16 geriausių Limos restoranų

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 15:51

Peru dalijasi nuostabiu endeminiu sandėliuku, kuriame kiekvienas regionas gali pasigirti unikaliais receptais ir tradicinėmis technikomis, kurios buvo perduodamos iš kartos į kartą. O kaip Andų tautos sostinė, Lima veikia kaip įvairių gastronominių įtakų katilas, siūlantis paragauti aukštumų, džiunglių ir, žinoma, pakrantės. Prie įvairių vietovių ir vietinių kultūrų pridėkite turtingą imigrantų iš viso pasaulio istoriją, kurie ir toliau dalijasi savo unikaliais skoniais. Kai kurie iš geriausių Limos restoranų turėjo uždaryti duris dėl neseniai kilusios pandemijos, tačiau netrūksta išskirtinių išlikusių patirčių ir daug žadančių naujų talentų, iškilusių iš sunkių laikų. Peru virtuvė yra sudėtinga, todėl kitos kelionės į Limą metu išbandykite kuo daugiau šių restoranų, kad gautumėte visapusišką gurmanų patirtį.

Centrinis

Riedlentininko, tapusio virėju (ir „Netflix“žvaigždės) Virgilio Martinezo vadovaujama, „Central“jau daugiau nei dešimtmetį buvo pirmtakas, didinant supratimą apie Peru biologinę įvairovę. Iš visų Peru pakrantės, džiunglių ir aukštumų regionų išryškintų ingredientų ir kulinarijos metodų – Martinezas tiekia šiuolaikinę Peru virtuvę aukščiausios klasės degustacijos meniu, kuriame tyrinėjamas visas šalies aukštis. Be maisto, tai amatininkasindai, Barranco vietovės architektūra ir sodas bei bendra tyrimo koncepcija, todėl pietūs „Central“yra visapusiška gastronominė patirtis, dėl kurios verta pakenkti savo piniginei.

Maido

Nuo 2017 m. iki 2019 m. nuosekliai išrinktas geriausiu Lotynų Amerikos restoranu, Maido yra elegantiška įžanga į nikkei – Peru ir Japonijos maisto ir kultūros sintezę. Įsikūręs pačioje Miraflores širdyje, Limoje gimęs šefas Mitsuharu „Micha“Tsumura kviečia smalsius valgytojus į savo pasaulį, naudodamas degustacinį meniu „Nikkei Experience“(valgantieji augalus gali pasirinkti „Veggie Experience“). Degustacijos meniu paprastai trunka 3 valandas, daugiausia dėmesio skiriant jūros gėrybėms, patiekiant nepamirštamus patiekalus, tokius kaip sultinga miso marinuota menkė. Tiems, kurie neturi laiko, taip pat siūlomi a la carte variantai, įskaitant sušius.

Rafaelis

Vien dėl žavingos aplinkos „Rafael“yra vienas geriausių restoranų, į kuriuos reikia apsilankyti lankantis Limoje. Pagrindinis šefo Rafaelio Osterlingo restoranas yra įsikūręs Art Deco stiliaus miestelyje, vos už kelių kvartalų nuo Maido. Nors restorano estetikai skirta daug detalių – šiuolaikinio Lotynų Amerikos meno kūriniai prigludę prie sienų, nes nepriekaištingai jaukus apšvietimas apšviečia erdvę, o eklektiškas grojaraštis palaiko pastovų, bet niekada neįkyrų ritmą, patiekiamos lėkštės yra tokios pat apgalvotos ir įdomios. Aštuonkojų salotos, kukurūzų ravioliai su krevetėmis ir kepsnys Angus al Curry yra tik pasaulio skonių ir metodų apžvalga.buvo interpretuota peru požiūriu.

Mérito

Gerokai prieš „Mérito“atidarymą 2018 m., vietiniai gyventojai labai tikėjosi dviejų jaunų Venesuelos šefų Juano Luiso Martínezo (anksčiau dirbusio restorane „Central“) ir José Luiso Saume'o projekto. Kaip rodo jo pavadinimas, Mérito buvo „vertas“laukti. Meniškas Peru ir Venesuelos gastronomijos mišinys. Svečiai laukia nepakartojamų pojūčių mėgaudamiesi kūrybiškais patiekalais, tokiais kaip klasikinė arepa, patiekiama su sviestu, patobulintu chicha de jora (tradiciniu Peru fermentuotu kukurūzų gėrimu) ir įvairiomis plonais griežinėliais pjaustytomis bulvėmis. fantastiškai pertvarkyta. Šis mažas Barranco brangakmenis tinka vegetarams.

Isolina Taberna Peruana

Paklauskite bet kurio Peru virtuvės šefo, kuris įkvėps tapti virėju, ir dauguma jų įvertins savo motiną. Taip pasakojama apie šefą José del Castillo, kuris pagerbia savo motiną (virėją Isoliną Vargas) populiariojoje Isolina Taberna Peruana. Siekdami išgelbėti pamirštus senų kulinarinių knygų skonius, egzotiški (ir šiek tiek stulbinantys) patiekalai, tokie kaip Patitas de Cerdo (kiaulių pėdos) ir Tortilla de Sesos de Antaño (jaučio smegenų omletas), parodo, kaip išradingumas suteikia kūrybiškumo ir išskirtinių skonių. Nepamirškite pasigrožėti pačiu restoranu – 1906 m. pastatyta kasona, kuri buvo restauruota ir stovi vienos iš pagrindinių madingojo Barranco rajono gatvių kampe.

Kjolle

Kartą dešinė rankamoteris peru žvaigždei virėjui Virgilio Martinezui jo pavyzdiniame restorane „Pia León“2017 m. įsteigė savo šiuolaikinės Peru virtuvės restoraną „Kjolle“, maloniai nustebindama viso pasaulio gastronomus. Praėjus penkiolikai mėnesių po „Kjolle“(tariama koi-yay) atidarymo, tame pačiame pastate kaip ir „Central“, Leonas buvo paskelbtas 2018 m. geriausia Lotynų Amerikos šefė. Spalvingų, biologinės įvairovės ingredientų iš visų Peru regionų maišymas – nuo dirvoje gyvenančių gumbų iki medžiuose kabančio kakavos – Kjolle koncepcija yra daug laisvesnė nei Centrinės, tačiau jų darbo esmė ta pati: parodyti retus ir dažnai pamirštus ingredientus Peru, kurie turi didelę vertę.

Canta Ranita

Tai mini legendinio šeimai priklausančio Barranco cevicheria (Ceviche restorano) Canta Rana versija. Nors pirmasis dažnai giriamas dėl daugybės šeimos nuotraukų ir futbolo apsėsto dekoro, Canta Ranita savotišką žavesį pakelia į kitą lygį, nes yra pasislėpusi netoliese esančiame rajono turguje, kažkur tarp mėsininko kiosko ir vaisių pardavėjų. Nors kainos yra gana didelės, o aptarnavimas nėra išskirtinis, karštą vasaros dieną sunku įveikti tokias lėkštes kaip Guardia Imperial (nepriekaištingai šviežios žuvies ceviche su keptu aštuonkoju ir avokado griežinėliais).

Matria

Įsikūręs buvusioje pramoninėje Miraflores zonoje, Matria tvyro rafinuota vėsa atmosfera, dėl kurios svečiai nori pratęsti savo viešnagę gerokai po valgio pabaigos. Dieną,natūrali šviesa patenka į nedidelę terasos zoną, o naktį apšviečia šiltas apšvietimas, atsimušantis į atviras mūrines sienas. Suradę stalą, žaismingas virtuvės šefės Arlette Eulart sukurtas meniu gali jus ir jūsų apkeliauti visame pasaulyje. Subtilūs azijietiški skoniai įsiskverbia į žuvies troškinius ir jūros gėrybių ryžių patiekalus, o Peru klasikai suteikia modernumo. Porcijos nėra didelės, tačiau užsitęsusį troškimą galima pasotinti dekadentišku kakavos pyragu arba penkių sluoksnių alfajoru.

La Picanteria

Panašiai kaip tipiški pikanterijos – kuklūs pietų restoranai, esantys visoje Peru, kur patiekiami regioniniai ir kartos receptai – Limos „La Picanteria“įvairių vakarėlių svečiai dalijasi pikniko stiliaus stalais, sukurdami bendrumo jausmą iš maisto. Pažiūrėkite į lentą, kad pamatytumėte dienos šviežios žuvies pasirinkimus ir nuspręskite, kokį kiekį užsakyti savo grupei ir kaip norite ją paruošti (t. y. keptą, troškintą, paverstą ceviche). Suporuokite savo užsakymą su neįtikėtinai dideliu pisco sour ir greičiausiai atsidursite giliuose pokalbiuose su savo kaimynu stalo draugu. Grupės į restoraną „Surquillo“turėtų atvykti anksti, kad ne tik pasikabintų staliuką, bet ir iš pradžių išsirinkti žuvies, nes kiekis ribotas.

Al Toke Pez

Ramiojo vandenyno pakrantėje įsikūrusioje Limoje nenuostabu gausu jūros gėrybių užkandžių. Tačiau Al Toke Pez skiriasi nuo visų pirmiau minėtų įstaigų yra jo dydis, kaina ir aptarnavimas. Įsikūręs judrioje alėjoje, mažiau tyrinėtojeSurquillo rajonas, nepretenzingas Tomás „Toshi“Matsufuji stendas turi vos keletą vietų prie baro su vaizdu į jo darbo vietą. Dar prieš tai, kai jis buvo rodomas Netflix seriale Gatvės maistas: Lotynų Amerika, Al Toque Pez lauke dažnai stovėdavo eilė, daugelis laukdavo užsakymų išsinešti, o kiti nekantrauja susėsti prie ceviche ar kombinezono (porcijų ceviche, keptos žuvies ir jūros gėrybių). ryžiai) už mažiau nei 8 USD. Nepriklausomai nuo jo naujos šlovės, Toshi kiekvieną dieną galima rasti už prekystalio, asmeniškai ruošiant jūsų užsakymą.

Osso El Restaurante

Pirmos klasės T-kaulų kepsnys, netikėti plėšytos kiaulienos tacos, sočios griežinėlių salotos ir puikus Eton Mess su karamelizuota šonine pabaiga: jei valgyti mėsą yra blogai, Osso mėsėdžiai gali praleisti dekadentišką sulaikymą. Kepsnių restoranas išsiskiria tvarių, visiškai natūralių produktų naudojimu – vertybėmis, dėl kurių įkūrėjas šefas Renzo Garibaldi tapo tautos etalonu mėsos virtuvėje Peru. Jauki „San Isidro“restorano atmosfera ir dideli suoliukai primena elegantišką JAV kepsnių restoraną, kurį galbūt įtakojo Garibaldi trejus metus trukusios studijos pas mėsininkus San Franciske.

Raw Café

Kitame dietos spektro gale yra Raw Café, novatoriška veganų įstaiga Limoje. Tradiciškai Peru virtuvėje gausu mėsos, tačiau „Raw Café“ekologiškai sąmoningas sielas maitino augalinėmis Peru klasikos versijomis, tokiomis kaip rizotas su zapallo loche (išskirtiniu Peru moliūgu), grybų ceviche irportobello causa (geltonų bulvių košė sluoksniuotos ir užpiltos kreminiu padažu). Tačiau daugumą meniu sudaro kokteiliai, įvyniojimai, dubenėliai ir desertai, kuriuose gausu galingų supermaisto produktų iš Peru.

Antigua Taberna Queirolo

Kad ir kaip viliojantis būtų jo pavadinimas, Pueblo Libre (laisvas miestas arba laisvi žmonės) yra už tipiško turistinio maršruto Limoje; todėl rajonas kupinas senosios mokyklos žavesio. Vos 20 minučių pėsčiomis nuo Museo Larco, vieno geriausių šalies muziejų, yra Antigua Taberna Queirolo, tradicinė vandens duobė ir restoranas, veikiantis nuo XX amžiaus pradžios. Su privalomu pisco rankoje atsisėskite prie tipiško criollo užkandžio (keptos kiaulienos ir saldžiųjų bulvių sumuštinio) arba vienos iš daugelio taisyklių (tradicinių patiekalų degustacijos lėkštės, puikiai tinkančios dalytis) ir pasigrožėkite šios istorinės vietos magija..

Chifa Titi

Daugelis Kinijos imigrantų atvyko į Peru XIX amžiaus viduryje ir vėlesnėje XX amžiaus pusėje; iš tikrųjų Andų tauta yra didžiausia Lotynų Amerikos kinų populiacija. Laikui bėgant gimė chifa – kinų ir peru virtuvės sintezė, o šiandien Limos gatvėse gausu visų kainų kategorijų chifas. Kad maistas ir aptarnavimas būtų nuolat kokybiškas, Chifa Titi San Isidro yra būtinas tiems, kurie nori paragauti chaufa (kepti ryžiai su Peru dvelksmu) arba kepta antis, sėdi ant keptos jukos šaknies su, kas dar, pisco.rūgštus.

Nanka

Čia klasikiniai Peru patiekalai yra ekologiški ir tausojantys aplinką. Įsikūręs La Molina priemiestyje, kalvos šlaito rajone, Nanka yra gražiame pastate, kuriame, atrodo, yra daugiau augalų nei vidutiniame Limos parke (yra net žolelių sodas). Vietinės kilmės ingredientai ir aukščiausios klasės aptarnavimas paverčia šią išvyką įsimintina visų tipų dietoms (įskaitant veganiškas, be glitimo ir riešutų). Šviežia paiche (didelė žuvis iš Amazonės), osso bucco, artišokų ravioliai ir visiškai natūralūs kokteiliai yra tik keletas išskirtinių savybių.

Astrid ir Gastón

Nė vienas geriausių Limos restoranų sąrašas nėra baigtas, nepaminėjus bent vieno originalaus Peru gastronominio ambasadoriaus Gastón Acurio restorano. O kas geriau, nei pradėti nuo pavyzdinio šefo restorano, kuriam jis ir toliau vadovauja kartu su žmona ir konditerijos šepe Astrid Gutsche. Daug kas pasikeitė nuo tada, kai Astrid & Gastón pirmą kartą atvėrė duris 1994 m., akivaizdu, kad ši vieta. Pasakiška XVIII a. vidurio dvaro aplinka ir gyvybinga terasa bei baro zona, todėl šis degustacinis meniu atrodo labiau kaip tikra šventė nei kituose aukščiausios klasės restoranuose Limoje – jau nekalbant apie kainas, tai tikrai daro vieną kartą. daugumos keliautojų apsilankymas visą gyvenimą.