Trys „Michelin“žvaigždučių restoranai Ispanijoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:52

Kai žmonės kalba apie „Michelin“žvaigždučių restoranus Ispanijoje, jie paprastai turi omenyje trijų žvaigždučių restoranus, įskaitant tris Baskijos mieste San Sebastiane. „Michelin“kasmet skiria žvaigždutes daugeliui restoranų visame pasaulyje, tačiau vaizduotę patraukia būtent trijų žvaigždučių vietos. 2017 m. rudens duomenimis, Ispanijoje yra septyni trijų žvaigždučių „Michelin“restoranai. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte apie kiekvieną, įskaitant informaciją apie jų vietas, pasiūlymus ir filosofijas.

El Celler de Can Roca

Netoli Barselonos įsikūręs El Celler de Can Roca yra trijų brolių: Josep, Jordi ir Joan Roca darbas. Restoranas siūlo tris meniu su trimis, penkiais arba devyniais patiekalais ir įspūdingu vyno rūsiu. Brolių aistra gaminti maistą iš pradžių užsidegė Can Roca – įstaigoje, kurią valdo jų tėvai Taialà, Žironos pakraštyje esančiame rajone. Ir tai rodo: „El Celler de Can Roca“yra nuolat įtrauktas į 50 geriausių pasaulio restoranų sąrašą ir du kartus užėmė pirmąją vietą pasaulyje.

Akelarre

Vienas iš trijų trijų žvaigždučių restoranų San Sebastiane, Akelarre, siūlo du meniu ir vieną a la carte. Jo patiekaluose yra keptas omaras ir kiaušiniai bei ikrai su žiedinių kopūstų tyre. Restoranui, iš kurio atsiveria panoraminės Biskajos įlankos vaizdai, vadovauja virtuvės vadovas Pedro Subijana, kuris kruopščiai ir meniškai vadovauja užkandinei nuo tada, kai 1975 m. pradėjo dirbti Akelarre.

Arzak

Juanas Ramonas Arzakas, kurio restoranas yra visai šalia San Sabastian, gimė restoraną turinčioje šeimoje. Jis pradėjo kepti mėsą ant anglies, o paskui sukūrė savo baskų virtuvės stilių, padedamas ne mažiau žinomos Maite Espina.

Martin Berasategui

Martino Berasategui patiekalų yra valgomųjų raudonųjų kefalių kristalų uolinė žuvis su šafranu, skysta juodųjų alyvuogių bonbon ir keptas balandas su čiulpais, bulvės ir rukolos salotos. Tai trečiasis San Sebastiano restoranas šiame sąraše. Iš tiesų Baskijos mieste San Sebastiane vienam gyventojui tenka daugiau „Michelin“žvaigždučių restoranų nei bet kuriame kitame pasaulio mieste.

Carme Ruscheda's Sant Pau

Šiame katalonų restorane yra tapų „mikro meniu“, taip pat pagrindinis meniu, kuriame yra liofilizuotos dešros ir kumpio patiekalas. Vyriausia virtuvės šefė Carme Ruscorda sako, kad ji ir jos darbuotojai savo patiekalus grindžia del cap al plat filosofija – „nuo galvos iki lėkštės“– įkvėptos Maresme, vaizdingo Katalonijos pakrantės regiono, „produkcijos, jūros ir kultūros“..

Azurmendi

Kitas baskų trijų žvaigždučių restoranas „Azurmendi“yra netoli Bilbao. Nuo pat atidarymo 2005 m. restoranas daugiausia dėmesio skyrė tvarumui, o 2014 m. 50 geriausių restoranų buvo pripažintas tvariausiu restoranu pasaulyje. Iš tiesų, svetainėje rašoma:

"Restoranas ne tik pagamintas iš aplinkai nekenksmingų medžiagų, jis taip pat perdirba savo atliekas, surenka kritulių ir vėsina save naudodamas geoterminę energiją.">

Quique Dacosta

Denia, paplūdimio kurortas rytinėje Ispanijos dalyje, paprastai nėra asocijuojamas su Michelin kokybės maistu, tačiau šio restorano to paties pavadinimo savininkas / virėjas 2012 m. gavo trečiąją žvaigždutę. „Dabar norime įkūnyti ir nuolat gilinkitės į prarastus ingredientus ir pamirštus skonius“, – sako Quique Dacosta, laikomas vienu iš avangardinės virtuvės lyderių Ispanijoje.