10 geriausių Gumbo vietų Naujajame Orleane, Luizianoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:47

Konkurso nėra: geriausias gumbas Naujajame Orleane yra… bet kurios Naujojo Orleano mamos namuose.

Vis dėlto daugumai miesto lankytojų nepasisekė gauti pakvietimo į mamos namus penktadienio vakarui. Jei norite paragauti šio sodraus troškinio, sutirštinto okra, filė (m altos sassafras) arba tamsaus roux, gausiai pagardinto kreolų prieskoniais ir patiekiant ant ryžių, atkreipkite dėmesį į profesionalus.

Nuo geriausių miesto gurmaniškų užeigų iki namų kaimynystėje esančių užeigų – didžioji dauguma Naujojo Orleano restoranų savo meniu siūlo vienokius ar kitokius gėrimus. Ir tikrai, darant prielaidą, kad jums patinka sodrus, dūminis patiekalo skonis, verta paragauti puoduko bet kurioje miesto vietoje (ar pietinėje valstijos dalyje). Vis dėlto, jei tikrai norite pasinerti į didelį dubenį, ieškokite šių 10 restoranų, kuriuose patiekiami patys geriausi iš geriausių.

Liuzza prie takelio

Liuzza's by the Track in Mid-City siūlo vieną iš NOLA mėgstamiausių kreolų gumbo interpretacijų, pilną okra, jūros gėrybių ir vietoje pagamintos dešros, plaukiojančios sultinyje, pagamintame su ypač tamsiu roux ir pagardintu 17 paslapčių. žolelių irprieskoniai. Už tokį maisto kiekį, kurį gaunate, tai vienas geriausių jūros gėrybių pasiūlymų mieste.

Mandina's

Kreoliški ir itališki patiekalai yra vienas šalia kito esančiame „Mandina's“, kuris yra mėgstamiausias Mid-City rajono restoranas, meniu. Nors Mandina's iš tikrųjų yra geriausiai žinomas dėl to, kad čia yra viena iš geriausių vėžlių sriubų ar šerio mieste, ji taip pat yra puikus jūros gėrybių gumbas. Jis storas ir maloniai žuvingas – primena, kad gumbo beveik neabejotinai turi bendrą protėvį su prancūzišku bouillabaisse.

Ponas B bistro

Gumbo Ya-Ya, namų specialybė, iš tikrųjų yra gana paprastas Cajun stiliaus vištienos ir dešros gumbo su tamsiu roux pagrindu, didele cajun trejybės doze (salierai, paprika ir svogūnai).), ir sunki ranka su kreolų prieskoniais. Tai paprasta ir gerai subalansuota, o kruopščiai atrinkti ingredientai tikrai šviečia.

Gumbo parduotuvė

Gumbo parduotuvėje esantis vištienos ir Andouille dešros gumbas kasmetinėje Gambit skaitytojų apklausoje reguliariai išrenkamas kaip geriausias Naujajame Orleane. Gumbo yra dūminio rudo sultinio ir tik pakankamai prieskonių.

Jūros gėrybės, okra gumbo taip pat yra meniu ir ktpreparatai taip pat kartais patenka į specialiųjų pasiūlymų lentą – visa tai verta pavyzdžio. Restorano vieta prancūzų kvartale, vos už kelių žingsnių nuo Džeksono aikštės, leidžia lengvai sustoti daugumai miesto lankytojų.

Dikas ir Jenny

Puikiai suderintas Cajun ir Creole bistro bistro bistro – taip vadinasi Dick and Jenny's – nepretenzinga Uptown įstaiga, kurioje vietinių gyventojų pilna iki žiaunų, tačiau turistų stebina retai. Kasdienis specialus gumbo patiekalas keičiasi sezoniškai ir pagal šefo užgaidą, tačiau jame yra kūrybiškų klasikinių temų posūkių, pvz., „Bedtime in the Barnyard Gumbo“, su vištiena, andouille, kumpiu ir antimi.

Brigtseno

Šefas Frankas Brigtsenas gamino kaulus virtuvėse legendiniuose Komandoro rūmuose ir K-Paul's Louisiana virtuvėje, vadovaujant Pauliui Prudhomme'ui. Jo restorane, esančiame Carrollton kaimynystėje, Brigtsen's, siūloma gurmaniška Cajun ir kreolų klasika.

Išbandykite triušį ir Andouille filé gumbo, kurį mėgsta tradicinės kreolų aukštosios virtuvės žinovai. Triušiena yra kieta, liesa, kvapni mėsa, kuri išlaiko skonį ir tekstūrą ilgai gamintame patiekale, pvz., gumbo, todėl tai puikus būdas jį valgyti.

Prejean's JazzFest

Kartą per metus Naujojo Orleano džiazo ir paveldo festivalis mugės aikštę ir lenktynių trasą paverčia Luizianos kultūros ir maisto mikrokosmuyra neprilygstamas. Tarp daugiau nei 70 kabinų galite rasti fazanų, putpelių ir andouille gumbo iš Lafajete įsikūrusio Cajun restorano Prejean's.

Verta (didelės) įėjimo kainos – jau nekalbant apie absurdiškai ilgą eilę – ir JazzFest yra vienintelė vieta, kur jį gauti. Galite bet kada važiuoti dvi valandas iki restorano, tačiau nors jo įprastame meniu yra puikių patiekalų, šis yra tik festivaliui skirtas pasiūlymas.

Herbsaint baras ir restoranas

Nakties gumbas yra nuolat kintantis (bet visada stulbinančiai skanus) pasiūlymas čia šefo Donaldo Linko prabangioje Luizianos užkandinėje centriniame verslo rajone. Tai visada elegantiškas nesenstančios klasikos ruošinys, neatsižvelgiant į konkrečius tos nakties ingredientus.

Žiemą sušildykite kaulus su aksomine vištiena ir Andouille gumbo. Gavėnios metu būkite pasiruošę sočių jūros gėrybių su sodriomis Luizianos austrėmis ir saldžiomis įlankos krevetėmis. Paprasta Naujojo Orleano taisyklė: jei „Chef Link“turi ką nors bendro su gumbu, užsisakykite jį.

Li'l Dizzy's Cafe

Šiame nedideliame Tremės rajono restorane patiekiami senamadiški kreolų patiekalai, o vienas iš daugelio namų patiekalų yra kreolų gumbo. Jame gausu vištienos, krevečių, dešros, krabų, jame gausu filė ir kreolų prieskonių. Receptas yra senas šeimos receptas iš garbingos Baquet restorano šeimos, todėl verta nukeliauti į minėtą kelią.pabandyk.

Dooky Chase's restoranas

Šefė Leah Chase nuo šeštojo dešimtmečio visame pasaulyje žinomame restorane „Tremé“kartu su kitais kreolų ir sielos patiekalais patiekia gumbus. Tačiau ji yra viena iš vienintelių virėjų mieste, kuri reguliariai gamina gumbo z'herbes (iš prancūzų kalbos gumbo aux herbes, reiškiančio gumbo, pagamintą iš žalumynų).

Tai populiarus gavėnios patiekalas be mėsos, tačiau virtuvės šefo Chase variante yra kiauliena, kurią ji tradiciškai patiekia Didįjį ketvirtadienį, kaip prieš ją darė jos mama ir močiutė. Ji taip pat įtraukia jį į meniu retkarčiais ištisus metus, taigi, jei atsidursite restorane tą dieną, kai jo yra, užsisakykite. Tai retas ir labai tradicinis skanėstas ir skanus būdas pasigaminti daržovių.