Geriausi Paryžiaus restoranai

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 15:51

Maisto ir valgomojo arenoje nedaug miestų gali pretenduoti į didesnį ūgį nei Paryžius. Galbūt tai nėra ta vieta, kur šiais laikais prisiimama didžiausia kulinarinė rizika, tačiau nauja talentingų, kūrybingų šefų karta pradeda visa tai apversti. O miesto restoranai yra nepaprastai įvairūs – kad ir kokia būtų jūsų nuotaika ir skonis, pietums ar vakarienei tikrai rasite ką nors skanaus. Nesvarbu, ar tikitės pasimėgauti degustaciniu meniu prie „Michelin“žvaigždute pažymėto stalo, pasinerti į burnoje tirpstantį pikantišką blynelį, ar rasti vegetariškų valgių, mes jums padėsime. Tai vieni geriausių Paryžiaus restoranų – tinka bet kokio tipo valgytojams.

Michelin žvaigždute pažymėtoms prancūzų kalbos: L'Ambroisie

Iš visų „Michelin“žvaigždutėmis pažymėtų restoranų Paryžiuje Bernardo Pacaud restoranas „L'Ambroisie“išsiskiria tuo, kad daugiausiai metų turi daugiausiai trijų žvaigždučių. Elegantiškoje Vogėzų aikštėje stovintis restoranas yra gurmaniško prancūziško maisto pasas – žinoma, tiems, kurie gali sau leisti patirtį.

Prix-fixe keturių ar penkių patiekalų pietų meniu siūlo geriausią vertę, nors jie vis dar gana brangūs. Išbandykite naminius gaminius, tokius kaip šukutės su Briuselio kopūstais ir b altuoju triufeliu, Bresės balandis susvogūnai, troškinti kiaulienos grybai ir švieži graikiniai riešutai arba pilkais pipirais apibarstyta ėriena su ledine salsyte.

Kūrybiško naujo bistro bilieto kaina: Septime

Šiuo metu „Septime“, užimantis 15 vietą tarp 50 geriausių pasaulio restoranų, yra plačiai laikomas vienu iš svarbiausių sostinės vietų, kur ruošiamas kūrybiškas, į ateitį žiūrintis prancūziškas virtuvės patiekalas. Šefas Bertranas Grėbautas vadovauja vienam „Michelin“žvaigždute pažymėtam stalui madingame Šaronos rajone, kur dėl ilgų laukimo sąrašų sunku užsisakyti staliuką.

Jei pasiseks, galite tikėtis intensyvaus skonio, sezoninių patiekalų, kuriuose daugiausia dėmesio skiriama aukščiausios kokybės ingredientams iš viso pasaulio. Penkių ir septynių patiekalų degustaciniai meniu siūlo puikią vertę ir gali būti derinami su vynais iš kruopštaus partnerių vynuogynų pasirinkimo.

Tradiciniams vietiniams pietums: Bistrot Paul Bert

Šis apylinkės bistro sulaukė pasaulinio dėmesio, kai velionis virtuvės šefas ir maisto kelionių entuziastas Anthony Bourdainas paskelbė apie jį savo laidoje „No Reservations“. Valgomajame su atviromis plytų sienomis, plakatais ir jaukiomis kabinomis tvyro vietinė ir atsipalaidavusi atmosfera, sukurianti sceną kasdieniams, bet išskirtiniams pietums ar vakarienei.

Be kai kurių geresnių miesto kepsnių bulvyčių (kepsnių ir bulvyčių), restorane, kuriam vadovauja virtuvės šefas Bertrand Auboyneau, siūlomas meniu, kuriame pagrindinis dėmesys skiriamas šviežiems sezoniniams ingredientams. Išbandykite visą padą su sviesto ir citrinų padažu, iškepkite elnienos salierus ir spanguoles irjautienos tartaras su kiaušiniu ir šviežių triufelių drožlėmis. Desertui pasimėgaukite obuolių tarte tatin.

Gurmanams vegetarams ir veganams: L'Arpège

Pripažintas prancūzų virtuvės šefas Alainas Passardas ėmėsi drąsių žingsnių ir savo trijų žvaigždučių „Michelin“restorano „L'Arpège“naujuosius degustacinius meniu sukūrė tik daržovėmis. Nuo tada restoranas padėjo prancūzų virtuvei pereiti į naują vegetarams palankaus kūrybiškumo etapą.

Nors meniu yra brangus, pietų metu yra pigesnis būdas mėgautis ypatinga proga. Neseniai sezoniniame sodo meniu pasirodė daržovių sušiai su laurų lapeliais, žalieji šparagai su rožiniu greipfrutu ir ožkos sūriu, topinambour sriuba (šakninė daržovė) su krienais ir daržovių lazanija su rūta. Dauguma ingredientų gaunami iš šefo sodų.

Žuvims ir vėžiagyviams: Seabar

Žuvies ir šviežių jūros gėrybių entuziastams būtina kelionė į šį vietinį restoraną, esantį netoli spalvingų Aligre turgaus prekystalių. Nuo milžiniškų šviežių vėžiagyvių lėkščių iki Bretanės omarų, ikrų, sašimio, žalių austrių ir šviežių dienos laimikių – pietaukite prie įvairių gardžių ir elegantiškai pateiktų jūros gėrybių patiekalų Seabar restorane, kartu su puikiais vynais.

Prisėskite patalpoje arba lauke malonioje terasoje pietauti ar vakarieniauti, galbūt pasivaikščioję šurmuliuojančiuose turgaus kioskuose. Pietūs fiksuota kainameniu siūlo išskirtinę vertę.

Istoriniam restoranėliui: Le Grand Colbert

Istorinio dengto koridoriaus, žinomo kaip Galerie Vivienne, kampe, Le Grand Colbert yra viskas, ko galima ieškoti klasikiniame Paryžiaus restoranėlyje: akį traukiantis dekoras, skanus, bet nebrangus maistas ir atmosfera, kuri, nepaisant prestižinės aplinkos, gali jaustis gana atsipalaidavusi.

Pietaudami Colbert pasinersite į maždaug 1900 m. Paryžių. Dideli veidrodžiai, dailus cinko strypas, sienų tapyba ir tamsios odos kabinos sukuria nuotaiką. Mėgaukitės klasikiniais prancūziškais patiekalais, tokiais kaip jūrų liežuvių meunière su bulvėmis, didžiuliais vėžiagyvių ir jūros gėrybių lėkštėmis bei ančių konfitu su salotomis ir česnakuose troškintomis bulvėmis.

Litiniams ir pikantiškiems galetams: Breizh Café

Kavinė „Breizh“, kuri nuolat patenka į geriausių Paryžiaus blynelių ir blynelių sąrašus, specializuojasi saldžių blynelių, pikantiškų blynų ir kitų Bretanės regiono skanėstų gamyboje. Nueikite į pagrindinę vietą Marė rajone ir drąsiai eikite lauke, kad užsikabintumėte staliuką šviesiame, šiuolaikiškame valgomajame. Tada pradėkite pasirinkdami iš įvairių skanių pikantiškų grikių blynų (galetų).

Nuo tradicinių kiaušinių, grybų ir kumpio iki galetų su rūkyta silke ir St-Malo bulvėmis – blynai visada yra švieži ir skanūs. Palydėk juos taure Bretonosidro, o paskui – desertą. Mėgstamiausi yra sūdyto sviesto karamelinis blynas su vaniliniais ledais ir saldus grikių blynas su medumi, ledais ir pūstais grūdeliais.

Azijos sintezei: dvigubas drakonas

Ši nuotaikinga, neformali atvira virtuvė, kurią valdo seserys Katia ir Tatiana Levha, yra viena geriausių vietų mieste, kur ruošiami gatvės maisto įkvėpti, azijietiški patiekalai, kupini kūrybiškumo ir skonio. Tai dalis naujos kartos restoranų, pastaraisiais metais iškilusių Rytų Paryžiuje, ypač populiariame 11-ajame rajone.

Norėdami pradėti, paragaukite naminių patiekalų, pvz., wonton su krevetėmis ir vištienos sparneliais su saldžiarūgščiu padažu arba bao bandele, įdaryta comte sūriu, prieš dėdami į didžiulį dubenį kvapnių, aštrių makaronų arba wok troškintų baklažanų su traškiais ryžiais.

Vynams su mažomis lėkštėmis: Frenchie Bar à Vin

Paryžiuje netrūksta vyno barų, kuriuose galite priderinti puikius butelius su sūriu, pyragaičiais ar sočiais patiekalais. Viena geriausių vietų vynams su kūrybingomis mažomis lėkštėmis yra „Frenchie Bar à Vin“– vyno baras, esantis greta oficialaus restorano, kuris išgarsino šefą Gregą Marchandą.

Intymioje „urve“(rūsyje), apstatytoje paprastais mediniais stalais ir kėdėmis, rinkitės iš daugybės puikių prancūziškų, europietiškų, Šiaurės Amerikos ir kitų vynų. Mažos lėkštės yra meniškai pateiktos ir sutelktos į sezoninius ingredientus, o sūrio lėkštės, neįprastai Prancūzijai,orientuota į britų veisles. Atvykite anksti, kad užsiimtumėte staliuką.

Vaikams tinkamas tradicinis pietums: restoranėlis Gallopin

Ne paslaptis: Paryžiuje rasti gerą restoraną, kuriame tilptų jauni šeimos nariai, gali būti tikras galvos skausmas. Tačiau šioje 1876 m. kavinėje, esančioje Place de la Bourse, suaugusieji gali mėgautis įmantriu prancūzišku maistu, nesirūpindami, ką valgys vaikai. Be suaugusiųjų meniu su solidžia braserijos klasika, „Gallopin“meniu vaikams iki 12 metų yra žuvies filė arba m altas kepsnys (su pasirinktu garnyru), ledai desertui ir vanduo su aromatingu sirupu.

Steak-frites: Le Relais de Venise l'Entrecote

Le Relais de Venise yra paryžietiškas restoranas, kurio padaliniai yra miestuose, įskaitant Londoną ir Niujorką, pelnę pasaulinį pripažinimą dėl nepaprastai švelnių, kvapnių kepsnių kartu su traškiomis du kartus keptomis bulvytėmis.

Le Relais meniu nėra apie ką kalbėti. Vietoj to pasirinkite, kaip norite paruošti savo kepsnį – bleu (itin retas), saignant (retas), à point (vidutinis) arba bien cuit (gerai iškepęs). Tada valgykite pirmąjį žalių salotų patiekalą, o po to - pagal užsakymą ant grotelių keptą kepsnį, užplikytą tamsiai žaliu padažu, kuriame derinami pagardai, žolelės ir prieskoniai. Desertui išbandykite šokoladinius profiterolius.

Už nuostabų falafelį: L'As du Fallafel

Kolpripažinti sumuštiniai iš šio mylimo Marė restorano dažniausiai valgomi gatvėse už judraus restorano ribų. L'as Du Fallafel nusipelno paminėjimo kaip viena geriausių falafelių vietų Paryžiuje ir galbūt pasaulyje.

Prisėskite šurmuliuojančiame, visada sausakimšame valgomajame neformaliems pietums ar vakarienei. „Specialieji falafeliai“yra vietinių mėgstami: sviestinio baklažano, traškių morkų ir raudonųjų kopūstų gabalėliai, aptepti tahini ir aštriu padažu, įdaryti į šiltą, tirštą pitą, puikiai papildydami traškius falafelio rutuliukus. Falafelių lėkštės yra gausesnės ir vienodai skanios.

Pietums su vaizdu: Les Ombres

Paryžius gali pasigirti keliais restoranais, iš kurių atsiveria fantastiški miesto vaizdai, daugiausia muziejuose. Vienas, kuris ypač išsiskiria nuostabiomis Eifelio bokšto, Senos ir kitų lankytinų vietų perspektyvomis, yra Les Ombres, stiklinis valgomasis vešlioje Musée Quai Branly stogo terasoje.

Valgomasis, kurį suprojektavo architektas Jeanas Nouvelis, naktį sklinda šilta bokšto šviesa; dienos metu jos metalinės grotelės „projektuoja“savo šešėlius ant st altiesių. Meniu siūlomi klasikiniai prancūziški patiekalai su šiuolaikinėmis detalėmis, pavyzdžiui, Normandijos jautiena su paprikomis ir obuoliais, marinuotos Bretanės sardinės su espelette pipirais ir minkštai virtas kiaušinis su špinatais ir vėžiais.

Picai ir itališkai: East Mamma

ĮPer pastaruosius kelerius metus Paryžių užvaldė naujas puikių itališkų restoranų derlius, atnešdamas receptus iš Neapolio, Sicilijos ar Romos. Viena geriausių makaronų, picų ir kitų autentiškų patiekalų vietų yra East Mamma, didžiulė užkandinė madingame Charonne rajone. Čia virtuvės šefo Ciro Cristiano patiekalai darbo metu reguliariai brėžia linijas aplink kvartalą.

Malkomis kūrenamos neapolietiško stiliaus picos yra privalomos, jų kraštai traškūs ir tirpstantys burnoje link centrų. Išbandykite klasikinę margheritą su baziliku ir šviežia buivolo mocarela arba pyragą su fiore di latte sūriu, šviežiais pomidorais ir baziliku bei ryškiai geltonais cukinijų žiedais. Makaronai, patiekiami varinėse keptuvėse, yra puikiai išvirti ir kupini šviežių sezoninių skonių.

Ieškote fantastiškesnės picos? Taip pat rekomenduojame neapolietiško stiliaus pyragus „Amici Miei“ir „Popine“.

Vėlai vakarienei: Le Grand Café Capucines

Jei išeinate iš filmo ar laidos ir ieškote, kur pavalgyti po įprastų vakarienės valandų, Le Grand Café Capucines yra geras pasirinkimas. Viena iš istorinių Grands Boulevards rajono restoranėlių, erdvus restoranas, pastatytas 1875 m., pasižymi nuostabiais Art Nouveau dizaino elementais. Jis dirba kasdien iki vidurnakčio.

Atnaujintame valgomajame su pliušinėmis kabinomis rinkitės iš įvairių tradicinių prancūziškų patiekalų. Milžiniški vėžiagyvių lėkštės, prancūziška svogūnų sriuba, karštos ožkos sūrio salotos, Burgundijos sraigės irkepta anties krūtinėlė su medumi yra tarp populiaresnių meniu elementų. Vegetarams ir veganams yra ribotas pasirinkimas.

Kuskusui ir Šiaurės Afrikos virtuvei: Le Tagine

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – „Le Tagine“yra viena geriausių vietų sostinėje, kur galima paragauti kuskuso ir kitų tradicinių Šiaurės Afrikos patiekalų. Elegantiškame valgomajame, dekoruotame permatomomis užuolaidomis ir marokietiško stiliaus lempomis, įsitaisykite ant minkšto suoliuko ir vakarieniaukite ant, regis, begalybės skanių patiekalų – nuo didžiulių kuskuso lėkščių su laisvai auginama vištiena ir daržovėmis iki ėrienos tadžino su konservuotomis citrinomis ir alyvuogės, kofta (mėsos kukuliai) ir mechouia – šviežios salotos su ant grotelių keptomis daržovėmis ir virtu kiaušiniu.

Užbaikite saldžiomis natomis su šviežios mėtų arbatos puodu ir sviestu bei medumi susmulkintu pyragu.