Keliaujame kaip vegetaras ir veganas Italijoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:36

Italija gali būti puiki vieta keliautojams vegetarams ir veganams, prieš tai atlikę šiek tiek tyrimų ir planuodami.

Romos kultūra turi stiprias vegetarizmo tradicijas. Kai kuriuos romėnus paveikė graikų filosofas ir garsus vegetaras Pitagoras ir Epikūras, propagavęs vegetarizmą kaip žiauraus ir malonumo kupino gyvenimo būdo dalį ir iš kurio gauname terminą epikūrietis. Pažymėtina, kad Romos senatorius Seneka buvo vegetaras, o romėnų gladiatoriai, norėdami, kad jie liktų riebūs, dažniausiai užsiimdavo vegetarišku miežių ir pupelių užkandžiu, nes mėsos porcijos buvo mažos ir liesos.

Ši vegetarizmo tradicija šiandien egzistuoja Italijoje. 2011 m. atliktas tyrimas parodė, kad 10% italų yra vegetarai, o Italijoje yra didžiausias vegetarų procentas Europos Sąjungoje. Veganizmas yra mažiau paplitęs, nes pieno produktai ir kiaušiniai yra pagrindiniai maisto produktai, tačiau keliaujant Italijoje kaip veganui tikrai įmanoma gerai pavalgyti.

Meniu

Itališkas maistas, patiekiamas Italijoje, nėra tas pats, kas patiekiamas Jungtinėse Valstijose, nes:

Italai retai naudoja sviestą, o daugelis restoranų net negamina sviesto savo virtuvėse. Alyvuogių aliejus dažniausiai yra pasirinktas riebalas, kuris yra naudingas veganams.
Sūris taip pat nėradažniausiai siūlomi prie makaronų, išskyrus turistinius restoranus. Be to, neretai meniu galima rasti picos be sūrio arba picos marinara.
Dauguma itališkų meniu yra suskirstyti į šias kategorijas:

Antipasti (užkandžiai)
Primi piatti (pirmieji kursai)
Secondi piatti (pagrindiniai patiekalai)
Contorni (šoniniai elementai / daržovės)
Dolci (desertas)

Paprastai dauguma primi piatti ir contorni bus vegetariški ir (arba) veganiški, o antrieji piatti bus skirti mėsai.
Tačiau, visa tai pasakius, daugelyje itališkų patiekalų bus paslėpta mėsa. Dauguma sriubų bus gaminamos su jautienos arba vištienos sultiniu. Fritti misto (arba mišrūs tešloje kepti patiekalai) gali būti įdaryti kiauliena arba jautiena. Guanciale (vytinta kiaulienos žandikaulis) dažnai naudojama kaip tam tikrų padažų, įskaitant pasta alla amatriciana ir spageti alla carbonara, pagrindas. Grietinėlė arba kiaušiniai dažnai naudojami kaip desertų pagrindas.

Kaip užsisakyti

Daugelis italų kalba angliškai. Tačiau siekiant užtikrinti saugumą, svarbu nurodyti maisto apribojimus.

Svarbiausia atsiminti, kad italai (ir dauguma europiečių) nesupranta žodžio „vegetaras“taip, kaip mes suprantame angliškai. Jei padavėjui pasakysite, kad esate vegetaras (sono un vegetariano), jis gali atnešti mėsos sriubos arba makaronų su pancetta, nes jie dažniausiai gaminami iš daržovių. Tiesą sakant, daugelis italų, kurie save vadina vegetarais, mielai valgys patiekalą su nedideliu kiekiu mėsos ir vis tiek laiko savevegetaras.

Užsakydami patiekalą būtinai paklauskite:

E senza carne? - Ar be mėsos?
E senza formaggio? - Ar be sūrio?
E senza latte? - Ar be pieno?
E senza uova? - Ar be kiaušinių?

Jei norite užsisakyti patiekalą be šių ingredientų, tiesiog pavadinkite patiekalą ir pasakykite „senza“savo apribojimą. Pavyzdžiui, jei norite užsisakyti makaronų su pomidorų padažu be sūrio, paprašykite padavėjo pasta marinara senza formaggio.