Geriausi Prahos restoranai

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:09

Per pastarąjį dešimtmetį čekų virtuvė atgimė dėl jaunų, novatoriškų šefų, norinčių išsaugoti savo praeities kulinarijos gaminius, naudojant naujus kulinarinius metodus ir patirtį. Prahoje yra du „Michelin“žvaigždutėmis apdovanoti restoranai ir keli „Bib Gourmand“atstovai, o tai įrodo, kad lankytojai turėtų rimtai žiūrėti į miesto maitinimo sceną. Nors dubenėlis guliašo iš aludės arba dešra iš gatvės prekeivių tikrai džiugina, ištyrus daugybę Prahos siūlomų maitinimosi galimybių, bet koks maršrutas bus geresnis.

Svarbiausias dalykas, kurį reikia suprasti apie Prahos restoranų kultūrą, yra tai, kad beveik kiekvieną vietą, kurioje lankysitės, reikės rezervuoti. Neretai nusisuka iš valgomojo, nes jo neturi, net jei yra tuščių stalų. Šiais laikais dauguma restoranų turi internetines užsakymo sistemas, tačiau tiems, kurie to neturi, kreipkitės pagalbos į vietinį arba viešbučio konsjeržą, kad padėtų telefonu.

Lokál

Pradėkite čekų virtuvės mokymą „Lokál“tinkle, kuriame yra nedidelis visame mieste išsidėstęs vietų tinklas. Kiekvienas restoranas turi savo „atmosferą“(vienas yra senoje komunistų valgykloje senamiestyje, o kitas yra labiau vietinių barų scena Karline) ir kiekviename yra daug tų pačių prekių, betPagrindinė jungtis yra ta, kad „Lokál“meniu daugiausia dėmesio skiriama čekų klasikai, pagamintai iš tvarių ingredientų iš skirtingų Čekijos regionų. Rinkitės pagrindinį patiekalą (rekomenduojamas mėsininko guliašas arba keptas sūris su tartariniu padažu) ir garnyrą (duoniniai kukuliai visada yra solidus pasirinkimas, tačiau vienodai tinka ir jų sviestinės bulvės ar garuose troškinti kopūstai). Sutaupykite vietos puslitrei alaus, kuris gaminamas vietoje ir vietinių žinomas kaip vienas geriausių alaus visame mieste.

Taro

Prahos vietnamiečių bendruomenė dešimtmečius buvo gyvybiškai svarbi miesto gyventojų dalis, todėl nenuostabu, kad šios šalies virtuvė yra mėgstama Prahos vietinių gyventojų. Atidarytas 2017 m., Taro siekė parodyti Vietnamo virtuvės sudėtingumą. Restorane tvyro gyva atmosfera, kurios dekoras nukeliauja į antrą planą, todėl lankytojai gali sutelkti dėmesį į jiems pateiktą maistą. Restoranas siūlo septynių patiekalų degustacinį meniu (su penkių patiekalų vegetarišku meniu), kuris keičiasi sezoniškai, o kartais ir kasdien, priklausomai nuo ingredientų, kuriuos virėjai gali gauti. Pietums siūlomas a la carte meniu, kuriame yra minkšto lukšto krabų, jautienos pho ir mangų ledų.

Radost FX

Keliaukite į Vinohrady, kur rasite ką pasiūlytibeveik bet kas. „Radost FX“yra kavinė, restoranas, naktinis klubas ir vintažinių įrašų / kompaktinių diskų parduotuvė. Tai vegetarų prieglobstis, nes meniu yra tik daržovių ir grūdų (taip pat yra keletas veganiškų variantų). Išbandykite jų „Popeye Burger“– špinatų mėsainį, pagamintą iš česnako, lazdyno riešutų ir sūrio, arba naminį gnocchi, patiektą su įvairiais padažais. Savaitgalio priešpiečiai – omletai, vafliai ir prancūziški skrebučiai, XXL dydžio sumuštiniai su kiaušiniais, Meksikos įkvėpti patiekalai, milžiniškas cinamono vyniotinis ir kt. Žiūrėkite šou arba šokkite visą naktį pogrindiniame klube, kuriame beveik kiekvieną vakarą vyksta muzikos aktai ir DJ.

Kuchyň

Kuchyň's (čekų kalba – virtuvė) šefas Marekas Janouchas siekia, kad jūsų valgymas čia būtų kuo artimesnis buvimui virtuvėje. Interjeras yra negausus ir šiuolaikiškas, todėl šou žvaigždė tikrai yra jūsų valgis, tačiau šiltuoju metų laiku galite rezervuoti staliuką terasoje, iš kurios atsiveria neprilygstami miesto vaizdai. Sumokėkite vieną kainą ir pavaišinkite keturių patiekalų patiekalu; pradėsite nuo naminio medaus likerio, po to - užkandžių, tokių kaip vištienos kepenėlių paštetas ir ūkininko sūris, pasirinkimas, tada sriubos kursas (jų grybų sriuba yra dieviška). Sočiai pavalgę užkandžių svečiai patenka į „šildantį“virtuvės zoną, kur tarnautojai pakelia puodų ir keptuvių dangčius, kad atskleistų pagrindinius patiekalus ir garnyrus. Svečiai raginami maišyti ir derinti išatrankos; paragaukite keptų kiaulienos kulšelių ir duonos kukulių, paprikos vištienos su bulvių koše arba ryžiais arba jautienos širdelę su šakniavaisinėmis daržovėmis. Visi patiekalai yra pritaikomi, o geriausia yra tai, kad labai rekomenduojama užsakyti sekundes.

Minconva

Daugelis čekų vengia restoranų tiesiai Senamiesčio aikštėje ir aplink jį, kurie istoriškai buvo aptarnaujami keliautojams, ieškantiems „tipiškos“čekiškos virtuvės patiekalų. Šie restoranai dažnai yra per brangūs, o maistas yra žemos kokybės. Mincovna nusprendė pakeisti šį suvokimą, kad vietiniai gyventojai sugrįžtų į istorinį miesto centrą. Atidarytas 2015 m., jis greitai tapo viena geriausių vietų pietauti Senamiesčio aikštėje pietums ar vakarienei. Meniu nedidelis, daugiausia tradicinių čekiškų patiekalų, tačiau šefai šiuolaikiškai parenka tokius mėgstamus patiekalus kaip duonos kukuliai, gaminami iš šviežių žolelių, arba skrudintas upėtakis, patiekiamas šviesiame sultinyje. Tai taip pat geriausia vieta paragauti svíčková na smetaně – tradicinės jautienos nugarinės šakninių daržovių grietinėlės padaže. Jautiena yra minkšta, o padažas yra sotus, ypač kai jį užpilkite su duonos kukuliais, su kuriais ji patiekiama.

Kobra

Kobros protai buvusį azartinių lošimų klubą su sena praeitimi pavertė viena karščiausių Letnos maitinimo vietų. Tai beveik neįmanoma gautistaliukas be rezervacijos, ypač savaitgaliais, kai kviestiniai didžėjai sukasi chill lounge muziką, kuri nakčiai virsta funky ritmais. Kadangi jis yra arti Holešovice, jaunieji vietiniai gyventojai šį barą ir restoraną pamėgo lengvais užkandžiais ir gėrimais po darbo. Verta keliauti į rajoną iš pagrindinio miesto centro ir paragauti jų sezoninio meniu, ypatingą dėmesį skiriant padidintam vegetariškumui ir užkandžiams. Pradėkite nuo jų naminio baba ganoush arba žuvies pašteto su raugintos duonos, po to burokėlių gaspacho arba Cobra Poke Bowl: gaminama iš ryžių, marinuoto meliono, morkų, cukinijų, daigų ir furikake prieskonių. Jų kokteilių meniu nuolat tobulinamas (jei trokštate nuotykių, teiraukitės savo serverio barmeno pasirinkimo), tačiau kai kurie pagrindiniai patiekalai yra Peachy Pedro (Cabrito Reposado tekila, persikų sultys, agavų sirupas, laimas, druska ir rožiniai pipirai)., ir Sunset Negroni (Tanqueray džinas su yerba maté, Campari, Fonseca Porto Siroco, š altalankių sirupu ir rozmarinu).

Bistro Špejle

Čekų virtuvė po kurio laiko gali apsunkti; galima valgyti tik tiek mėsos, duonos ir bulvių. Tuomet praverčia apsilankymas Bistro Špejle. Šios kavinės koncepcija slypi jos pavadinime: „Špejle“išvertus reiškia „iešmas“, taip ir pateikiami patiekalai. Dalis ispaniškų užkandžių baras, dalis švediško stalo, valgytojai eina prie prekystalio, kuriame pateikiamos dešimtys mažų porcijų patiekalų. Meniu keičiasi sezoniškai, betSvečiai paprastai ras iešmelių su viskuo – nuo čekiškos dešros ir sūrio iki grietinėlės pyragaičių ir visko tarp jų. Galutinė kaina priklauso nuo vėrinukų, likusių jūsų lėkštėje pabaigoje. Bistro „Špejle“yra puikus pasirinkimas nebrangiai pavalgyti iš įvairių. Būtinai paragaukite foie gras chlebíček – žąsų kepenėlių pašteto, užtepto ant traškios prancūziškos duonos riekelės, papuošto marinuotais svogūnais.

Café Savoy

Buvusio Čekijos prezidento Václav Havelo mėgstama kavinė „Savoy“siūlo malonų poilsį nuo judraus Prahos miesto centro. Viršutinėje svetainės zonoje arba marmuru dengtoje kavinės dalyje nesunku rasti ramų kampelį naminiam pyragui ar kavai. Jų karštas šokoladas yra ypač sodrus ir kvapnus, puikiai tinkantis sušildyti š altas rankas snieguotą žiemos dieną. Kavinėje „Savoy“siūlomas visas klasikinių čekiškų patiekalų meniu su aukštesniais ingredientais; išbandykite vištienos šnicelį su bulvių salotomis arba čekiškus vaisių kukulius, pagamintus iš sezoninių vaisių, uždengtų šviesioje tešloje ir užpiltą lydytu sviestu, smulkia sūrio varške ir tarkuotais meduoliais. Vakarieniaudami būtinai pažiūrėkite į viršų; restoranas, esantis tiesiai virš vakarinio Legionų tilto galo, yra pastate, kuriame vis dar yra originalios neorenesansinės lubos, datuojamos 1893 m.

Tamarindo medis

Azijos virtuvė Prahoje greitai tampa populiari, nes didėja imigrantų iš tokių šalių kaip Vietnamas, Tailandas ir Laosas skaičius. Tamarind Tree sujungia Azijos skonius savo įvairiame meniu, o čekai buvo patenkinti pasiūlymais. Kadaise buvo rastas tik kaip pop-up stiliaus gatvės maisto pardavėjas Prahos mieste, Tamarind Tree dabar turi nuolatinį namą Vyšehrade, kur patiekiamas maistas pietų miniai (ir pikantiškų pusryčių miniai, jei trokštate kiaulienos bandelės 9 val.:30 val.). Jų daržovės ir ant grotelių keptos kiaulienos bandelės yra puikūs užkandžiai, o jų „didžiosios sriubos“dubenys puikiai tinka vėsiomis rudens ir žiemos dienomis. Išbandykite Taivano jautienos sultinį su makaronais, kuris gaminamas iš sous vide virtos jautienos, arba soto ayam – sočią vištienos sriubą, pagamintą iš kokosų pieno, galangalų, ryžių makaronų ir šviežių žolelių.

Café Imperial

Tie, kurie nori pavalgyti stilingai, turėtų apsilankyti kavinėje „Café Imperial“, čekų žinomoje kaip vienas geriausių miesto restoranų. Jis įsikūręs viešbutyje „Art Deco Imperial“– nuostabiame viešbutyje, kuriame buvo išsaugota daug XX amžiaus pradžios meno ir architektūros, įskaitant restoraną. Valgytojai sėdi po spalvingomis, mozaikinėmis plytelėmis išklotomis lubomis, grožėdamiesi sudėtingomis kolonomis ir sienomis, padengtomis plokštėmis,pastoracinės scenos. Meniu siūlomi sezoniniai patiekalai, pagaminti iš čekiškų ingredientų, su šiuolaikiško skonio elementu. Triušiena su česnakiniu padažu yra sočiai švieži, o veršienos šnicelis su bulvių koše yra sotus ir kvapnus. Restorano desertų, gaminamų namuose, pasirinkimas yra vertas vietos. Išbandykite „Imperial“šokoladinį pyragą, pagamintą iš sodraus šokolado putėsių ir padengtą šokoladiniu ganašu su lazdyno riešutų atspalviu, arba vieną iš sudėtingų ledų pyragų.

NOI

Pamirškite išsinešti: vienas geriausių Tailando restoranų Prahoje yra NOI, esantis Malá Strana, Petřín kalvos papėdėje. Atmosfera yra madinga, su stilinga baro zona, bet likęs interjeras primena paaukštintą Bankoko bistro, kuriame spalvos ir medžiagos derinamos drąsiai, bet harmoningai. Šiltesniais mėnesiais lauko terasa siūlo malonų pietų patirtį. Išbandykite „Kang Knew Wan Ped“: antienos filė, virta žaliame kario sultinyje su kokosų pienu, bambuko ūgliais, baklažanais, šviežiais pipirais, čili pipirais ir šviežiais baziliko lapeliais. Arba eikite į Phad Thai Kai su keptais ryžių makaronais, vištiena, tofu, kiaušiniais, morkomis, porais, svogūnais, pupelių daigais, m altais žemės riešutais ir tamarindo padažu. NOI taip pat siūlo šviežių sulčių pasirinkimą, tačiau norėdami gauti visapusišką patirtį, užsisakykite jų namų kokteilį: degtinės, ličių sulčių, Cointreau ir laimo sulčių, papuoštų mėtomis.

Luka Lu

Luka Lu yra ekscentriškos atmosferos restoranas, kurio meniu yra įkvėptas buvusios Jugoslavijos. Interjeras svečius pasitinka šiltais, spalvingais sienų apmušalais, freskomis, nederančiais baldais, neretai galima išgirsti paukščių čiulbėjimą iš įvairiuose kampeliuose pakabintų narvelių. Maistas gaminamas iš Serbijos, Kroatijos ir kitų buvusios Jugoslavijos šalių. Taip pat galima paragauti vynų iš skirtingų regionų, sudarančių dabar ištirpusią komunistinę satelitinę šalį. Kadangi Čekija yra šalis, neturinti jūros prieigos, tai vienas geriausių restoranų, kur galima valgyti jūros gėrybių, nes žuvis ir vėžiagyviai yra reguliariai importuojami. Jei nesate nusiteikę žuviai, Luka Lu yra daugiau ant grotelių keptos mėsos, nei galėtumėte paprašyti. Išbandykite Luka Lu lėkštę, kurioje yra Kulen iš Slavonijos su parmezanu, bosnietiška dešra („sudzuk“), prosciutto, marinuotu sūriu, skrudintomis paprikomis ir alyvuogėmis. Arba užsisakykite avienos mėsą, keptą pagal „sač“, paruoštą vienu iš seniausių Balkanų virtuvės metodų.

Eska

Nedaug Čekijos restoranų siūlo galimybę pamatyti užkulisius, tačiau atviro plano restoranas Eska siūlo būtent tai. Įsikūręs senoje Karlino gamykloje, Eskos protai norėjo, kad svečiai galėtų tiksliai pamatyti, kur valgo.ruošiamas ir kokie ingredientai buvo naudojami. Apatiniame aukšte yra pilnai veikianti kepykla, kurioje visi kepiniai gaminami vietoje (jų duona – viena geriausių visame mieste). Metaliniai laiptai atneša lankytojus į paaukštintą valgomojo zoną ir barą. Sezoniniai limonadai yra specialybė, kurią sudaro tokie ingredientai kaip šeivamedžio žiedai, rabarbarai ir mėtos. Kepyklėlė „Eska“yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar priešpiečiams (išbandykite „Pusryčių Eską“su raugintų kviečių, grybų, kiaušinių, duonos, kumpio ir krienų koše). Vakarienei svečiai gali pasirinkti penkių ar aštuonių patiekalų šefo meniu, kuriame patiekalai parenkami pagal virtuvės užgaidas ir patiekiami šeimyniškai.

Nejen Bistro

Kitas Karlino mėgstamiausias produktas yra subtilesnis savo estetika, primenantis senosios mokyklos čekišką svetainę su kulinarinių knygų lentyna, patogiais poilsio kėdėmis ir bendraisiais stalais. Nejen Bistro virtuvės akcentas yra Josper grilis, ant kurio gaminami daugelis patiekalų. Dalis grilio, dalis orkaitės, kaitinama naudojant anglį, o maistas ruošiamas maždaug 300 laipsnių pagal Farenheitą, todėl maistas gali būti kepamas iš visų pusių vienu metu, todėl išorė yra traški, ant grotelių kepta, o vidus sultingas, švelnus. Meniu daugiausia dėmesio skiriama sezoniniams ingredientams, tačiau jį įtakoja savininkų patirtis gyvenant Budapešte. Svečiai negali suklysti su jautiena, vištiena, kiauliena ar ėrienaaukos. Užsisakykite džino ir toniko iš jų specialaus meniu arba alaus, pagaminto iš Dalešice alaus daryklos, kad galėtumėte mėgautis vietine patirtimi.

La Degustation

Metus trukęs komunistinis valdymas, reguliuojamas maisto tiekimas ir atgrasymas nuo kulinarinio kūrybiškumo, neabejotinai paveikė čekų virtuvę XX amžiuje. Laimei, jauni virėjai naujoviškais būdais atgaivino savo nacionalinę virtuvę. „Le Degustation“yra vienas geriausių pavyzdžių, čekų laikomas vienu geriausių šiuolaikinės čekų virtuvės reprezentacijų šalyje. Atidarytas 2006 m., nuo 2012 m. jis išlaiko savo „Michelin“žvaigždute pažymėto restorano pripažinimą. Jis dirba tik vakarienės metu. Jame patiekiamas aštuonių patiekalų degustacinis meniu, kuris keičiasi pagal vyriausiojo virėjo Oldřich Sahajdák gaminamus ingredientus. Nepaisant puošnios atmosferos, daugelį patiekalų galima valgyti rankomis. Someljė atliko puikų darbą kurdamas vyno pasirinkimą, kuris papildo nuolat besikeičiantį meniu, kurį taip pat galima derinti su maistu.