Vegetariškos kelionės Meksikoje

2025 Autorius: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 15:56

Jei esate vegetaras, planuojantis keliauti į Meksiką, nerimauti neverta: nebaduosite ir jums nereikės išgyventi vartodami ryžių ir pupelių dietą (nors tai gali baigtis jei neprieštaraujate pikantei, tai yra pagrindiniai maisto produktai, taip pat tortilijos ir salsa). Šviežių produktų yra daug, todėl gaminti maistą patiems yra puikus pasirinkimas, jei turite prieigą prie virtuvės. Restoranuose jums gali tekti šiek tiek padirbėti, kad įsitikintumėte, jog į jūsų patiekalus nėra pridėta mėsos, taukų ar mėsos sultinio.

Štai keletas patarimų vegetarams, keliaujantiems po Meksiką:

Atrodo, kad daugelis meksikiečių mano, kad būti vegetaru reiškia tiesiog nevalgyti raudonos mėsos, todėl jums gali tekti paaiškinti: „No como carne, ni pollo, ni pescado“. („Aš nevalgau mėsos, vištienos ar žuvies.“) Ovo-lacto vegetarai ras daugybę pasirinkimų, tačiau veganams bus sunkiau. Apskritai mėsos nevalgymo sąvoka laikoma sveikos gyvensenos pasirinkimu, tačiau visiškai nevartojantys gyvūninės kilmės produktų gali susidurti su nesupratimu ir nuostaba (t. y. „Ar valgai tik daržoves?!“).

Vištienos sultinys (caldo de pollo) dažnai naudojamas ryžiams ir sriuboms gaminti, o kiauliniai taukai (manteca) taip pat naudojamidaugelio patiekalų ruošimas. Išvengti šių paslėptų ingredientų gali būti sunku, o jei galėsite nepastebėti jų buvimo, jūsų maisto pasirinkimas bus daug įvairesnis. Jei turite paruošti maistą be šių ingredientų, prieš valgydami restoranuose galite laukti ilgų derybų, todėl galbūt norėsite gaminti maistą patys arba ieškoti vegetariškų restoranų ten, kur jie yra (daugiausia didžiuosiuose miestuose).

Produkcijos pirkimas ir apdorojimas

Meksikos rinkos perpildytos šviežių vaisių ir daržovių. Vaisiai su valgoma oda ir daržovės, kurie valgomi žali, gali būti dezinfekuojami gaminiu, vadinamu Microdyn arba Bacdyn (prekių pavadinimai), kuriuos galite įsigyti daugelyje maisto prekių parduotuvių Meksikoje. Įlašinkite 8 lašus kiekvienam litrui vandens ir 10 minučių pamirkykite vaisius ir daržoves mišinyje (tai galite padaryti plastikiniame maišelyje viešbučio kriaukle, jei neturite virtuvės). Geri restoranai turistinėse vietovėse valgys savo daržoves tokiu būdu, todėl jums nereikės nerimauti dėl salotų valgymo. Skaitykite daugiau patarimų, kaip išvengti Montezumos keršto.

Vegetariški restoranai Meksikoje

Dideliuose Meksikos miestuose ir turistinėse vietovėse yra vegetariškų restoranų. Restoranų tinkle „100% Natural“yra restoranų visoje šalyje ir juose patiekiama daug skanių vegetariškų patiekalų, nors tai gali būti ne tradiciniai meksikietiški patiekalai.

Meksike kai kurie restoranai be mėsosnorėdami išsiregistruoti, įtraukite:

• Yug Vegetariano siūlo vegetariškus ir veganiškus variantus. „Yug“yra Colonia Juarez, Varsovia 3-b, vos vienas kvartalas nuo Nepriklausomybės angelo ir yra atviras pusryčiams, pietums ir vakarienei.
• Forever Vegan – kaip nurodo pavadinimas, meniu yra visiškai veganiškas, be glitimo. Yra dvi vietos: viena Romoje adresu Guanajuato 54 kampe Mérida ir kita Polanco adresu Alejandro Dumas 16.
• El Jardín Interior turi malonią sodo erdvę už sveiko maisto parduotuvės. Adresas: José María Velasco 63, Colonia San José Insurgentes-

Pasitraukite į gatvės maisto turą

Nors daugumoje gatvės maisto turų siūlomas maistas su mėsa, iš anksto praneškite organizatoriams, kad esate vegetaras, ir jie galės rasti jums variantų bei pasiūlyti daugiau, todėl tai gali būti geras dalykas viešnagės pradžioje, kad sužinotumėte, kur galite rasti vegetariškų patiekalų. Jei lankotės San Miguel de Allende, Meridoje, Meksiko mieste ar Oachacoje, augalinio maisto mėgėjams galite leistis į ekskursiją po Frutas y Verduras Mexico.

Paragauti vegetariški patiekalai:

• Entomatadas: keptos tortilijos pomidorų padaže, apibarstytos sūriu, papuoštos svogūnų griežinėliais ir petražolėmis
• Enfrijolados: keptos tortilijos pupelių padaže, apibarstytos sūriu ir papuoštos svogūnais ir petražolėmis
• Kesadilijos: tortilija su sūriu viduje, kartais su grybais ar moliūgų žiedais
• Čilė relleno de queso: įdaryti čili pipirai –(dažniausiai chile poblano) įdaryta sūriu
• Papadzules – tortilijos, įdarytos kapotais kietai virtais kiaušiniais ir užpiltos moliūgų sėklų padažu, tradicinis majų patiekalas, patiekiamas Jukatano saloje.

Naudingos frazės vegetarams:

Soy vegetariano/a („soy ve-heh-ta-ree-ah-no“) Aš esu vegetarė

No como carne („no como car-nay“) Aš ne nevalgyk mėsos

No como pollo („no como po-yo“) Nevalgau vištienos

Ne como pescado („no como pes-cah-doe“) Nevalgau žuvies

No como mariscos („no como ma-ris-kose“) Nevalgau jūros gėrybių

Sin carne, por favor („sin car-nay por fah-voor“) Be mėsos, prašau

¿Tiene carne? ("tee-en-ay car-nay?") Ar jame yra mėsos?

¿Hay algun platillo que no tiene carne? ("Ay al-goon plah-tee-yo kay no tee-en-ay car-nay?") Ar turite patiekalą, kuriame nėra mėsos?¿Me podrian preparar una ensalada? („Meh poh-dree-an pray-par-ar oona en-sah-la-da?“) Ar galėtumėte man paruošti salotų?

Ištekliai vegetarams Meksikoje:

• Happy Cow's vegetariško restorano vadovas
• Vegetariškas gatvės maistas Meksikoje
• Frutas Y Verduras el. knyga