Geriausi ledai ir „Gelato“Paryžiuje: 5 geriausi mūsų pasirinkimai

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:52

Nepriklausomai nuo metų laiko ir net smarkią žiemą Paryžiaus gatvėse galite pamatyti, kaip žmonės mėgaujasi aukštais, įmantriais itališko stiliaus įvairių skonių želato kūgiais arba vagia į Garsusis miesto tradicinis ledų tiekėjas Berthillon ar daugybė kitų ledynų pasimėgauti dideliu puodeliu dieviškų dalykų, o po to, galbūt, stipraus espreso.

Vasarą, žinoma, ledai yra pageidaujamas valgio pakaitalas tiek vietiniams, tiek turistams. „Gelato“pastaraisiais metais ypač geidžiamas, nes mažose specializuotose parduotuvėse jis gaminamas šviežias, naudojant tik natūralius skonius ir ingredientus, be stabilizatorių. Štai keletas mano mėgstamiausių vietų, kur pasimėgauti šaldytais gardėsiais, nesvarbu, ar jums labiau patinka tradicinė, ledinė grietinėlė, ar skaniai tankus, tačiau erdvus itališkas želė. Norėdami gauti daugiau idėjų, peržiūrėkite puikią konditerijos šefo ir ledų eksperto Davido Lebovitzo funkciją ta pačia tema.

Berthillon: vietiniams prancūzų gurmanams „Glaces“

Berthillon, kurį daugelis laiko auksiniu prancūziškų ledų standartu, 1928 m. buvo įkurtas kaip restoranas ir arbatinė žavingoje Ile St Louis saloje. 90 m. Jau daugelį metų jis pritraukia būrius turistų ir vietinių gyventojų, ypač šiltesniais mėnesiais, dėl savo kreminių, bet vis dar palyginti lengvų ir gaivių ledų (creme glacée) ir dažnai neįprastų vaisių šerbetų. Ledus taip pat galite nusipirkti iš įgaliotų prekybininkų, tačiau tai vienintelė oficiali parduotuvė ir arbatinė mieste.

Pagaminta tik iš riebios grietinėlės ir creme fraiche (daug lengvesnės veislės), kiaušinių, cukraus ir natūralių kvapiųjų medžiagų mišinio, „Berthillon“didžiuojasi tuo, kad nenaudoja jokių dirbtinių dažiklių, kvapiųjų medžiagų ar stabilizatorių. Šefai ledus gamina vietoje kasdien, ir nors kai kurie iš 60 skonių jų meniu yra pastovūs (vanilė, šokoladas, pistacijos, karamelė su sūdytu sviestu), atkreipkite dėmesį į įnoringą ir skanų skonį, įskaitant prailiną su kalendra ir citrina, foie. gras, Earl Grey arbata, Gianduja su apelsinu (vienas iš mano mėgstamiausių, riešutinis lazdyno riešutas derinamas su šokoladu), Grand Marnier ir daugelis kitų.

Norite kažko šiek tiek lengvesnio? Gaivinantys šerbetai yra kasos, žaliosios citrinos, ličio vaisiai, persikai su mėtų lapeliais, citrina-čiobreliai ir avietės su rožių ekstraktu. Jei švenčiate Kalėdas Paryžiuje, apsvarstykite galimybę įsigyti gražų tradicinį kalėdinį rąstą (buche de Noel), pripildytą ledų ir pyrago.

Atvykimas: 29-31 rue Saint Louis en l'ile, 4-asis rajonas

Metro: Pont Marie arba Sully-Morland

Tel.: +33 (0)143543161

Valandos: Dirba nuo trečiadienio iki sekmadienio, 10–22 val. Pirmadieniais ir antradieniais nedirba, kelias savaites liepos viduryje ir rugpjūtį. Paskambinkite į priekį, kai įeisiteabejoju.

Pozzetto: „Mano mėgstamiausias gelatas“, „Hands Down“

Ši mažytė želatų parduotuvė Marė širdyje yra mano absoliuti mėgstamiausia itališkų ledų Paryžiuje: nuo tada, kai aš juos sutikau, atlikau ritualą – pasimėgaudamas pasimėgauju jų puode. fantastinis falafelis iš netoliese esančio L'As du Fallafel. Mano pasirinktas šaldytas vaistas? Intensyviai riešutų, kreminės pistacijos derinamos su subtiliai saldžiu Gianduja šokolado ir lazdyno riešutų skoniu.

Jei vienu metu siūloma tik dvylika skonių, pabrėžiant kokybę ir skonių intensyvumą, o ne platų pasirinkimą, visi ledai kasdien gaminami vietoje, gretimoje virtuvėje. „Pozzetto“reiškia „šulinėlis“ir reiškia metaliniais dangteliais uždengtas talpyklas, kuriose laikomas želato (ir iš kur jis tiesiogiai patiekiamas). Vietoj to, kad ledai būtų rodomi dideliuose, vizualiai patraukliuose kalnuose, kaip įprasta daugelyje želaterijų, Pozzetto žmonės sako, kad laikant juos šuliniuose išsaugomas skonis ir konsistencija.

Paprastai užsisakau kūgį ar puodelį, kad išimčiau pro mielą mažą langelį ir vaikščiočiau palaimingai, bet jei jums labiau patinka sėdėti, nedidelėje kavinėje galėsite atsisėsti ir išgerti autentiško itališko espreso. arba tirštas karštas šokoladas.

Atvykimas: 39 rue du roi de sicile, 4-asis rajonas (taip pat yra antra vieta už kampo, 16, rue vieille du temple)

Metro: Hotel de Ville arba St Paul

Tel.: +33 (0)1 42 77 0864

Valandos: Dirba kasdien nuo 12:15 iki 23:45 (pirmadieniais–ketvirtadieniais ir sekmadieniais), 12:15–12:45 (penktadieniais ir šeštadieniais)

Deliziefolle Gelato

Suteikdami Pozzetto pinigus už savo pinigus gelato skyriuje, Deliziefolle yra įsitaisę žavingai akmenimis grįstame Rue Montorgueil rajone, vos už kvartalo nuo siaubingo Les Halles prekybos centro. Ledai gaminami iš visų natūralių ingredientų ir yra įvairių skonių, įskaitant šviežią melioną, mojito mėtą ir tradicinius mėgstamus patiekalus, tokius kaip stracciatella. Visi receptai yra apdovanojimus pelniusio ledyno Pellegrino Gaeta, 2007 m. tarptautinio „Maitre Glacier“prizo laureato, kūriniai. Ypač vertinu jų švelnų saldumą, nes nemėgstu savo ledų labai saldžių.

Vienintelis šios vietos trūkumas? Didžiąją žiemos dalį jis uždaro duris. Paskambinkite iš anksto, kad sužinotumėte, ar jis atidarytas.

Visą mano apžvalgą skaitykite čia

Amorino: puikus gelatas su keliomis vietomis

Šis gelato tinklas tiekia labai tinkamus itališkus ledus keliose miesto vietose. Tai geras pasirinkimas šeimos išvykoms su vaikais, nes galite rinktis iš daugiau nei tuzino skonių (teoriškai tiek, kiek norite) ir sumaniai išdėstytų žiedlapiais ant kūgio arba puodelyje.

Atvykimas: 119/121 Rue St Martin, 3rd arrondissement

Metro: Rambuteau

Daugiau ieškokite oficialioje svetainėjevietos