Coyote Cafe Santa Fe restoranas – šefas Ericas DiStefano

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:27

Pastaba skaitytojams: Deja, kavinės „Coyote“šefas Ericas DiStefano staiga mirė 2016 m. vasarį, būdamas 52 metų. Tačiau jo palikimas ir restoranas gyvuoja. Restorano atstovas man pasakė: „Kavinės „Coyote“komanda yra pasiryžusi išlaikyti virėjo Erico įsipareigojimą ir jo maistą šviežią, kad Santa Fė galėtų mėgautis. Ilgametis vyriausiasis virtuvės šefas Eduardo Rodriguezas dabar yra vyriausiasis virtuvės šefas, ir, pasak atstovo spaudai, „Coyote Cafe“garsusis kaubojų kepsnys yra kaip niekad puikus“.

Coyote Cafe, garsiausias Santa Fė restoranas

Vienas iš Santa Fė yra populiariausia prabangių kelionių vieta su išskirtiniais pietumis.

• Santa Fėje gausu puikių restoranų – nuo dieviškų sunkvežimių stotelių iki elegantiškų prabangių restoranų

• Skaitykite apie sensacingą apsilankymą Santa Fe

• Sužinokite daugiau apie geriausius Santa Fė gurmaniškus restoranus• Ir geriausius pigius restoranus, nardymo vietas ir barus

Coyote Cafe yra vienas iš šių nepamirštamų restoranų. Vakarienė Coyote Cafe yra etaloninė patirtis, kuri vėliau pakels kiekvieno restorano valgio kartelę.

Kavinė „Coyote“garsėja tris dešimtmečius

Coyote Cafe buvo žinomiausias Santa Fė restoranas nuo tada, kai su trenksmu atsidarė 1987 m. Jos įkūrėjas šefas MarkasMilleris dažnai priskiriamas pietvakarių virtuvės stiliaus išradimui, kuris dabar yra Santa Fė simbolis. (Šiomis dienomis Milleris prižiūri Red Sage Santa Fė ir Vašingtone, D. C.)

Bebaimis Coyote Cafe šefas Ericas DiStefano

Kavinė „Coyote Cafe“nuo 2008 m. priklauso šefui Ericui DiStefano ir jai vadovauja.• Šis talentingas pyragas, kilęs iš Hershey, Pensilvanijos valstijoje, didžiąją dalį savo virėjo karjeros praleido Santa Fė

DiStefano tuziną metų dirbo garsiojo Santa Fė restorano „Geronimo“virėju, kol persikėlė į „Coyote Cafe“.• Šefas Erikas dabar yra „Geronimo“ir „Coyote Cafe“bendrasavininkis, be to, yra keletas „menyu“krosoverių.

Coyote Cafe šefo Erico DiStefano maistas ir meniu

Kavinės „Coyote“šefas Ericas DiStefano turėjo didelių batų. „Coyote Cafe“įkūrėjas Markas Milleris buvo pietvakarių virtuvės pradininkas.

• Milleris išgarsėjo tarptautiniu mastu dėl firminių patiekalų, pavyzdžiui, dažnai mėgdžiojamo „Coyote Cowboy Cut Steak“– kepsnys su kaulais, patiekiamas su čili dulkėtais svogūnų žiedais. • Virtuvės šefas Erikas vis dar patiekia „Coyote Cafe“„Cowboy Cut“kepsnį, ir tai kaip niekad įsimintina.

Ir šefas Erikas susilaukė pripažinimo už savo Coyote Cafe meniu. Šio Naujosios Meksikos virtuvės šefo stilius yra išskirtinis, eklektiškas. būkite aštrūs, bet niekada nebūkite per karšti, kad mylėtumėte

Vis dėlto alkanas? Išbandykite kai kuriuos užkandžius kavinėje Coyote

Šefo Erico DiStefano užkandžiai tokie naujoviški, kad juos sunku įsivaizduoti iš meniuaprašymai. O kai prie jūsų stalo atkeliauja užkandžiai, jie kūrybiškai pristatomi kaip meno kūriniai.

Tačiau nepaisant visų savo naujovių, jų skonis yra tiesiog senamadiškas. Kai kurie šefo Eriko sensacingi užkandžiai kavinėje „Coyote“(patiekalai keičiasi sezoniškai, todėl tai yra pavyzdžiai):

• Kreminis konjako vėžiagyvių biskas (nepaprastai sodrus ir pikantiškas, su omarų gabalėliais)

• Surf and Turf Tartaras: laukinių sugautų lašišų/avokadų tartarai ir jautienos tartare (patiekalo žaidimų aikštelė)

• Cezario kojotų salotos su Eriko Futomaki Twist (suvyniotos kaip futomaki suktinukai, kaip mini buritai

$

Pagrindiniai patiekalai kavinėje Coyote

Patiekalai kavinėje Coyote dosniai dalinami. Jie kupini įdomių skonių, bet nėra pernelyg sudėtingi. Ir jie visada puikiai iškepti.

Šefas Ericas siūlo vegetarišką degustacinį meniu tokio įtikinėjimo valgytojams. Kai kurie patiekalai iš įprasto šefo Eriko meniu Coyote Cafe:

• Mesquite ant grotelių kepta Atlanto lašiša arba omarų uodegos

• Kolorado ėriena su žaliais čiliukais, užauginta liuke, Naujoji Meksika

• Jūros ešeriai su b altąja miso, vasabi bulvių koše, Boy Choy ir triufeliais• Natūraliai augintos kiaulienos nugarinė, įdaryta itališka dešra, obuoliais ir graikiniais riešutais

Desertai kavinėje Coyote

Konditerijos virėjos Erickos Rodriguezos „Coyote Cafe“desertai yra nugalėtojai.

• Šviesesnėje pusėje yra naminiai ledai ir šerbetas kūrybiškai, bet ne išskirtiniu būdu.skoniai, tokie kaip figos, granatai, vynuogės ir citrininis bazilikas.

• Sodresni patiekalai, tokie kaip šokoladinis aviečių pyragas be miltų ir bananų kremo pyragas, yra verti kiekvienos kalorijos• Jei negalite suvalgyti nė vieno gurkšnio, galite užsisakyti taurę portveino arba desertinio vyno, pvz., Late-Harvest Torrontés iš Argentinos

Gerk ir staugk

Sommeljė ir Coyote Cafe partneris Quinn Mark Stepehenson išlaiko platų Coyote Cafe vynų sąrašą aukščiausios klasės ir pasaulinio lygio. Rasite prabangių vynų, tokių kaip „Super-Tuscans“, „Opus One“, „Sassicaia“ir „Sine Qua Non“. (Taip pat galima įsigyti pigesnių California Zinfandels ir Oregon Pinot Noirs.)

Kokteiliai yra kruopščiai gaminami pagal užsakymą.• Darykite taip, kaip daro Naujosios Meksikos užkandinė, ir pradėkite vakarienę Coyote Café su taure Naujosios Meksikos gardaus Methode Champenoise putojančio vyno iš Gruet vyninės netoliese Albuquerque

Elegantiškas „Coyote Cafe“laukinių vakarų valgomasis

Kavinė „Coyote“yra negyvame Santa Fė centre, už poros kvartalų nuo centrinės aikštės. Pietautojai patenka į „Coyote Cafe“pusapvaliais laiptais, vedančiais į antrojo aukšto valgomąjį.

• 68 vietų valgomasis yra šventiškas ir elegantiškas, bet kasdieniškas. (Avėkite Santa Fė garsenybių kaubojiškus batus!• „Coyote Cafe“nuotaika yra karšta, jos apšvietimas glostantis, garso takelis puikus, bet neblaškantis. Trumpai tariant, „Coyote Cafe“atmosfera yra tobula.

„Coyote Cafe“aukščiausios klasės paslauga

Aptarnavimas žavus ir efektyvus. Būti padavėju „Coyote Cafe“yra geidžiamas koncertas tokiame svetingumo mieste, kaip Santa Fė, o „Coyote Cafe“pritraukia geriausius.• Ilgą laikąPavyzdžiui, serveris Brooksas yra ne tik padavėjas, bet ir dirbantis scenaristas

Kur pasėdėti kavinėje Coyote

Namuose nėra blogo stalo. Pusapvalės kabinos šalia atviros virtuvės yra populiarios.

• O prie mažo, nuošalaus staliuko 22, šalia žėrinčio kiva židinio, visada yra mylima pora• Pavieniai valgytojai ir gurmanai, kurie kaip pokštaujantis su virtuvės įgula, užsiimkite vietas prie ilgo Coyote Cafe baro prekystalio

Coyote Rooftop Cantina: kasdienė kojoto patirtis

Nuo balandžio iki spalio mėn. Coyote Cafe veikia šalia Coyote Cafe valgomojo po atviru dangumi esančią Coyote Rooftop Cantina.

• Virėjos Eriko „Cantina“meniu yra kasdieniškesnis; laukite mėsingų taco, mėsainių ir į margaritą orientuoto kokteilių sąrašo• „Coyote Rooftop Cantina“patiekia pietus ir vakarienę.

Vakarienė kavinėje Coyote tapo Santa Fė kelionių ritualu. Pamatysite kodėl.

Nepradėkite nuo Coyote Cafe

• Coyote Cafe svetainė

• Telefonu 505.983.1615

• Facebooke

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, New Mexico 87501

Atskleidimas: restorane buvo surengtas nemokamas maistas peržiūros tikslais. Norėdami gauti daugiau informacijos, žr. mūsų svetainės etikos politiką.

Eric DiStefano puošia žurnalo „Local Flavor“viršelį, kuriame patiekiami Santa Fė ir Albukerkė. Vietinio skonio sutikimu / Kate Russell nuotrauka