Vokietijos Federweisser rudens vynas

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:15

Tarp Oktoberfest alaus ir lipnių Glühwein kumštinių pirštinių yra drumstas, lengvas, jaunas vynas, vadinamas Federweißer. Pavadinimas verčiamas kaip „plunksnų b alta“ir nurodo drumstą šio ankstyvojo vyno išvaizdą.

Ne tai, kad tai vienintelis jos pavadinimas. Jis taip pat vadinamas Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most arba tiesiog Neuer Wein (naujasis vynas). Nors pavadinimas priklauso nuo regiono, galite tikėtis, kad jį rasite visur Vokietijoje nuo rugsėjo iki spalio pabaigos.

Štai viskas, ką reikia žinoti apie Vokietijos jauną rudens vyną Federweisser.

Kas tai?

Paprastai gaminama iš b altųjų vynuogių, kurios sunoksta anksti, pavyzdžiui, Bacchus, Ortega ir Siegerrebe (tai reiškia „pergalės vynmedis“). Šis šviežias vynas parduodamas tik tada, kai pradeda fermentuotis. Tai reiškia, kad jame yra daug cukraus, tačiau mažai alkoholio. Jis gali būti parduodamas, kai tik pasiekia 4 procentus alkoholio, nors jis ir toliau fermentuojasi ir gali pasiekti 11 procentų prieš vartojant. Vynas gaminamas į vynuoges įdedant mielių, kurios leidžia joms greitai fermentuotis. Tada jis paliekamas vartoti nefiltruotas.

Dėl mielių maišant vynas atrodo drumstas – viena iš labiausiai atpažįstamų savybių. Paprastai jis būna b altas, nors gali būti raudonas ir rausvas, kai naudojamos raudonos vynuogėstada vadinosi Federroteris, Roter Sauser arba Roter Rauscher.

Vyno skonis šiek tiek saldus ir beveik putojantis kaip sekt. Neleiskite, kad jo mielesnė reputacija jūsų atbaidytų. Dėl lengvo karbonizavimo jis gaivesnis nei tradiciniai lieblich (saldūs) vynai. Taip pat yra versijų, kai fermentuodamas jis tampa aitrus. Be to, tai yra gėrimas, skirtas mėgautis stikline ar dviem, o ne butelį po butelio. Tai mėgstamas sezoninis patiekalas, pavyzdžiui, šviežias obuolių sidras Jungtinėse Amerikos Valstijose, kurį geriausia mėgauti po stiklinę vienu metu.

Kur tai rasti

Daugeliui vokiečių Federweisser yra būtinas kritimas. Vos kelias savaites jis pasirodo beveik visur – nuo pakelės stendų iki prekybos centrų, kol išnyks, iki kitų metų.

Tačiau taip buvo ne visada. Dėl vykstančios Federweisser fermentacijos gabenti butelius kažkada buvo nemenkas iššūkis. Šiuolaikiniai patogumai, pvz., patobulintos transportavimo sistemos ir šaldytuvai, leido šį rudenį vynu mėgautis visoje šalyje, o ne tik vynuogynuose, kur jis gaminamas.

Nepaisant to, Federweiße vis tiek geriausia ten, kur ant vynuogių dedamos mielės. Rinkitės trumpiausią atstumą nukeliavusį butelį. Arba dar geriau – atsigerkite mažuose stenduose, kurie atsidaro tiesiai vynuogyno teritorijoje. Kartais jis išpilstomas elegantiškai, o kartais – nieko prabangaus, tiesiog sukasi dviejų litrų plastikiniuose ąsočiuose arba pakartotinai panaudotuose vyno buteliuose.

Geriausios Federweiße vietos yra vyno turtingose vietovėse prie Mozelio ir Reino upių. Yra mažų vietinių parduotuviųgausu ir net du festivaliai, skirti šiam vyno tipui: Deutsche Weinlesefest (Vokietijos vyno derliaus šventė) Neustadt ir Fest des Federweißen (Federweiße festivalis) Landau in der Pfalz.

Saugykla

Nr. Per tą laiką jis ir toliau fermentuojasi, o didelis karbonizacijos lygis reiškia, kad yra sprogimo tikimybė. Rimtai.

Siekdami išvengti vyno nelaimės, dauguma prekių ženklų turi dujų išleidimą. Tai svyruoja nuo atlaisvinto dangtelio iki įsukamo dangtelio arba paprasto vyniojamojo dangtelio, o tai reiškia, kad neinformuoti pirkėjai dažnai išsilieja. Tiesiog pažvelkite į Federweisse atvejį ir lašelių takus, vedančius nuo jo. Kad išvengtumėte nepatogios kelionės apsipirkti, visada nešiokitės ir laikykite „Federweisse“vertikaliai.

Jei norite, kad butelis toliau rūgtų, palikite šviežią butelį kelias dienas nešaldytą ir klausykitės, kaip išbėga dujos ir bręsta vynas.

Ką su juo valgyti

Kaip ir Federweisse, obuoliai, skruzdėlės ir grybai yra sezono metu, todėl jų mėginiai turi būti bent kartą paimti, kad jie tikrai būtų Herbst (rudens). Patiekalai su šiais kritimo reikalavimais dažnai pasirodo ten, kur patiekiamas gėrimas. Tokiose vietose kaip Pfalcas Saumagen (dešros patiekalas) yra būtinas. Tačiau yra vienas esminis poravimas, kurio negalima praleisti.

Zwiebelkuchen (svogūnų pyragas) yra idealus pikantiškas skanėstas, norint sušvelninti vyno saldumą, o jo kaimiškos savybės atspindi Federweisse. Paprastai tai primenaquiche (nors jis taip pat gali būti patiekiamas stačiakampiais gabaliukais), kiekvienas turi savo mėgstamą variantą. Paprastai tai apima tešlą su troškintais svogūnais, kiaušiniais ir creme fraîche su Speck (šonine), saugokitės, vegetarai, sumaišyta.