Klevų sirupo festivaliai Kanadoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:30

Klevų sirupas yra viena iš populiariausių Kanados prekių ir sudaro 85 % viso pasaulio pasiūlos (Kanados žemės ūkio ir žemės ūkio maisto produktai).

Šio saldaus lipnaus pagardo gamyba yra pavasario apeiga Kanadoje ir pritraukia tūkstančius žmonių į klevų sirupo festivalius Ontarijuje, Kvebeke ir Jūrų salose.

Paprastai temperatūra nukrenta iki ten, kur pradeda tekėti sula kovo ir balandžio mėn. Laikas keičiasi kiekvienais metais, todėl, jei planuojate apsilankyti, būtinai patikrinkite sąlygas ir darbo valandas.

Klevų sirupo festivaliai Kanadoje

Kvebekas yra didžiausias klevų sirupo gamintojas, o Ontarijuje, Naujajame Bransvike ir Naujojoje Škotijoje taip pat veikia klevų sirupo ūkiai. Kovo ir balandžio mėnesiais šių provincijų miestai švenčia šį skanų, lipnų pagardą su festivaliais, o gamintojai atsidaro visuomenei, todėl lankytojai gali stebėti ir dalyvauti gaminant klevų sirupą.

Vis mažiau ūkių ir toliau naudoja tradicinius klevų sirupo gaminimo metodus. Daugumos jų medžiai yra užkabinti iki mylių vamzdžių ir vakuuminiu būdu pumpuoja sulą į rezervuarus; Tačiau kai kurios operacijos, pvz., Sucrerie de la Montagne, siunčia darbuotojus rankiniu būdu iškasti medžiuskai temperatūra bus tinkama, tada atsistokite virš milžiniško katilo, kad užvirintumėte saldų klevų vandenį iki sirupo.

Daugiausia bet kurios cukrainės lankytojų laukia ekskursija po patalpas, paaiškinimas apie klevų sirupą ir jo gaminimo būdą bei, žinoma, produktų mėginiai, kartais įmantrūs patiekalai su pupelėmis, bulvėmis, blynais, pyragaičiais, dešrelėmis ir kt.

Klevų sirupo festivaliai taip pat gali apimti pasivažinėjimą vagonais, amatų užsiėmimus, ekskursijas, demonstracijas, sniego taffy (žr. nuotrauką) ir, žinoma, blynus bei kitus maisto produktus, kuriuose yra gatavas produktas.

Didiniuose Ontarijo, Kvebeko ir kitų klevų sirupą gaminančių provincijų miestuose netoliese bus klevų sirupas arba „cukraus lūšnos“. Tiesiog patikrinkite vietinį laikraštį arba internete, kad pamatytumėte, kas atrodo gerai.

• Ontarijo klevų sirupo festivaliai
• New Branswick klevų sirupo festivaliai
• Naujosios Škotijos klevų sirupo festivaliai

Klevų sirupo gaminimas

Klevų sirupas gaunamas iš klevų krakmolo, kuris šiltesniu oru virsta cukrumi, susimaišo su vandeniu ir pradeda bėgti. Kovo pradžioje šis „klevo vanduo“pradeda bėgti kelias savaites. Per tą laiką medžiai išbarstomi, nutekėjęs klevų vanduo surenkamas, virinamas ir sumažinamas, paverčiamas sirupu ir išpilstomas į konservus arba butelius.

Galutinis produktas priskiriamas vienai iš keturių klasių arba kategorijų: auksinės spalvos ir subtilaus skonio, gintaro spalvos ir sodraus skonio, tamsios spalvos ir sodraus skonio bei labai tamsaus ir stipraus skonio. Iš esmės, kuo tamsesnė spalva, tuo stipresnėparagauti.

Klevų sirupas 2017 m. kainuoja apie 10 Cdn už 500 mililitrų (šiek tiek daugiau nei 2 puodeliai arba 17 uncijų). Santykinai aukšta kaina yra labai susijusi su didžiuliu sulos kiekiu, kurį reikia surinkti norint pagaminti sirupą. Apskritai, norint pagaminti 1 dalį sirupo, reikia 40 dalių sulčių, o tai reiškia, kad norint pagaminti vieną litrą sirupo, reikia 10 galonų sulčių.

Klevų sirupo pramonė Kanadoje klesti ir svarbi. Blogas sezonas gali turėti pražūtingų padarinių gamintojams.

Klevų sirupo receptai – Raskite klevų sirupo receptus

Klevų sirupo kulinarinis panaudojimas apima ne tik blynų užpilimą. Jei ieškote saldumo, bet papildomo sodrumo ir skonio, pabandykite įpilti klevų sirupo. Klevų sirupas gali būti naudojamas panašiai kaip medus, norint suteikti saldumo glazūrams, padažams, desertams ir kt.

Skirtingai nuo kai kurių saldiklių, tokių kaip rafinuotas cukrus, klevų sirupas yra geras naudingų maistinių medžiagų, antioksidantų ir fitocheminių medžiagų, įskaitant kalcį, geležį ir tiaminą, š altinis. Kai kurie sveikatos specialistai teigia, kad klevų sirupas gali turėti priešvėžinių, antibakterinių ir antidiabetinių savybių. Kiti siūlo nepamiršti, kad klevų sirupe vis dar daug kalorijų ir svarų.

• Klevų sirupo glajus mėsai ir žuviai
• Klevų sviestas
• Klevo mėlynių putėsiai

Žr. platų Bon Appetit klevų sirupo receptų spektrą.