Geriausi makaronai Paryžiuje: kur juos rasti

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:21

Dauguma žmonių, kurie lankėsi Paryžiuje, yra susidūrę su vitrinomis, užpildytomis pastelinių spalvų, subtiliais mažomis kriauklelėmis, suspaustomis viliojančiais užpildais ir elegantiškai iškabintomis vitrinose. Prancūziško macaron – iš itališko maccarone reiškia „sutrinti“– nereikėtų painioti su Šiaurės Amerikos macaroon, artimu, bet daug sunkesniu pusbroliu, pagardintu kokosu.

Pasaulyje žinomą prancūzišką veislę sudaro du nedideli, traškūs sausainiai, pagaminti iš kiaušinių b altymų, migdolų, cukraus ir vanilės, suspaustų kartu su nedideliu kiekiu ganache, sviestinio kremo ar kitų įdarų. Manoma, kad ji buvo išrasta Paryžiuje XX amžiaus pradžioje kaip ankstesnių, labiau tradicinių makaronų receptų pakeitimas, dabar ši versija yra populiari visame pasaulyje. Šiomis dienomis Prancūzijos sostinėje „McDonald's“netgi galite rasti tvarkingų pyragėlių, tačiau jei norite paragauti geriausių miesto siūlomų rūšių, skaitykite toliau. Tai yra geriausios vietos paragauti gurmaniškų macarons Paryžiuje. Atminkite, kad macarons taip pat galite įsigyti iš daugelio šių tiekėjų jų internetinėse parduotuvėse, taigi, jei keliaudami paragaujate ir norite užsisakyti didesnę partiją iki pat namų, tai dažnai visiškai įmanoma.

Pierre'as Hermé

Pagrindinis Paryžiaus gurmanų rate Pierre'as Hermé visame pasaulyje buvo švenčiamas kaip vienas geriausių gyvų konditerijos šefų – o jo paties nuostabi ir skani macarons kolekcija daugiau nei leidžia Ladurée pabėgti už pinigus.

Hermé Paryžiuje atidarė keletą parduotuvių, skirtų daugiausia kiaušinių, migdolų ir ganache kūriniams, ir yra ypač mėgstamas dėl savo kūrybingų ir netikėtų skonių. Maisto kritikai giria jo traškius kevalus ir gausius, skonių kupinus įdarus. Kodėl nepabandžius macaron, pagardinto matcha arbata, alyvuogių aliejumi ir mandarinais, saldymedžiu ir rožėmis, ar net foie gras? Kiti kūrybingi skoniai – jogurtas ir laimas; jazminas; pasifloros vaisius; rabarbarai ir braškės; ir pieniškas šokoladas su pasifloros vaisiais.

Hermé taip pat vertinamas už savo šokoladinius macarons su grynos kilmės aukštos kokybės šokoladu iš Peru, Venesuelos ir kitų regionų. Trumpai tariant, jo macarons yra grynas malonumas jausmams.

Ladurée

Su nepakartojamomis pastelinėmis žaliomis dėžutėmis ir išskirtinėmis rožinėmis juostelėmis „Ladurée“yra pripažinta visame pasaulyje. Prabangus namas pasiekė rinkodaros perversmą, dėl kurio jie beveik taip pat išgarsėjo savo pakuotėmis – Sophia Coppola buvo įkvėpta jų atspalvių 2006 m. filmo „Marija Antuanetė“scenografijai – kaip ir jų labai mėgstamiems macarons.

Prabangi kepėja ir arbatinės operatorė teigia išradusi paryžietišką apvalaus pyrago versiją1862 m., kai kepyklos įkūrėjas Rue Royale atidarė pirmąją parduotuvę. Populiarūs skoniai yra vanilė, pistacijos, sūdyta sviesto karamelė ir tamsusis šokoladas, bet drąsesniems ragautojams, kodėl gi nepabandžius eklektiškų skonių, tokių kaip šokoladinis yuzu, kuris dera su rytų ir vakarų skoniais. Kiti skoniai, kuriais galite išbandyti savo gomurį, yra bergamočių arbata, pasiflorų vaisiai, apelsinų žiedai arba "Marie Antoinette" macaron su arbatos, citrusinių vaisių, medaus ir rožių natomis. Taip pat galite paragauti šokoladu aplietų macarons.

Yra kelios Paryžiaus vietos, įskaitant pavyzdinę kepyklą ir arbatinę, esančią Rue Royale, ir kitą prabangioje Eliziejaus laukų alėjoje.

Jean-Paul Hévin

Vienas geriausių Paryžiaus šokolado gamintojų Jeanas-Paulas Hévinas perėmė labiau įsitvirtinusius mieste macaron gamintojus, pasirinkdamas kūrybiškų ir skanių šokolado rūšių. Daugelis prancūzų kritikų ir gurmaniškų leidinių pavadino jo macarons geriausiais.

Jo turtingos šokolado rūšys yra ypač rekomenduojamos, nes didelis dėmesys skiriamas tik geriausių šokolado rūšių (ir itin viliojančių, kreminių ganache įdarų) įsigijimui, tačiau jis taip pat parduoda ir eklektiškesnių skonių. Keletas, kuriuos galite išbandyti savo dėžutėje, yra figos, creme brulée, mango kalendra ir apelsinas, pasiflorų vaisiai, juodasis ir pieninis šokoladas.

Kelionių patarimas: Jeano Paulo Hévino butikas yra rajone, garsėjančiame savo gurmanaisadresus, netoli šokolado gamintojų, tokių kaip Michel Cluizel (201 rue Saint-Honore), ir netoli nuo originalios Ladureé parduotuvės, kepyklos ir arbatinės adresu 16 rue Royale.

Café Pouchkine

Macarons šioje elegantiškoje prancūzų ir rusų arbatinėje Madeleine aikštėje pelnė pagyrimų dėl puikiai traškių, erdvių lukštų ir gaivaus, beveik skysto interjero.

Klasikiniai patiekalai, kuriuos galima paragauti kartu su puodeliu garuojančios gurmaniškos arbatos prabangiame, senojo pasaulio valgomajame, yra pistacijų ir praline. Kūrybiškesni skoniai yra namuose gaminami jogurto pagrindu pagaminti makaronai, nuspalvinti abrikosų, vyšnių, braškių ar greipfrutų natomis. Drąsūs gomuriai gali nugrimzti į tokius skonius kaip verbenos-vyšnios, "morzės spanguolių" ir apelsinų žiedai.

Kavinė „Pouchkine“veikia tik nuo 1999 m., ji jau tapo tarsi įstaiga sostinėje. Kodėl nepasimėgavus prancūziškais ir rusiškais įkvėptais pietumis ar pavakariais pagrindinėje vietoje arba kitose dviejose namo arbatinėse ir nepasimėgavus desertu macarons arba parsinešus į namus dėžutę?

Pierre'as Marcolini

Žymusis Belgijos šokolado gamintojas Pierre'as Marcolini sėkmingai įsitraukė į macaron tendenciją, iš dalies dėl savo kūrybiškos šokolado tematikos rūšių įvairovės.

Šokolado mėgėjai įvertins „Pure Chocolate“skonį, kuriame yra aukštos kokybės indiškos kakavos pupelės ir sūdytos karamelės. Kiti skoniai, kuriuos reikia (subtiliai) pasinerti, yra kava, citrinų arbata, pistacijos ir „Chuao“– sodrus šokoladinis macaron, kuriame yra 78 proc. tamsaus „Grand Cru“šokolado iš Venesuelos.

Paryžiuje yra kelios Pierre Marcolini vietos, įskaitant vieną Rue Saint-Honoré ir vieną gurmaniško maisto salėje universalinės parduotuvės Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Ši kepykla ir konditerijos kepykla, esanti netoli Paryžiaus katakombų miesto pietuose, susilaukė daugybės vietinių gerbėjų dėl puikių batonų, duonos ir pyragaičių, taip pat reguliariai reklamuojama kaip viena geriausių makaronų gamintojų.

Kiekvienas, kuris mėgsta saldumynus, o ne dirbtinius skonius ir spalvas, turėtų kreiptis šiuo kukliu adresu, esančiame neabejotinai neturistiškame Paryžiaus kampelyje. Dominique'as Saibron naudoja tik natūralias spalvas, o macaron įdaruose gausiai naudojamos becukrės vaisių tyrės ir aukštos kokybės kartaus saldaus šokolado ganache. Kainos čia taip pat gana priimtinos, palyginti su kitomis tokio pat kalibro kepyklėlėmis ir konditerijomis.

Skoniais, kuriais galėsite mėgautis išsinešimo dėžutėje arba tiesiai iš maišelio, yra itin kartaus šokolado, šokolado, pasiflorų ir citrinos.

Hugo ir Victor

Dar vienas gurmaniškas adresas netoli katakombų yra Hugo et Victor, šokolado parduotuvė, kurioje taip pat gaminami puikūs macarons. Kaip ir Dominique'as Saibronas, Hugo et Victor naudoja tik natūralias spalvas ir kvapiąsias medžiagas, kad subtiliai atspalvintų.firminiai macarons – ir pridėkite prie jų intensyvių, stebėtinai tikroviškų ingredientų skonių.

Maloniai blyškūs, gausūs pyragaičiai geriausiai skanūs su arbata ar kava, o jų skoniai patiks visiems skoniams ir skoniams. Ganache kolekcija patiks visiems, kurie mėgsta kreminį šokoladą. Makaronai su kavos skonio ganache, juoduoju šokoladu, praline arba ganache su pistacijomis šioje viliojančioje dėžutėje.

Jei jums labiau patinka vaisiniai skoniai, išbandykite „Coffret Fruité“su vaisių marmeladu užpildytais macarons. Avietės, Viduržemio jūros regiono citrinos, braškės ir juodosios vyšnios yra tarp intensyvių skonių.

Sébastien Dégardin

Vienas geriausių Lotynų kvartalo konditerijos gaminių, Sébastienas Dégardinas sukėlė bangas savo paties požiūriais į užpildytą Paryžiaus macaron: tankūs, šiek tiek grubios tekstūros pyragaičiai, pagaminti iš migdolų ir vadinami „maronis“.

Nors kai kurie mieliau renkasi tradicinius konditerijos macarons – jie taip pat parduoda jais – smalsiems ragautojams bus įdomu išbandyti šį kūrybingą įdarytų, migdolų ir cukraus skanėstų posūkį. Rekomenduojame naudoti žibuoklių, juodųjų serbentų, pistacijų, šokolado ir karamelės skonius.

Galite užsisakyti net įspūdingą, dekoratyvią maronių piramidę (pièce montée), kad užbaigtumėte šventinį paryžietiško stiliaus iškylą. Tačiau geriausia jį nunešti į netoliese esantį Jardin du Luxembourg sodą, jei nenorite rizikuoti, kad jis ištirps ir subyrės!

Dalloyau

Ši istorinė konditerijos gamintoja, prasidėjusi kaip Prancūzijos monarchijos konditerijos gamintoja, siūlo vienus elegantiškiausių (ir brangiausių) macarons mieste. Savo istorinėje parduotuvėje Rue du Faubourg Saint-Honoré Dalloyau gamina tikrą macaron meną. Pradinis džiaugsmas slypi žvelgiant į meniškus bokštus ir gražias eiles puikiai sumanytų, į meno objektą panašių mažų pyragėlių. Sunkesnė įmonė? Renkantis, kuriuos ragauti ar parsinešti į namus dėžutėje.

Rekomenduojame naudoti klasikinius skonius: sūdytą sviesto karamelę, kavą, šokoladą, vanilę ir pistacijas. Nuotaikingesni skonio receptoriai gali atsirasti dėl puikaus konjako šampano, bergamočių arbatos ar žemės riešutų skonio. Dalloyau taip pat siūlo ledais užpildytus macarons šiltuoju metų laiku – skanėstą, kai užplūsta karščio banga ir norite šiek tiek atsigaivinti.

Dalloyau, be pagrindinės parduotuvės, yra keliose Paryžiaus vietose, taip pat internetu parduoda macarons, pyragus ir pyragaičius.

Fauchon

Fauchon yra labai mėgstamas turistų ir vietinių dėl savo dailaus dizaino ir dovanoms pritaikytos pakuotės, ypač šventiniu laikotarpiu. Jų pagrindinėje parduotuvėlėje ir kepyklėlėje Madeleine aikštėje galite lengvai paragauti arba įsigyti prabangių konditerijos kepinių dėžutę.

Fauchon yra ypač įdomus dėl riboto leidimo macaron skonių, įskaitant olimpines žaidynes švenčiančią (koncepciją sugalvojo pats virtuvės šefas Pierre'as Hermé) ir „dizainerio“dėžė. Jų kasdieninės kolekcijos taip pat skanios ir puikiai tinka dovanoms:rinkitės tokius mėgstamus kaip juodasis arba pieniškas šokoladas, praline, karamelė, vanilinis-avietinis, b altasis šokoladas su pieniško šokolado centru, morello vyšnia ar arbata. Dažnai galite nusipirkti dėžutę macarons kartu su buteliu šampano – puikiai tinka šventiniam iškylai ar šventiniam skanėstui.