Rankelės ir gėlių apžvalga Marlow mieste

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:30

JK yra 20 restoranų, turinčių dvi geidžiamas „Michelin“žvaigždutes. Tik vienas iš jų yra baras. Tomo Kerridge'o knyga „The Hand and Flowers“Marlow mieste, Bekingemšyre, turi tokią garbę.

Turint aukšto lygio televizijos šefą, kurį globoja, ir įvertinus žvaigždutėmis, jis priskiriamas tokiai pačiai klasei kaip Raymondo Blanco „Le Manoir aux Quat' Saisons“ir Michelio Roux jaunesniojo „Le Gavroche“, todėl galima laukti patvirtinto staliuko rezervavimo. daugiau nei metus. Laimei, girdėjome apie keturias patogias odines sėdynes prie baro (nebuvo plačiai skelbiamos ir pasiekiamos trumpiau per pietus). Taigi galėjome įsitraukti įspėję mažiau nei dvi savaites ir pradėti.

Vis dėlto, jei norite garantuotos rezervacijos tam tikrai datai, turite palaukti iki kalendoriaus.

Scenos nustatymas

The Hand and Flowers yra 17-ojo amžiaus aludėje Marlow–Henley kelyje, tiesiai į vakarus nuo gražaus ir dailaus Marlow kaimo. Atrodo, kad ši dalis su slenka, b altintų plytų išorė, raudonų čerpių stogas, pakabinami krepšiai, perpildyti pelargonijomis, ir išk alti langai. Viduje aludės atmosfera tęsiasi su tamsiomis lubų sijomis, kurios papildo tris tamsiomis medinėmis grindimis išbalintus kambarius, užpildytus plikais mediniais stalais. Šone yra priedas, kuriame yra baras - su keturiais, ne taippaslaptį, baro sėdynes bei dar kelis staliukus. Tik stalo serviravimas su stiklinių indų ir žvakidžių eskadrilėmis rodo, kad tai baras tik pavadinimu.

Aptarnavimas ir bilieto kaina

Buvome susirūpinę, kad sėdėti prie baro būtų nepatogu, tačiau minkštos, vintažinės odos paminkštintos kėdės su rankomis ir atlošais buvo gana patogios. Vienintelis trūkumas, nėra patogios vietos rankinei susidėti. Galbūt padėtų pakabinti kabliukai po juosta. Papildomas sėdėjimo prie baro pranašumas yra tai, kad barmenas yra šalia, kad atsakytų į klausimus ir pateiktų viską, ko jums reikia, todėl aptarnavimo lygis yra beveik asmeniškas. Tai, žinoma, reiškia, kad negalime komentuoti stalo serviravimo kitur, išskyrus tai, kad visi darbuotojai atrodė draugiški ir svetingi.

Papildomi fragmentai

Palyginti ilgai laukti maisto, bet tai suprantama, nes viskas gaminama pagal užsakymą. Atkeliauja įvairių barų įkvėptų skanėstų, kurios padės praleisti laiką. Tą dieną, kai mes lankėmės, tai buvo:

• stiklinė Poiré Granit, nuostabiai kvepiančio kriaušių sidro iš Prancūzijos,
• laikraščio kūgis iš b altojo masalo
• keli riekelės kramtomosios raugintos duonos su saldžiu sviestu
• mažas dubenėlis citrininės spalvos marinuotų daržovių
• Ir išskirtinė – Kerridge'o pamėgto užkandžio, kiaulienos įbrėžimų, versija. Šie, kuriuos „The Guardian“išrinko kaip vieną iš dešimties geriausių britų receptų 2014 m., yra neįtikėtinai lengvi ir burbuliuojantys, o tirpstančios tekstūros labiau panašios į krevečių krekerius nei įprastas kietas ir traškus baras.užkandis.

Tik neapsigaukite, nes geriausia dar tik ateis.

Maistas

Maisto gaminimo stilius apibūdinamas kaip šiuolaikinis britiškas ir paprastai yra gana mėsingas su tokiais patiekalais kaip lėtai virta antienos krūtinėlė su žirneliais, antienos riebalų traškučiai ir padažas (konkurso „Didysis britų meniu“nugalėtojas 2010 m.), Cotswold elnienos nugarinė su boudin noir (juodojo pudingo) tyrele, kiaulienos nugarinė su marinuotais garstyčių lapeliais, salyklo glazūruotas kiaulės skruostas, česnakinė dešra ir bulvių daufinas, jautiena, vištiena, ėriena, menkė ir ešeriai. Daugelis patiekalų yra labai rafinuoti klasikinių barų rifai.

JK kelionių patarimas: jei neplanuosite iš anksto, vegetarai jūsų vakarėlyje gali būti palikti aukšti ir sausi. Jei pranešite restoranui gerokai prieš atvykstant, jie jums paruoš vegetarišką variantą. Tačiau, jei nesate vienintelis vegetaras savo grupėje, šis restoranas jums tikriausiai nėra geras pasirinkimas.

Daržovių gėlių užkepėlės su kiaulienos farsu ir putpelių kiaušiniu užkandis iš tikrųjų buvo aukštos klasės škotiško kiaušinio versija. Kiaulienos farsas, suvyniotas į moliūgo žiedą ir keptas, turėjo paslėptą nuostabą – puikiai iškeptą ir vis dar minkštą putpelių kiaušinį. Taip pat gavome vasarinį cukinijos pyragą su ševru, pesto ir vytinta kiauliena. Jis pasirodė gražus kaip paveikslas ir padengtas neatpažįstamu permatomu sluoksniu. Atrodo, kad tai buvo „vytinta kiauliena“– italų gaminys, žinomas kaip lardo.

Pagrindinis patiekalas, apibūdinamas kaip „Žolelių plutos“akmeninis ešeris su krabų blynu, buvo su stora žolelių „paklode“. Tai buvogražiai iškepta ir gausi žuvies gabalėlis, įvyniotas į blyną, užpildytą krabų mėsa ir kvepiantį žolelėmis.

Retkarčiais čia pateikiami subproduktai, o mūsų bendražygės veido išraiška buvo nuostabi, valgydama Esekso ėriuko bandelę su saldžiaisiais pyragais ir salsa verde. Patiekalas, labiau panašus į cukruotą obuolį ant pagaliuko, o ne į bandelę, yra minkštas, iki lydymosi temperatūros išvirtas gabalėlis, suvyniotas į saldžiuosius pyragus, kurių dalis padengta itin plona polentos plutele ir glazūruota aukso rudos spalvos. Kartu pateikiama salsa verde, šviežių žolelių, česnako ir citrinos žievelės mišinys, išties nušviečia burną netikėtu skoniu.

Užsisakėme brokolių šonus lazdyno riešutų majoneze ir ispanų kopūstų. Brokoliai, kaip ir cukinija, kuri buvo kartu su užkandžiu, buvo taip nepakankamai iškepti, kad buvo sunku juos išmušti šakute. Kopūstai – maži, saldūs ir smailūs – tobuli.

Pudingui paruošėme sodrų ir purų pieniško iriso pyragą su keptu greipfrutų šerbetu. Pati pyragėlis galėjo būti labai saldus; antakius keliantis šerbetas kartumas. Bet kartu, koks tobulas derinys. Magija.

The Nitty-Gritty

Ar čia pietauti brangu? Na, šefas yra įžymybė, iškaboje yra dvi „Michelin“žvaigždės ir keturios AA rozetės, o staliuko laukti mažiausiai metus – taigi, ką jūs manote? Tačiau iš tikrųjų, kalbant apie patiekalo kokybę, 119 svarų sterlingų, išleistų pietums dviems (arbatpinigiai įskaičiuoti, bet be vyno), tinka šios klasės restoranui.

A la carte meniu pietums ir vakarienei yra toks pat. Tugalėtų šiek tiek sutaupyti pasirinkus nustatytą meniu, kurį galima gauti per pietus nuo pirmadienio iki šeštadienio. Meniu pasirinkimo nėra ir, nors esu įsitikinęs, kad Tomo Kerridge'o būdas su kotedžų pyragu yra nuostabus, atrodo, kad labai gėda laukti, kol čia galėsi pavalgyti tokio paprasto meniu. Kodėl gi ne praleisti laiką taupydami.

Privalumai

• įdomūs, puikiai atlikti britų aludžių klasikos ir kaimiškų prancūziškų patiekalų kūriniai
• patogi, neformali atmosfera
• stebinantys priedai
• gerai kuruojamas, gana brangus ir didžiulis vynų sąrašas, kuriame yra atskiri ekologiškų ir biodinaminių vynų sąrašai, mažiausiai 20 namų vynų buteliuose ar taurėse, platus šampano sąrašas ir akį traukianti derliaus kolekcija vynai tiems, kurie tikrai nori pasitaškyti
• Galite atsinešti savo vyno. Už tai taikomas kamštienos mokestis.

Trūkumai

• labai sunku gauti stalą, kai to norisi
• maistas kartais nuvilia dėl per daug druskos ir nepakankamo kepimo (daržovės)
• stalai šiek tiek perpildyti
• Jei jūsų ypatingos progos patiekalo idėja apima stalo užvalkalus ir gėlių kompozicijas, liksite nusivylę. Kainos ir lūkesčiai gali paversti šį restoraną ypatingai progai skirtu restoranu daugumai žmonių, tačiau atmosfera labai panaši į gražią kaimišką barą
• Tomo Kerridge'o dažnai nėra.

Ar tikrai reikia vienerius metus laukti stalo?

Anksčiau laukė daugiau nei metus. „The Hand and Flowers“svetainės rezervacijų puslapyje yra kitų galimų staliukų rezervacijų sąrašas.

IšvirkščiaiTai yra ta, kad žmonės turi rezervuoti iš anksto, todėl atšaukimai gali būti atšaukti. Taigi yra ir laukiančiųjų sąrašų. Įtraukite save į laukiančiųjų sąrašą konkretiems norimiems pietums ar vakarienei ir pažiūrėkite, kas atsitiks. Ir jei jums malonu sėdėti prie baro, galite įeiti per trumpą laiką. Klausti visada verta.

JK kelionių patarimai: Yra dvi sėdimos vietos pietums. Jei turite pasirinkimą, rinkitės vėlesnį iš dviejų. Tokiu būdu galėsite užtrukti valgydami tiek laiko, kiek norite.

Verčiau išbandykite Treneris. Kerridge'as ir jo žmona atidarė antrą aludę, kuri veikia be išankstinių užsakymų. Atvykite anksti, nes jis mažas ir greitai prisipildo.

Pagrindiniai dalykai

• Kur: The Hand and Flowers, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• Susisiekite: Tel: +44 (0)1628 482 277, El. paštas: [email protected]
• Kaip ten patekti:
  • Traukiniu – Marlow geležinkelio stotis yra už 10 minučių pėsčiomis.
  • Automobiliu – Marlow yra maždaug 32 mylių atstumu nuo Londono centro. Važiuokite M4 į vakarus iki Windsor ir Maidenhead, tada A404 į Marlow. Pagrindinės gatvės pabaigoje pasukite į kairę T formos sankryžoje į Vakarų gatvę. Ranka ir gėlės yra maždaug už ketvirtadalio mylios nuo sankryžos.
  • JK kelionės patarimas - M4 dažnai užsikemša eismas, todėl skirkite sau pakankamai laiko nuvykti. Marlow yra labai gražus miestelis su vaizdingu tiltu per Temzę, istoriniais XVII ir XVIII a. pastatais ir daugybe parduotuviųMažmeninė terapija. Už prekybos centro yra nebrangi automobilių stovėjimo aikštelė. Jei dar anksti, turite ką veikti.
• Apsilankykite jų svetainėje, kad sužinotumėte darbo valandas, kainas, meniu ir daugiau.