Geriausi Kathi ritinėliai Indijoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:35

Norėdami paragauti geriausių kathi ritinėlių Indijoje, neabejotinai jūsų pradinė stotelė turėtų būti Kolkata. Galų gale, kathi ritinys buvo išrastas ten ir išaugo į vieną iš populiariausių gatvės maisto produktų mieste. Pirmasis vyniotinis išėjo iš Nizam restorano virtuvės, kur jis prasidėjo kaip paprastas mėsos kebabas (virtas anglimi ant geležinio iešmo), suvyniotas į kiaušiniu aplietą paratha (indišką paplotį). Kai kurių nuomone, mėsa buvo ne ta aviena, kuria buvo teigiama, o prieštaringai vertinama jautiena, užmaskuota vyniotiniu. Jis net nebuvo vadinamas kathi ritiniu, o greičiau Nizamo ritiniu.

Galų gale mėsai skrudinti naudojami geležiniai strypai, matyt, buvo pakeisti pigesniais bambuko lazdelėmis (bengališkai kathi), todėl atsirado pavadinimas kathi roll. Nuo to laiko šie suktinukai buvo su įvairiais įdarais ir gaminami su įvairių rūšių duona. Jie netgi prieinami tarptautiniu mastu.

Kiekviena parduotuvė gamina suktinukus savo stiliumi. Yra tiek daug veislių! Štai kur galite gauti geriausius iš jų Indijoje.

Originaliniai Kathi Rolls: Nizam's

Legendinis Nizam's, kur buvo išrastas kathi ritinys, buvo įkurtas 1932 m. ir su juo siejama daug nostalgijos. „Nizam's“savo rulonais dominavo rinkoje iki aštuntojo dešimtmečio, iki to laikodaug pardavėjų nukopijavo koncepciją ir pradėjo jas pardavinėti visame mieste. 2003 metais restoranas buvo priverstas užsidaryti daugiau nei dvejiems metams dėl darbuotojų sąjungos problemų. Daugelis mano, kad jis niekada neatsigavo ir nebegamina geriausių kathi suktinukų Kolkatoje. Tačiau yra tų, kurie sako, kad kathi ritinėliai yra susiję su paratha – ir niekur kitur neįmanoma rasti sultingos paratha kopijos, kurią Nizam’s naudoja savo ritiniuose. Nepaisant to, kathi suktinukus Nizam's būtina išbandyti! Eikite ten apsipirkę Naujajame turguje.

• Adresas: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
• Darbo valandos: 11.30–23 val.

Sutinukai, pagaminti naudojant „Deep Fried Paratha“: „Hot Kathi Roll“

Ši ilgametė skylė sienoje prie įėjimo į legendinę Parko gatvę jau dešimtmečius buvo patiekiama kathi suktinukai Kolkatoje. Beveik visada užimtas, jį mėgsta studentai ir biuro darbuotojai. Parathas puikiai kepamas aliejuje, todėl yra ypač sultingas ir traškus. Valgydami šiuos kathi suktinukus negalvokite apie savo cholesterolį! Klasikiniai vištienos suktinukai yra populiarūs. Sėdimų vietų nėra, todėl tik išsinešti.

• Adresas: 1B Park Estate (Park Street ir Chowringhee Road sankryža, netoli Azijos draugijos), Park Street, Kolkata.
• Darbo valandos: 11:00–22:00

Rintiniai su naujoviškais įdarais: Kusum Rolls

Nors Nizam's galėjo pristatyti kathi ritinį į Kolkatą, Kusum Rolls jį perkėlė į kitąlygiu. Kusum yra kita garsi vieta, kur galima įsigyti kathi ritinėlių Kolkatos parko gatvėje, čia siūlomi neįprasti įdarai ir deriniai. Pagalvokite apie sūrio suktinukus, kepenėlių suktinukus ir majonezo suktinukus. Galima įsigyti ir daržovių suktinukų. Tačiau būtent kiaušinių vištienos suktinukai yra vieni paklausiausių.

Nr.

Darbo valandos: Nuo vidurdienio iki 23.30 val.

Suvyniotiniai be padažo: „Badshah“baras ir restoranas

Kitas tikrai senas Kolkatos restoranas „Badshah“tiekia ne tik „kathi“suktinukus, o „Nizam's“Naujojo turgaus rajone suteikia pakankamai konkurencijos. Jame yra oro kondicionierius, o Nizam's - ne, taip pat yra alkoholio. Išskirtinis „Badshah's kathi“suktinukų bruožas yra tas, kad jie gaminami be padažo (jis tiekiamas atskirai), o tai puikiai tinka tiems, kurie juos mėgsta. Parathas nėra riebios, o mėsa taip pat yra geros kokybės. Išbandykite avienos kathi suktinukus su papildomai išspaustu laimo.

• Adresas: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• Darbo valandos: 10:00–22:30

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Patogioje vietoje, pietų Kolkatos prekybos rajono širdyje, Campari kathi suktinukai išsiskiria tuo, kad mėsa marinuojama ir kepama tandyre. Dėl bėgant metams prastėjančios kokybės priekaištų taip pat nėra. Jų meniu nėra labai platus (pavyzdžiui, ant jo nerasite paprasto kiaušinienės), betTandoori žuvies suktinukai yra kažkas nepaprasto ir niekur kitur Kolkatoje jų negausite. Arba išbandykite specialius Campari vištienos arba avienos suktinukus. Taip pat patiekiamas kitų rūšių bengališkas greitas maistas, pavyzdžiui, žuvies mailius. „Campari“veikia tik vakarais užkandžiams. Deja, vietų nėra, bet galite stovėti ir valgyti prie stalo, jei nenorite išsinešti.

• Adresas: 155 B, Rash Behari Avenue (netoli Bandhan banko), Gariahat, Kolkata.
• Darbo valandos: 16.00–21.00 val. Sekmadieniais nedirba.

Rintiniai, pagaminti iš Laccha Paratha: Zeeshan

Tai, kas prasidėjo kaip nedidelė pakelės parduotuvė, prekiaujanti kathi ritiniais, dabar išsiplėtė į visavertį restoraną Mughlai su oro kondicionieriumi, išsidėsčiusį per du aukštus ir su filialais visame mieste. Zeeshan kathi ritinėlių meniu yra išsamus ir apima smegenis ir smegenis kepti suktinukus (jei jums patinka tokie dalykai). Zeeshan ritinėliai ypatingi tuo, kad jie pagaminti iš laccha paratha. Šio tipo paratha yra sluoksniuota su keliais žieduotais sluoksniais. Smagu!

• Adresas: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Darbo valandos: nuo 7 iki vidurnakčio.

Su Roomali Roti pagaminti ritinėliai: Khan Chacha

Nors jų kathi suktinukai nepanašūs į Kolkatoje, daugelis ginčys, kad Khan Chacha gamina geriausius ne vegetariškus kathi suktinukus Delyje. Jie juos aptarnauja nuo 1972 m., juos netgi aplankė įžymybės ir jie buvo rodomi per televiziją, todėl jie turi tai daryti teisingai!Jų ritiniuose naudojamas plonas ir minkštas roomali roti, o ne storesnis paratha. Ant grotelių kepta kebabo mėsa būna trijų rūšių – tikka (marinuoti dideli gabalėliai), seekh (m alta) ir kakori (smulkinta su inkstų riebalais ir prieskoniais) – ir ji suvyniojama į roti. „Khan Chacha“turi daug filialų visame Delyje, bet išparduotuvė prabangiame Khan turguje yra mėgstamiausia.

• Adresas: 50 Khan Market, Naujasis Delis.
• Darbo valandos: 11:00–23:00

Kolkatos stiliaus Kathi Rolls Delyje: Nizam's Kathi Kabab

Delyje ir trokštate paragauti autentiško Kolkatos kathi ritinėlio? Apdovanojimų pelnęs Nizam's Kathi Kabab yra ta vieta, kur eiti! Šiame švariame ir patogiame restorane galite rinktis iš beveik 20 rūšių kathi suktinukų, įskaitant vištieną, avieną, kiaušinį ir vegetarišką.

• Adresas: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, Naujasis Delis.
• Darbo valandos: 11.30–23 val.

Suktiniai su išradingais padažais: Kathi Kebab Roll

Mumbajus turi savo ritinėlio tipą, vadinamą „frankie“. Tačiau yra keletas vietų, kur galite gauti kathi ritinėlių. Kathi Kebab Roll yra vienas iš jų. Jų suktinukai yra su vingiu – kai kurių unikalių naminių padažų pavidalu! Pasak savininko, nors gaminti autentiškus kathi suktinukus jis išmoko iš Nizam's Kolkatoje, padažus reikėjo dėti taip, kad tiktų Mumbajaus gomuriui. Miesto gyventojai juos taip myli. Apie kokius padažus mes kalbame? Humusas, šašlykinė, degintas česnakinis majonezas, Schezwan, mangaijalapeno, alyvuogių žolė ir šokoladas. Taip, šokoladas! Panašu, kad netradiciniai klientai mėgsta maišyti šokoladą su vištiena ir net paneer (indiška varškės sūriu), nes abu šie derinio suktinukai yra meniu. Jei jūsų skonis nėra toks drąsus, galite pasirinkti paprastą Kolkatos kiaušinių arba Kalkutos vištienos vyniotinį.

• Adresas: 1 Bara Building, priešais High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbajus.
• Darbo valandos: 11:00–21:30

Geriausia vegetarams: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

Kathi ritinys nebuvo sukurtas galvojant apie vegetarus ir paprastai yra ribotas pasirinkimas. Tačiau taip nėra „Chakum Chukum Calcutta On A Roll“Bangalore. Vegetarai nesijaus kaip pražiopsoti šioje keisto pavadinimo užkandinėje. Vegetariška meniu dalis apima beveik du puslapius ir yra gana kūrybinga. Į vyniotinių įdarus įtraukti kukurūzai, bulvės, špinatai, paneer, avinžirniai ir daržovių mišiniai. Neatsižvelgiama į mėsėdžius – siūlomi visi įprasti įdarai, taip pat avienos kepenys ir inkstai. Savininkai yra iš Kolkatos, todėl galite tikėtis, kad šie ritinėliai bus autentiški. Jie atsinešė kartų senumo receptus iš Kolkatos gatvių, o virėjai yra išmokyti gaminti tradicinius kathi suktinukus. Jei jums įdomu, „Chakum Chukum“yra dainos pavadinimas bengalų filme, taip pat garsas, sklindantis skanaus maisto metu.

• Adresas: 901/2, 7-asis pagrindinis kelias, 4-asis kryžius, HAL 2-asis etapas, nuo 100Pėdų kelias, netoli B. R. Ambedkar koledžas, Indiranagar, Bengalūras. Taip pat priešais Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Darbo valandos: nuo 11.30 iki vidurnakčio.