Dešimt maisto produktų, kurių negalima praleisti Pietryčių Azijoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:52

Girdėjote seną klišę, kad Pietryčių Azija yra jausmų šventė; Jūs galite tai išbandyti, kai atsisėdate į šventę, taškas. Kai kurias įsimintiniausias kelionės akimirkas praleisite valgydami; Vietiniai gyventojai dėl geros priežasties ypač didžiuojasi savo visame pasaulyje žinomu maistu.

Palyginti su maistu Vakaruose, Pietryčių Azijos maistas yra turtingesnis skonio ir prieskonių. Vietinių kulinarijos meistrų rankose įprasti ingredientai virsta kulinariniais meno kūriniais.

Tiesiog keliaukite į vieną iš daugelio regiono miestų, kuriuose patiekiami valgytojai, ir patys tai patirsite: stebėtinai pigūs Singapūro pirklių centrai; Penangas, Malaizijos begalinis maisto pasirinkimas; Indonezijos Padang restoranai ant kiekvieno kampo; ir net stebėtinai įvairus Filipinų pietų pasirinkimas!

Toliau išvardyti maisto produktai yra kai kurie iš populiariausių patiekalų, kuriuos būtina paragauti visoje Pietryčių Azijoje. Radę vieną iš meniu, užsisakykite nedelsdami!

Nasi Gorengas: likę ryžiai transformuoti

asi gorengN – visur paplitęs nacionalinis Indonezijos patiekalas – yra malonus keptų ryžių patiekalas. Pigu ir skanu nasi goreng mėgaujasi vietiniai gyventojai ir keliautojai visoje 19 000 Indonezijos salų.

Yra kaipdaug nasi goreng variantų, nes jį gamina Indonezijos namų šeimininkės; įprasti ingredientai yra askaloniniai česnakai, kiaušinis, česnakai ir susmulkinta mėsa.

Vienintelis jų bruožas yra pagrindinis ingredientas, kieti ryžiai, virti prieš naktį. Kadangi Indonezijoje ryžiai yra pagrindinis maisto produktas, dienos pabaigoje ryžių likučiai yra duotybė; Indoneziečių namų šeimininkės naudoja visus tokius likučius, kad kitą dieną gamintų nasi goreng.

Prieskoniai, tokie kaip česnakai, čili ir kalendra, suteikia garsiajam patiekalui indiškos įtakos. Keptas kiaušinis ir traškūs krevečių krekeriai suteikia patiekalui papildomo įspūdžio.

Nasi goreng nežino socialinių ribų; patiekalas patiekiamas geriausiuose restoranuose ir naudojamas kaip gatvės maistas. Net prezidentui Barackui Obamai per 2010 m. vizitą Indonezijoje buvo įteikta nasi goreng!

Pad Thai: kombinuoti Tailando skoniai

Galbūt labiausiai žinomas maistas iš Pietryčių Azijos, garsusis Tailando pad thai, mėgaujamasi visame pasaulyje. Tailande skania lėkšte pad thai galima mėgautis už mažiau nei dolerį.

Plokštieji ryžių makaronai kepami maišant su kiaušiniu, prieskoniais ir mėsa arba krevetėmis, kad būtų sukurtas pilnas skonio patiekalas. Pupelių daigai ir nebūtinai m alti žemės riešutai suteikia makaronams traškios tekstūros; laimo sultys prideda citrusinių vaisių žievelės. Receptai skiriasi, tačiau tamarindo pasta ir žuvies padažas susimaišo, kad sukurtų šiek tiek saldų, sūrų ir aštrų skonį – sukeliantis priklausomybę!

Nepaisant savo žinomumo Tailando virtuvėje, pad thai iš tikrųjų yra naujausias išradimas. Pokario Tailando diktatorius PlaekasPhibunsonggram nusprendė sukurti pad thai, reaguodama į šliaužiančią baimę, kad tajų tapatybę nuplaus konkuruojančios Pietryčių Azijos jėgos.

Nuotrauka: Vietnamo nacionalinis makaronų patiekalas

Tariamas kaip „fuuuh“, niekas nėra visiškai tikras dėl Vietnamo garsiosios makaronų sriubos kilmės. Tai neginčijama: pho yra puikus maistas bet kuriuo metu dieną ar naktį.

Pho sultinys ruošiamas iš anksto iš kaulų ir mėsos. Tada pridedami ryžių makaronai kartu su svogūnais ir jūsų pasirinkta mėsa. Lengvas, bet sudėtingas skonis sukuriamas sriubą pagardinus kalendra, svogūnais, imbieru ir cinamonu.

Pho tradiciškai patiekiamas su lėkšte baziliko lapelių, čili pipirų, pupelių daigų, žaliųjų svogūnų ir žaliosios citrinos skiltelių; klientai pagardina sultinį pagal savo skonį.

Regioninė konkurencija tarp šiaurės ir pietų iš karto matosi iš maisto, kurį valgote bet kurioje vietoje. Į pietus nuo septynioliktosios lygiagretės pho patiekiamas su daržovėmis šone, o šiaurėje pho (vadinamas pho bac) patiekiamas su daržovėmis, kurios jau mirkomos sultinyje.

Laksa: rūgštus arba kreminis, laimi abu

Laksa turi fanatiškų gerbėjų tiek Malaizijoje (ypač Penange), tiek Singapūre. Nors tiršta makaronų sriuba vystėsi iš vieno regiono į kitą, išsiskiria du pagrindiniai pritaikymai: asam laksa ir kario laksa.

Curry laksa kaip pagrindą naudoja saldų kokosų pieną, o asam laksa – pagal nutylėjimą Penange – gaminama iš rūgščios tamarindo pastos. Abuyra turtingi, stori ir sotūs; tekstūra yra šiek tiek smėlio. Laimo sultys atsveria šiek tiek žuvies skonį, o citrinžolė ir kiti prieskoniai puikiai pagardina sriubą.

Laksa yra beveik toks pat įprastas dalykas kaip ryžiai klajojant po Malaiziją ir Singapūro populiariausias maisto vietas. Puikių pavyzdžių galite rasti Kvala Lumpūro kinų kvartalo maisto vietose, pvz., Madras Lane, ir prekybos centruose Singapūre, pavyzdžiui, Tiong Bahru.

Char Kway Teow: Rūkyti kepti makaronai gatvėje

Norite pradėti kovą? Pasakykite malaiziečiui, kad makaronų patiekalą char kway teow išrado singapūrietis, arba atvirkščiai. Makaronai abiejose tako pusėse su pavydu tvirtina, kad šis keptų makaronų patiekalas yra jų pačių.

Tačiau nesvarbu, ar valgysite char kway teow patiekalą Singapūro kinų kvartalo maisto namuose, ar Kedai Kopi Sin Guat Keong prie Lebuh Kimberley Malaizijos Penango mieste, jūs sutiksite tą patį patiekalą abiejose sienos pusėse.: plokšti ryžių makaronai, greitai pakepinti su spirgučiais, krevetėmis, kiniška dešra, laiškiniais česnakais, kiaušinių ir pupelių daigais tamsiame sojos padaže, tada patiekiami karšti.

Kiekvienas char kway teow patiekalas yra su gausybe umami ir įvairių tekstūrų, už žemas gatvės maisto kainas (Malaizijoje galite nusipirkti dubenį už 6 MYR arba maždaug 1,80 USD; skaitykite apie pinigus Malaizijoje).

Char kway teow gerbėjai ieško dūmo aromato, kurį vadina wok hei, kuris atsiranda, kai makaronai kepami ant stiprios ugnies tradiciniame kiniškame wok keptuvėje. Šis rašytojasprisiekia makaronais, patiekiamais jau minėtame Lebuh Kimberley Penange – jei esate Singapūre, paragaukite dalykų Singapore Food Trail arba Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Laap: lipnių ryžių gėris Tailande ir Laose

Kartais rašoma „laab“arba „larb“, laap yra pagrindinis Laoso ir Šiaurės Tailando dalių patiekalas, kurio kultūra sutampa su Laoso kultūra. Paprastas, bet skanus, laap gaminamas iš grubiai supjaustytos mėsos, sumaišytos su lipniais ryžiais ir žuvies padažu.

Jokia kelionė į Laosą ar Šiaurės Tailandą neapsieita be kelių skirtingų laap veislių. Kaip ir daugelis Pietryčių Azijos pagrindinių maisto produktų, laap gali būti be galo įvairus: jis gali būti gaminamas iš vištienos, žuvies, jautienos, kiaulienos ar net anties. Neprivaloma kalkių padeda atsverti žuvies padažą; čili ir mėtos į stambų patiekalą suteikia žievelės.

Laap tradiciškai patiekiamas kambario temperatūroje ir valgomas rankomis bet kuriuo paros metu. Perskaitykite šį straipsnį, kad sužinotumėte, kaip meistriškai valgyti rankomis.

Nasi Kandar: užtvindytas skoniu

10-ajame amžiuje tamilų musulmonai migravo į Malaiziją iš Pietų Indijos, atsinešdami naujų prieskonių ir gaminimo būdų. Šiandien jų skanių patiekalų galima rasti visoje Malaizijoje restoranuose, žinomuose kaip Mamak prekystaliai.

Nr. Nasi kandar vargu ar subtilus: tikri entuziastai prašo kario bandžiro arba užtvindyti patiekalą ir prisotinti ryžius aštriu kario padažu.

Patiekalas pavadintas iš savo istorijos kaip gatvės maistas: Didžiosios Britanijos kolonijiniais laikais gatvės pirkliai išpilstydavo nasi kandar iš krepšių, pakabintų ant jungo ant nugaros. Nasi – malajiečių kalba reiškia ryžius; kandar yra vietinis stulpo arba jungo pavadinimas.

Tų nasi kandar pirklių palikuonys dabar parduoda maistą iš tradicinių parduotuvių, tokių kaip Line Clear Nasi Kandar, įkurta 1930 m. ir vis dar klesti, o valgio metu į gatvę nusidriekia ilgos eilės.

Duriano vaisiai: skonio nosis

Liūdnai pagarsėjusį durianų vaisių galima įsigyti visoje Pietryčių Azijoje. Durianas garsėja aštriu ir stulbinančiu kvapu – kartais lyginamas su kūno kvapu ar vėmimu. Vaisiai netgi buvo uždrausti viešajame transporte ir bendrose patalpose!

Tačiau kai psichologiškai pasiruošiate kvapui, duriano vaisiai iš tikrųjų yra kreminiai, subtilūs ir skanūs. Singapūro, Tailando ir Malaizijos gyventojai noriai moka didelius pinigus už geriausius egzempliorius, pvz., 300 USD už vieną Nonthaburi durian vaisių!

Durianas auginamas visoje Pietryčių Azijoje; tačiau Balik Pulau regionas Penange, Malaizijoje, garsėja kokybiškų durianų auginimu. Malaizijos valstijoje gegužės–birželio mėn. švenčiama duriano šventė, kurią verta aplankyti, jei nori nepatirti kalorijų ir kvapo.

Mohinga:Mianmaro čempionų pusryčiai

Visi Mianmare pusryčiams valgo mohingą, nesvarbu, ar esate pigiausias turgaus pardavėjas, ar pati Aung San Suu Kyi. Turtinga, soti ir soti mohinga siūlo pigų, bet efektyvų postūmį birmiečiams, besiruošiantiems darbo dienai.

Mohinga yra ryžių makaronų patiekalas su sultiniu, pagamintu iš šamų sultinio ir įvairių Mianmos prieskonių, įskaitant kalendrą, laimą ir citrinžolę. Užpilus traškiomis trintuvėmis ir kietai virtais kiaušiniais, mohinga patiekiama karšta. Galite valgyti kaip tik norite, išskyrus tai, kad niekada negalite valgyti lazdelėmis – vietiniai valgo su šakute ir šaukštu.

Šis rašytojas kelis kartus patyrė mohingą Mianmare – mano mėgstamiausi atvejai įvyko Jangone, garsiajame Daw Cho makaronų kioske prie Švedagono pagodos; ir Pindaya, kur mano šeimininkas Thahara Pindaya jį patiekė pirmas ryte.

Sisig – Filipinų mėgstamiausia kiauliena

Filipinų maistas yra nuo ką tik pažįstamo iki egzotikos (žr.: iš dalies susiformavęs anties vaisiaus delikatesas, žinomas kaip balutas). Kalbant apie pastarąjį, kiaulienos patiekalą, žinomą kaip sisig, galima užsisakyti daugelyje filipiniečių restoranų, idealiai tinka kartu su alumi per vieną iš įprastų gėrimo seansų salose.

Sisig buvo išrastas Filipinų gurmaniškoje Pampangos provincijoje. Pirmą kartą prie geležinkelio esančiame skylėje sienoje patiekė namų šeimininkė (velionė Lucing Cunanan), kuri supjaustė kiaulieną.priedai, sumaišyti juos su pjaustytais askaloniniais česnakais ir čili ir patiekti ant karštos lėkštės kartu su ryžiais.

Vis dar galite apsilankyti Aling Lucing jungtinėje, kuri vis dar tęsiasi po jos ankstyvos mirties ir patiekia garuojančias sisig lėkštes pietautojams, kurie garsiai skelbia, kad tai geriausia salose. Norėdami sužinoti daugiau apie sisig ir kitus filipiniečių skanėstus, skaitykite mūsų pasakojimą apie maisto šėlsmą Filipinuose nuo ryto iki vakaro.