęsti. Jei pamaitinate minią Kentukio derbiui, „burgoo“siūlo sotų, vieno puodo patiekalą, kuris yra Kentukio pasididžiavimo pavyzdys. Egzistuoja daugybė receptų, kurių kiekvienas turi savo posūkį, ir, tiesa, pietietiškai, daugelis virėjų įmeta bet kokią mėsą ir daržoves, kurias turi po ranka. Paprastai „Burgoo“yra trijų rūšių mėsa, kartu su kukurūzais, okra ir lima pupelėmis, todėl jis yra b altymų kupinas patiekalas. Troškinys išpopuliarėjo dar gerokai prieš pilietinį karą ir nerodo, kad nuslūgtų.

Derby Pie

Šį šokoladinį graikinių riešutų pyragą 1954 m. sukūrė Kernų šeima (giliai įsišaknijusi Kentukio šeima). Tiesą sakant, „Derby Pie“yra registruotas Kern's Kitchen prekės ženklas. Žmonės sako, kad tik Kernų šeimos nariai ir keli atrinkti Kern's Kitchen darbuotojai žino itin slaptą receptą. Vis dėlto Luisvilio apylinkėse yra daugybė versijų, puošiančių lėkštes. Dažnai vadinamas „Ne Derbio pyragas“, „Pegaso pyragas“arba „gegužės dienos pyragas“, kiekvienas perteikimas siūlo sodrų, šokoladinį, riešutų skonį. Kiekvienas pavadinimas savaip primena Kentukio derbį, kuris vyksta pirmąjį gegužės šeštadienį ir iš anksto švenčiamas su Pegaso paradu. Jei esate patyręs kepėjas, suraskite mėgstamą receptą ir paruoškite jį namuose.

Henry Bain padažas

Šį saldų ir aštrų padažą sukūrė Henris Beinas, Luisvilio centre esančio Pendennis klubo šeimininkas. Klubas, 1881 m. įkurtas džentelmenų klubas, taip pat buvo senamadiško kokteilio gimtinė. Bainas keturiasdešimt metų dirbo privačiame klube ir sukūrė padažą, skirtą prie Pendennis patiektų kepsnių ir žvėrienos. Padažas iškart sulaukė sėkmės, o receptas daugelį metų buvo laikomas Pendennis Club paslaptimi.

Šiandien Henry Bain padažas išpilstomas į butelius ir parduodamas gurmaniškose parduotuvėse. Namų virėjai ir virėjai taip pat mėgsta išplakti savo versijas, kurias sudaro čatnio, graikinių riešutų, kečupo, vorčesterio ir prieskonių mišinys.

Karšta rudaSumuštinis

The Hot Brown sumuštinis yra karštas atviras sumuštinis su kalakutiena ir šonine. Skamba viliojančiai, tiesa? Na, tai nesibaigia. Tada patiekalas apliejamas sūrio padažu ir dedamas į orkaitę kepti. Rezultatas – sodrus skanėstas su traškiais kraštais ir parudavusiu padažu.

Šį patiekalą „Brown“viešbutyje (jo bendravardis) sukūrė šefas Fredas Schmidtas XX a. 20-ajame dešimtmetyje. Tuo metu viešbutyje šokiai vyko gerokai iki paryčių. Jei kuris iš šokėjų išalkdavo, vėlų vakarą mėgaudavosi kumpiu ir kiaušiniais. „Hot Brown“sumuštinis debiutavo kaip alternatyva šiam vėlyvo vakaro patiekalui ir greitai tapo sėkmingu. Patiekalas vis dar yra mėgstamiausias ir jo galima įsigyti Luisvilio restoranuose.

Mint Julep

Šis garsus, pavasariškas kokteilis atsirado ne Kentukyje. Tačiau tai oficialus Kentukio derbio gėrimas. Manoma, kad pats žodis julep kilęs iš arabų kalbos žodžio julab arba persų versijos gulab, abu reiškia „rožių vanduo“, nurodant saldų gėrimo pagrindą. Burbonas istoriškai buvo naudojamas kaip kokteilio spiritas, nes neturtingi Amerikos ūkininkai negalėjo sau leisti importuoto romo ir vietoj to pasirinko vietinį alternatyvą. Tradicinis mėtų džiulas gaminamas iš burbono, paprasto sirupo ir šviežios mėtos, sumaišytas ir patiekiamas ant susmulkinto ledo. Jei Derbio sezono metu užsisakote jį Churchill Downs, jis bus supakuotas į atminimo taurę.

Modjeska

Mėgstamiausi regiono „Modjeskas“yra rankų darbo zefyrai, pamirkyti arba įvynioti į saldžią karamelę. Saldumynai pavadinti Helenos Modjeskos, lenkų Šekspyro aktorės, vaidinusios Ibseno spektaklyje Luisvilyje, vardu. Žvaigždžių sužavėtas saldainių gamintojas 1880-aisiais sukūrė Modjeską, kad pagerbtų ją. Kitos Luisvilio parduotuvės pradėjo gaminti savo versijas šio saldainio, kuriuo visame regione buvo mėgaujamasi daugiau nei šimtą metų. Šiandien „Bauer's“ir „See's Candies“gamina savo gaminius, kurie labiau primena tikrą karamelę ar škotišką bučinį.

Benediktinų plitimas

XX amžiaus dešimtajame dešimtmetyje ponia Jennie Benedict, maisto tiekėja Luisvilio mieste, sukūrė šį žalią užtepėlę, kad linksmintų išalkusias minias. Benediktinų užtepėlė tradiciškai patiekiama ant sumuštinių iš plonos b altos duonos. Tada sumuštiniai baigiami nupjaunant pluteles ir supjaustant jas kvadratais arba trikampiais. Šiandien benediktino užtepėlė patiekiama ant visų rūšių duonos ir dažnai pateikiama kaip užtepėlė. Receptų yra įvairių, tačiau užtepėlę ar panardinimą dažniausiai sudaro minkšto kreminio sūrio pakuotė, sumaišyta su išsėtus ir tarkuotu agurku, tarkuotu svogūnu ir trupučiu majonezo.