Kur rasti geriausių kepsnių-fritų Paryžiuje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:15

Klasikinį prancūzišką braserijos patiekalą, kepsnius ir bulvytes (kepsnius ir bulvytes) vis dėlto lengva suklysti. Jei mėsos gabalai nėra aukštos kokybės, greičiausiai graužiate kietą, šiurkštų, beskonį kepsnį. Jei gruzdintos bulvytės nėra pjaustytos rankomis ir šviežiai paruoštos, jos gali būti švelnios ir miltingos. Kad nenusiviltumėte, paragaukite paprasto, bet skanaus patiekalo šiose nuostabiose Prancūzijos sostinės vietose. Be to, tai yra vienos geriausių vietų Paryžiuje kepti kepsnius.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Visame pasaulyje žinoma kaip puikių mėsos gabalų ir gardžių padažų vieta, „Le Relais de Venise l'Entrecôte“yra plačiai laikoma vieta, į kurią verta atkreipti dėmesį, kai trokštate tiksliai pagal jūsų skonį paruoštų kepsnių..

Restoranas, kurį 1959 m. įkūrė prancūzų restorano savininkas Paulas Gineste'as de Saursas, turi unikalią be meniu koncepciją. Vietoj to jūs tiesiog pasirenkate, kaip norite paruošti savo kepsnį: bleu (itin retas), saignant (retas) a point (vidutinis), bien cuit (gerai iškepęs) arba carbonisé (labai gerai iškepęs).

(Atminkite, kad Prancūzijoje įprasta valgyti savo kepsnį retai arba vidutiniškai retai. Tai taip patnerekomenduojama jų užsisakyti labai gerai pagamintų arba rizikuojate nugraužti odinę plokštę, be savo natūralių skonių ir tekstūrų.}

Steak-fritos

Kiekvienas pietų ar vakarienės variantas pateikiamas su žalių salotų pradiniu patiekalu, po kurio - garsieji namuose kepti kepsniai.

Be savo reputacijos kaip švelnios, rinktinės jautienos ir burnoje tirpstančių, dvigubai keptų bulvyčių, restoranas garsėja savo naminiu padažu. Kai de Saurs atidarė Le Relais, kepsnių ir bulvyčių patiekimas su žolelių sviestu buvo įprastas. Vietoj to jis papuošė jį slaptu tamsiai žaliu padažu, kuriame buvo sumaišytos žolelės, prieskoniai ir pagardai.

Vis dar alkanas? Galite paprašyti sekundžių – tai reta galimybė Paryžiuje. Į komplektinį meniu taip pat yra įvairių sūrių ir naminių desertų. Ypač rekomenduojame naminius profiterolius, užpiltus dekadentiniu šokoladiniu padažu.

Be originalaus Le Relais de Venise L'Entrecôte stalo Pereire bulvare, visame mieste veikia keli restoranai pavadinimu "Le Relais de l'Entrecôte", priklausantys tai pačiai grupei ir siūlantys daug ta pati formulė.

Bistrot Paul Bert

Bistrot Paulas Bertas sulaukė pasaulinio dėmesio po to, kai mylimas, velionis šefas ir maisto žinovas Anthony Bourdain pristatė jį savo kelionių laidoje „No Reservations“. Tačiau vietiniai jau daugelį metų žinojo, ką Anthony atskleidė mums visiems: tai tiesiog vienas geriausių Paryžiaus bistro.

Jei senojo pasaulio valgomasis nesuteikė pakankamai žavesio, savininkas BertrandKruopščiai sudarytas Auboyneau prancūziškų brasserie klasikų meniu tikrai tinka. Sudedamosios dalys visada yra šviežios ir vietinės kilmės. Ir nepaisant solidaus restorano žinomumo tarp gurmanų ir kritikų, kainos išliko priimtinos – tai tikra palaima nebrangiam keliautojui, ieškančiam puikaus prancūziško patiekalo.

Steak-fritos

Nors dauguma restoranų jautienos antrecôte (ribeye) skyrių rezervuoja kepsniams, o Bistrot Paul Bert patiekia nepaprastai švelnų filė mignon. Jis patiekiamas apibarstytas juodųjų pipirų žirneliais ir paprastai puošiamas konjako-armanjako sviesto ir grietinėlės padažu, apie kurį nuolat mėgaujasi gurmanai. Rankomis pjaustytos bulvytės, kurių išorė yra aukso rudos spalvos, o vidus sočiai miltingas, taip pat yra puikios.

Prie šio populiaraus stalo būtina rezervuotis. Vyno mėgėjai taip pat įvertins platų ir apgalvotą vynų sąrašą.

Aux Tonneaux des Halles

Konditerijos šefas ir kulinarinių knygų rašytojas Davidas Lebovitzas pasveikino kaip „vieną iš paskutiniųjų didžiųjų Paryžiaus bistro“, Aux Tonneaux des Halles yra dar viena geidžiama puikios mėsos vieta sostinėje. Nors 2016 m. restoranas pakeitė savininkus, jis vis dar minimas kaip vienas geriausių sultingų, aukštos kokybės kepsnių tiekėjų.

Steak-fritos

Šviesiame, linksmame restorane, esančiame Montorgueil turgaus rajone, rinkitės iš kasdienių meniu elementų, neoficialiai nubraižytų ant lentos. „Butcher Beef“kepsnys su pipirų padažu ir bulvytėmis yra įprasta klasika ir, kaip žinoma,ypač švelnus, sultingas ir kvapnus. Tuo tarpu, jei valgote dviese, jautienos šonkauliukas yra patenkinamas ir skanus pasirinkimas.

Vynų sąraše yra daug natūralių prancūziškų raudonųjų ir b altųjų vynų, kurie puikiai dera su mėsa.

L'Aller Retour

Šis intymus restoranas, įsikūręs madingame Marė rajone, specializuojasi aukštos kokybės mėsos ir vynų deriniuose. Santykinai naujokas – 2010 m. atidarytas stalas – „L'Aller Retour“patiekiami aukščiausios klasės mėsos gabalai, pagaminti iš geriausių miesto mėsininkų.

Steak-fritos

Jei esate įžvalgus mėsėdis, kuris domisi įvairove, tai ideali vieta pietums ar vakarienei. Čia galite pasirinkti iš kelių mėsos gabalų, keptų ant lavos akmens ir patiekti su bulvytėmis, šviežiomis sezoninėmis daržovėmis ar salotomis. Nuo šarolė jautienos tartaro iki simentalio ir juodojo anguso ar bavariško filė – jums tikrai netrūks pasirinkimo.

Draugiškas personalas padės jums susieti lėkštę su b altos arba raudonos spalvos stikline. Išsamus vynų sąrašas išryškina kai kuriuos geriausius regionus ir derliaus iš visos Prancūzijos, įskaitant ekologiškus ir biodinaminius variantus.

Le Severo

Jei apsistojate Lotynų kvartale, šis šeimai priklausantis bistro, esantis netoli Jardin des Plantes, yra puikus pasirinkimas, kai esate mėsėdžios nuotaikos. Nors tai nėra vienas iš ekonomiškiausių restoranų mūsų sąraše, žinoma, kad kokybė ir aptarnavimas čia yra puikūs, o dėmesys sutelkiamas į sezoninius, šviežius.ingredientai ir vietiniai produktai patiks valgytojams, kuriems rūpi poveikis aplinkai.

Steak-fritos

Mažyčiame restorane, kuriam vadovauja savininkas ir šefas Williamas Bernetas, galite tikėtis kruopščiai paruošto dirbtinio filė kepsnio, užpilto naminių pipirų padažu ir kartu su šviežiai pjaustytomis bulvytėmis, pilnomis tekstūros ir skonio. Paprastumas yra žaidimo pavadinimas prie šio šlovingo Lotynų ketvirčio stalo ir jis puikiai atlieka savo darbą.

Au Boeuf Couronné

Šis kuklus tradicinis restoranas, esantis toli nuo įprastų turistų lankymo vietų šiaurės rytų Vileto rajone, pelnė apdovanojimus už kokybišką jautieną, gaunamą iš visos Prancūzijos. Dabar dalis trijų žvaigždučių viešbučio tuo pačiu pavadinimu „Au Boeuf Couronné“(pažodžiui „prie karūnuotos jautienos“), atidaryto praėjusio amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje. Nuo tada jis pritraukė išrankius mėsos mylėtojus į miesto pakraštį, kur paragauti šarolė, salers arba aubrac jautienos, kilusios iš Prancūzijos regionų, tokių kaip Burgundija ir Overnė.

Steak-fritos

Kadangi Au Boeuf Couronné yra viena iš seniausių miesto kapotuvių, todėl nenuostabu, kad „Au Boeuf Couronné“patiekiami puikūs kepsniai. Rinkitės iš stulbinančių 12 jautienos gabalų, nuo minkštos filė iki šonkaulių, nugarinės ir kepsnio. Nors restorane tradiciškai patiekiamas naminis bulvių suflė kaip garnyras – žinoma, kad jis skanus – vietoj to, žinoma, galite paprašyti lėkštės traškių rankomis pjaustytų bulvyčių.