Ką reikia žinoti apie apsilankymą drėgnose Azijos rinkose

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:33

Tai, ką girdėjote apie Azijos „šlapias rinkas“, greičiausiai nieko gero. Kelios Vakarų naujienų agentūros pavadino jas ligų š altiniais, o pirmą kartą apsilankiusiems turgūs kartais nedaro jokios naudos: naujai atvykę turistai linkę juos patirti kaip ataką prieš jusles su ką tik išpjauta mėsa. ir daržovių krūvos, parduodamos iš ryškiai apšviestų prekystalių.

Bet visos gąsdinančios detalės yra per daug išpūstos. Didžioji dalis maisto, kurį valgote iš vietinių restoranų, gaunama iš drėgnų turgų. Didžiausiuose Azijos miestuose šlapios rinkos paprastai yra savarankiškos turistinės vietos.

Prieš vertindami Azijos drėgnąsias rinkas, pažiūrėkite ne tik apie ažiotažą, kad pamatytumėte, kokios jos iš tikrųjų yra ir ką jos iš tikrųjų reprezentuoja tiek vietiniams, tiek turistams, ieškantiems autentiškų akimirkų lankomose vietose.

Kas yra šlapias turgus?

Sąvoka „šlapioji rinka“atsirado aštuntajame dešimtmetyje, siekiant atskirti tradicines rinkas nuo vakarietiško stiliaus „prekybos centro su oro kondicionieriumi“. Buvusios britų kolonijos Azijoje (Singapūras, Honkongas, Malaizija) galėjo išpopuliarinti terminą anglų kalba, kilusį iš kantoniečių kinų kalbos frazės, reiškiančios produkciją 濕貨 (sup for, „šlapios prekės“).

Tose vietose, kuriose nėra šaldymo (pavyzdžiui, tradicinėse drėgnose prekyvietėse), vanduo naudojamasgamina šviežius, o paviršius nesuteptas. Mėsininkai nuleidžia žarnas skaitiklius ir pjaustymo lentas, kad jos būtų švarios; žuvies prekeiviai naudoja nuolat papildytą vandens (arba ledo) atsargą, kad padidintų šviežumą, ir dėl abiejų šlapių turgų grindys paprastai būna slidžios, beveik slidžios.

Šis švaros standartas buvo pakankamai geras ištisoms azijiečių kartoms, kurių gatvių pietūs ir šeimos vakarienės ingredientai paprastai tiekiami patikimose apylinkėse esančiose drėgnose rinkose.

Kadangi prekystalių savininkams niekada nereikia mokėti už oro kondicionavimą ir šaldymą, šlapios rinkos prekės paprastai kainuoja daug pigiau nei panašios prekybos centrų prekės. O drėgnieji turgūs paprastai atsidaro ankstyvomis valandomis, kuriuose apsistoja ir virėjai, ir namų šeimininkai, kuriems trūksta laiko.

Šlapieji turgūs nėra laukinės gamtos turgūs

Deja, Vakarų komentatoriai nesąžiningai sumaišė šlapias rinkas (tradicinius maisto š altinius vietiniams gyventojams, randamus visur) su laukinės gamtos turgūs (daugiausia nelegaliais ir retais).

Baimė užkrėsti paprastai gerbiamus komentatorius privertė kelti nepagrįstus reikalavimus Azijos tautoms. JAV senatorius Lindsey Grahamas tviteryje paskelbė, kad vėl atidarius šlapias rinkas „keliamas pavojus pasaulio sveikatai“; Paulas McCartney šlapias prekyvietes pavadino „viduramžiais“ir „nepadoriomis“ir pridūrė, kad „jie taip pat gali paleisti atomines bombas“.

Be jokios abejonės, laukinės gamtos turgūs kelia pavojų aplinkai ir žmonių visuomenei. Prekyba nykstančiomis rūšimis, skatinama tradicinių medicinos įsitikinimų, visoje Azijoje yra plačiai uždrausta; Vietnamas ir Kinija,abu dideli prekybos laukiniais gyvūnais kūrėjai neseniai uždraudė prekybą laukiniais gyvūnais ir jų vartojimą.

Tikrai reikia nuveikti daugiau. Paklausa Azijoje ir toliau skatina 23 mlrd. Pangolinų, vėžlių, lokių ir šikšnosparnių ir toliau konfiskuojama šimtai tūkstančių, neskaičiuojant prekeivių žmonėmis, kurie iš tikrųjų pabėga nuo valdžios.

Nors tiesa, kad šie gyvūnai parduodami laukinės gamtos turguose, kurie atrodo identiški drėgnoms prekėms, tai neturėtų būti įtraukta į visas šlapias rinkas; savo ruožtu, 99 procentai šlapių turgų nedalyvauja prekyboje nykstančiomis gyvuliais.

Tiesa apie šlapias rinkas

Nors drėgnieji turgūs Azijoje nėra malonūs potyriai niūriems lankytojams, nereikia jų priskirti tai pačiai kategorijai, kaip ir uždraustų laukinės gamtos turgų. Tiesą sakant, jei ieškote nedailinto, autentiško požiūrio į vietinį gyvenimą, apsilankymas vietiniame šlapiame turguje turėtų būti jūsų kelionių sąraše.

Išmeskime ryškiausius klaidingus įsitikinimus:

Šlapios rinkos yra nešvarios ir pavojingos

Netiesa; šlapios Azijos rinkos turi atitikti griežtus saugos standartus. Honkongo maisto ir aplinkos higienos departamentas griežtai stebi standartus SAR drėgnose rinkose. Pietryčių Azijos šalys turi savo įstatyme nustatytas tarybas, stebinčias atitinkamas šlapias rinkas.

Neapsigaukite dėl trūkumošaldymas. Dėl greitos apyvartos mėsa ir daržovės paprastai būna išparduoti iki dienos pabaigos, o nesąžiningi pardavėjai greitai surandami ir nubaudžiami pagal griežtus vyriausybės standartus arba per senamadišką bendruomenės dvasią.

Dėl to šlapiose prekyvietėse parduodami produktai išlieka švieži ir saugūs išvirti.

Šlapiose rinkose nuolat vyksta nelegali prekyba laukiniais gyvūnais

Netiesa – dauguma Azijos šalių dažniausiai būna aukos, o ne nusik altėliai. Dėl konfiskavimo Filipinuose, Indonezijoje, Tailande ir Laose atsiranda pangolinų, vėžlių ir kitų vertinamų gyvūnų, skirtų laukinės gamtos rinkoms Kinijoje ir Vietname, kur tikėjimas tradicine kinų medicina išlaiko didelę paklausą.

Reikėtų vengti maisto iš drėgnų turgaviečių

Beveik neįmanoma išvengti maisto iš drėgnų Azijos turgų, nebent valgote tik Michelin žvaigždutėmis pažymėtuose restoranuose – ir net tada!

Tiesa ta, kad didžioji dauguma jūsų patiekalų bus gaminami iš ingredientų, įsigytų drėgnose prekyvietėse. Dėl mažų santykinių prekių sąnaudų pirkliai išlaiko žemas kainas, o namų šeimininkės valgo iš menko biudžeto.

Kita vertus, viešbučių ir restoranų šefai vertina šlapias rinkas dėl savo žmonių tylios patirties. Honkonge gyvenančiam virėjui Maxui Levy, šlapio turgaus prekystalių savininkai „labai išmano, ką parduoda… su jais reikia pasikalbėti, jei nori suprasti produkcijos charakterius“.

Kodėl turistai turėtų lankytis šlapiuose turguoseAzija

Ką rasite, jei drąsiai būsite Azijos drėgnose rinkose? Visa tai gausiai:

• Pigus maistas. Šlapiuose turguose visada patiekiamas šviežiai paruoštas vietinis maistas vietiniam turgui. Taip žinosite, kad už mažiausią kainą gaunate maksimalų autentiškumą; Neatsitiktinai gurmanai plūsta į mėgstamus prekystalius šlapiuose turguose. Maistinių šlapių turgų pavyzdžiai yra Tiong Bahru turgus Singapūre; Iloilo centrinis turgus Filipinuose; ir beveik bet kuris drėgnas turgus Penange, Malaizijoje.

Suvenyrai. Vietinėse turguose galite ne tik nusipirkti autentiškų daiktų, bet ir netgi derėtis dėl jų kainos. Šis rašytojas įsigijo puikių pasiūlymų dėl daugybės suvenyrų, pradedant birmiečių kostiumais Mani Sithu turguje Bagane, Mianmare, balietiško meno meno meno Ubudo mieste Balyje ir kavos pupelių Malanggo turguje Toraja mieste, Indonezijoje.

Nr. Vaizdai, garsai ir kvapai kiekviename Azijos šlapiame turguje įvairiose vietose skiriasi: patirtis Psah Chas (senajame turguje) Siem Rype niekaip nepanaši į Wanchai Honkonge, bet to negalima sakyti. nė viena vieta neužfiksuoja atitinkamos vietos autentiškiausiai.