Nica, Prancūzija maisto mėgėjams

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:21

Nica, penktas pagal dydį Prancūzijos miestas, gerai žinomas dėl savo maisto kultūros, šilto Viduržemio jūros klimato ir pajūrio promenados. Prancūzijos Rivjeroje įsikūrusi Nica yra Alpių papėdėje. Miestas traukia žmones, norinčius pasimėgauti paplūdimiais ir buriuoti po vandenį – daugelis iš jų taip pat vertina puikų maistą.

Nica yra įspūdinga vieta maistui ir jį gaminantiems. Rasite netoliese esančio Provanso vaisių, daržovių ir garsiųjų alyvuogių aliejų, vietinės mėsos ir šviežių iš vandenyno jūros gėrybių.

Būdami Nicoje galite apsipirkti turguose, pietauti gryname ore puikiuose pajūrio restoranuose ir lankyti vietinių maisto gaminimo technikų pamokas. Kai žmonės galvoja apie Nicą, jie galvoja apie Niçoise salotas, tačiau tradicinis Nicos gaminimas turi daug daugiau – padažai yra lengvi, maistas yra šviežias ir vietinis, o alyvuogių aliejus naudojamas gausiai.

Nicos turgūs

Nuostabus, viliojantis Cours Saleya turgus yra viena didžiausių Nicos lankytinų vietų. Tai nėra turistų traukos objektas, nors lankytojai tai yra viena iš pirmųjų stotelių. Kaip ir gerai žinomi Antibų daržovių ir vaisių turgūs, tai veikiantis turgus, kuriame lankosi vietiniai gyventojai ir virėjai. Geriausias būdas tai pamatyti – pačiam pasivaikščioti turguje – jums bus pasiūlyti skoniaivietinių gardėsių, galimybė iškylai nusipirkti sūrių ir vynuogių bei pasiimti kvapnių gėlių puokštę.

Būtinai peržiūrėkite alyvuogių aliejaus stendus, nes alyvuogių aliejaus gamyba yra rimtas verslas Viduržemio jūroje. (AOC) apellation controlée, nurodantis konkretų kilmės regioną, alyvuogių aliejui taikomas taip pat, kaip ir AOC vynams – taip pat kruopščiai gaminamas ir toks pat brangus. Ir pastebėsite, kad „riešutus su obuolių natomis“lyginate su žemišku įvairių aliejų skoniu lygiai taip pat, kaip lyginate puikius vynus.

Turgus dirba kiekvieną dieną nuo 6 iki 17.30 val. išskyrus pirmadienius, sekmadienio popietes ir valstybines šventes. Verta keltis anksti prieš atvykstant turistams, kad pamatytumėte, kaip vietiniai apsiperka, o tai yra pirmoji rimto maisto mėgėjo stotelė.

Šurmuliuojantis žuvies turgus yra puiki vieta atrasti žuvų rūšis, kurių galbūt neatpažįstate, ir pamatyti, ką išrenka virėjai. Jis yra kelios minutės pėsčiomis nuo Cours Saleya iki Place Saint-Francois ir dirba nuo 6 iki 13 val. kasdien, išskyrus pirmadienius. (2018 m. turgus buvo laikinai perkeltas į netoliese esančią Tojos aikštę dėl tramvajaus statybos, tačiau tikimasi, kad baigus darbus ji vėl bus į pradinę vietą.)

Kur rasti vietinių patiekalų

Nėra didesnio malonumo nei valgyti vietinius patiekalus, paruoštus išmanančių šefų, o Nicoje gausu abiejų.

Išbandykite Cours Saleya turgų ir mažas Vieille Ville (senamiesčio) gatveles, kur rasite socca (plonų blynų, pagamintų iš avinžirnių miltų ir alyvuogių aliejaus, kepto irtraškus orkaitėje ir pagardintas juodaisiais pipirais, šiek tiek panašus į blynelį), pica, pissaladière (į picą panašus svogūnų pyragas), petits farcis (skaniai įdarytos Provanso daržovės), salotos Niçoise, keptuvės bagnat (švieži arba duona, užpildyta Nicoise salotomis).), tourte aux blettes (Šveicarijos mangoldo, razinų ir pušies riešutų pyragas) ir beignets de fleurs de cukinijos (alyvuogių aliejuje kepti skrudintuvai su daržovėmis, pavyzdžiui, cukinijų žiedais).

Šių patiekalų galite nusipirkti kioskuose arba paragauti vietinių restoranų, tiekiančių tradicinį maistą. Kai kurie iš geriausių restoranų, tiekiančių vietinį maistą, yra nebrangūs.

• Chez Pipo, įkurta 1923 m., yra vieta, kur vietiniai mėgsta tipiškus Nicos patiekalus, tokius kaip socca. Šiam nedideliam tradiciniam restoranui, esančiam 13 rue Bavastro, vadovauja kūrybingi virėjai, kurie išplėtė repertuarą ir pristatė kitus Nisois patiekalus, tokius kaip pissaladière ir tourte aux blettes.

Nr.

Niçois maisto gaminimo klasė

Jei norite sužinoti daugiau apie Niçois maisto gaminimą, užsisakykite dieną Les Petits Farcis kulinarijos mokykloje. Užsiėmimai vyksta kulinarijos studijoje, kurioje telpa aštuoni studentai, adresu 12 rue Saint Joseph Nicos senamiestyje, penkios minutės pėsčiomis nuo Cours Saleya turgaus.

Išmokyta Cordon Bleu savininkė Rosa Jackson nuves jus į Cours Saleya turgų ir supažindins su savo mėgstamais gamintojais, tokiais kaip Claude Aschani, kuris savo ūkyje gamina alyvuogių aliejų, alyvuogių pastas, specialų actą ir medų. Coaraze mieste. Apsipirkite, išmokite gaminti ingredientus maisto gaminimo mokykloje, tada valgykite rezultatus. Tai smagu, informatyvu ir atsipalaidavusi.

Vyno barai

Vyno barai suteikia galimybę gauti informacijos tiesiai iš išmanančių someljė. Skirtingai nei vyno baruose JK ar JAV, jūs taip pat valgysite, nors meniu yra ne toks formalus nei įprastame restorane. „La Part des Anges“yra mėgstamiausia. Olivier Labarde yra someljė, kuris tikrai išmano savo dalykus. Išbandykite rekomendacijas iš jo 600 vynų sąrašo ir būkite blaivūs valgydami lėkštes su pyragaičiais ar sūriais, ėriena ir kt. šioje mažoje, triukšmingoje vyninėje, esančioje 17 rue Gubernatis.

Maisto dienos kelionė iš Nicos

Nuvažiuokite į netoliese esantį Antibą, kur kasdien vyksta dengtas vaisių ir daržovių turgus (ir kiti antikvariniai turgūs). Nesigailėsite, o Antibas yra nuostabus pakrantės miestelis, kurį verta aplankyti su daugybe lankytinų vietų, tokių kaip vaizdinga Grimaldi pilis su nedideliu Pikaso muziejumi ir lankytinomis vietomis palei Antibes kyšulį.