Viskas apie vokišką currywurst

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:07

Vokietijoje visur esanti košė (dešra) Berlyne stebina kario skonio. Currywurst galima rasti visoje šalyje beveik visose vietose – nuo imbiss stendų iki biergardenų iki paaukštintų versijų šiuolaikiniuose Vokietijos restoranuose. Tiesą sakant, apskaičiuota, kad Vokietijoje kasmet parduodama 800 milijonų kario pyragų, o vien Berlyne – daugiau nei 100 milijonų!

Patiekalas sudarytas iš bratwurst, kuris buvo su meile keptas, supjaustytas kąsnio dydžio gabalėliais ir patiekiamas su išskirtiniu kario kečupo padažu ir baigiamuoju kario milteliais.

Jūs tikrai nesilankėte Berlyne, jei nevalgėte kario pyrago. Štai jūsų geriausių kario pyragų Berlyne ir kitur vadovas.

Currywurst istorija

Tokiam populiariam užkandžiui stebėtina, kad jo kilmė nėra aiški. Populiariausia istorija teigia, kad šis unikalus prieskonių mišinys kilęs iš Trümmerfrauen (griuvėsių moters) 1949 m. Berlyne. Vokiečių namų šeimininkė, vardu Herta Heuwer, labai norėjo pagyvinti menką pokario dietą. Ji sugalvojo iš angliško kario miltelių išpirkti alkoholį ir įpylė jo į pomidorų/kečupo padažą su Vusterio ir suporavo su kepta dešra. Viola! Kažkas pažįstamo įgavo visiškai naują skonį ir gimė kario pyragas.

Patiekalas iškart sulaukė sėkmėsir Frau Heuwer pradėjo jį pardavinėti iš gatvės stendo daugeliui darbininkų, kurie sugrąžino miestą. Kaina? Tik 60 pfenigų (maždaug 0,50 USD). Tai buvo esminis elementas, kad jis taptų žmonių maistu. Dešra netgi simbolizuoja proletariatą. Šiandien Vokietijos politikai pretenduoja užimti savo nuotraukas savo mėgstamame stende. Rinkimų metu žiūrėkite nuotraukas, kuriose mėgstamas didvyris valgo dešrą. Tai politinis veiksmas ir bus paskelbtas.

Hertos laikais kiti pardavėjai greitai konkuravo, bet niekas niekada negavo tikslaus jos recepto. Nors Frau Heuwer atidarė nuolatinį užkandžių barą Kantstraße gatvėje (Kaiser-Friedrichs-Straße kampe), jis buvo uždarytas aštuntajame dešimtmetyje ir ji niekam nepasakė savo padažo paslapties – net vyrui. Birgit Breloh vadovauja Currywurst muziejui ir praneša, kad Frau Heuwer „… pasiėmė [receptą] su savimi į kapą, kai ji mirė 1999 m.“.

Currywurst vadovas

Kaip jau minėjau, tai vienas lengviausiai randamų patiekalų Vokietijoje, o ypač Berlyne. Jis yra beveik kiekviename imbiss (gatvės maisto stende) ir daugelyje tradicinių vokiečių restoranų buvo pakeltas į patiekalą.

Jei norite užsisakyti currywurst, paprašykite jo uždėti, sakydami „currywurst mit darm“arba be odos, sakydami „currywurst ohne darm“. Rekomenduoju su oda, nes ji suteikia puikų traškų sluoksnį. Jei jūsų skonio receptoriai trokšta šilumos, paprašykite, kad padažas būtų „scharf“(aštrus). Dėl to kajeno milteliai gali būti pabarstyti tiesiai antviršuje arba kai kuriose parduotuvėse, kurių specializacija yra prieskonių (žr. toliau) aštrus padažas, įmaišytas į kečupą.

Norėdami prie savo kario pyrago, žmonės dažniausiai užsisako pommes (fri bulvytės) su sveika majonezo (majonezo) dalimi arba vyniotinį tik už 0,10–20 centų. Jums reikia kuo nors užpilti tą padažą. Taip pat paprastai galite užsisakyti „doppel“(dvigubą). Sotus patiekalas su dešra ir šonu neturėtų kainuoti daugiau nei 3,50 euro.

Geriausi Berlyno currywurst stendai

Kiekvienas pardavėjas turi savo padažą. Nors parduotuvėje galite nusipirkti masinės prekybos padažų, skonis kiekviename stende gali būti labai skirtingas.

Beveik neįmanoma apibrėžti geriausių stendų, nes asmeninis skonis skiriasi. Kečupas yra pagrindinis elementas ir yra tam tikras pomidorų pastos, česnako, svogūnų, b altojo vyno acto, kukurūzų sirupo, kvapiųjų pipirų, kario miltelių, Vusterio padažo derinys. Kai kurie yra pomidoriškesni, kiti saldesni, kai kuriuose yra daugiau kario miltelių, kiti suteikia acto. Nors vokiečiai dažniausiai vengia daugumos aštrių dalykų, kario pyragas gali sukelti liežuvį dilgčiojantį karštį.

• Konnopke's Imbiss – atidarytas 1947 m. kaip universalas, šis klasikinis šeimai priklausantis stendas po U-Bahn yra mėgstamiausias politiko paveikslas. ir turi savo sagą.
• Curry36 – pradinė vieta Mehringdame buvo atrasta masės. Būkite pasirengę laukti eilėje.
• Curry Baude – ši vieta yra Berlyno įstaiga su senu šeimos receptu.
• Witty's – šis stendas yra visame mieste ir siūlo aukštos kokybės ingredientus sunatūralus patvirtinimo antspaudas.
• Curry & Chili – kartu su kietu kario pyragu, šis Vestuvinis stendas specializuojasi beprotiško aštrumo gamyboje.

Nors kario pyrago neįmanoma pasiimti su savimi namo, jo elementai sukuria puikų Berlyno suvenyrą. Pavyzdžiui, kario kečupas keliauja puikiai. Visada galite jį rasti bakalėjos parduotuvėje, bet didžiuosiuose stenduose taip pat prekiaujama savo prekės ženklu.