Geriausios pyragaičių ir saldumynų vietos Bordo

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:33

Prancūzijos miestas Bordo gali būti visame pasaulyje žinomas dėl savo vynų ir dėl geros priežasties. Tačiau Akvitanijos regiono sostinėje taip pat yra keletas geriausių Prancūzijos konditerijos parduotuvių (konditerių) ir tradicinių saldumynų. Nesvarbu, ar trokštate aitraus citrininio pyrago, užpilto erdviu meringue, sviestiniu šokoladu (vietinis žodis, reiškiantis pain au chocolat), kūrybingų ir viliojančių skonių macarons ar kramtytų vietinių skanėstų, vadinamų canelés, šios parduotuvės tikrai patiks.

Pierre'as Mathieu

Įsikūręs pačioje Bordo širdyje, Place Pey Berland aikštėje, Pierre'as Mathieu yra plačiai laikomas viena geriausių kepinių ir saldumynų mieste – nuo tradicinių iki išradingų.

Jei vadovauja to paties pavadinimo virėjas, kuris kadaise buvo konditerijos virėjas Mandarin Oriental viešbutyje Paryžiuje, parduotuvė siūlo platų ir viliojantį konditerijos gaminių asortimentą, atskirų ir sveikų pyragų, saldžių kepinių (viennoiseries), rankų darbo. šokoladiniai saldainiai ir švelnūs macarons.

Pažadinkite savo gomurį su „Gave Choc“– individualiu pyragu, sudarytu iš traškių praline, šokoladinio biskvito ir tamsaus šokolado ganache, arba užsisakykite dėžutę mažų mažyčių keturių, kad galėtumėte pasiimti į dekadentišką iškylą netoliese. Šokolado mėgėjai įvertins didelę parduotuvę,skanus rankų darbo skanėstų pasirinkimas – nuo riešutinių ročerių iki kreminių ganache batonėlių, o vaikai gali išgerti puodelį ar kubelio naminių ledų.

Baillardran

Kanelė – gumos lašelio formos, kramtomas, intensyviai karamelizuotas nedidelis kreminis pyragas, kilęs iš Bordo – yra vienas iš vietinių patiekalų, kurį turėtumėte paragauti bent kartą. Miesto centre yra kelios parduotuvės, todėl Baillardran yra laikoma viena geriausių vietų, kur galima paragauti klasikinio skanėsto, pagaminto iš kiaušinių trynių, miltų, sviesto, druskos, vanilės, romo ir pieno.

Be klasikinės versijos, kuri yra trijų dydžių, kad atitiktų bet kokį apetitą, Baillardran taip pat kepa „pur vanille“(grynos vanilės) canelés be romo. Jų parduotuvėse taip pat galite rasti gerų macarons, nugos (riešutinė karamelė trapi) ir kitų skanėstų.

Baillardran flagmanas Rue Sainte-Catherine parduotuvių gatvėje beveik visada judrus, tačiau nesijaudinkite dėl linijų; jie paprastai juda greitai. Arba užsisakykite kelių kanelių maišelį ir pasimėgaukite vaikščiodami po miestą per pažintinę kelionę, arba atsisėskite ir mėgaukitės jais šiltai su stipriu espreso ar kapučino kava.

Patisserie S

Ši gurmaniška kepykla, konditerijos kepykla ir arbatinė pelnė gurmanų įvertinimus dėl savo bekompromisės kokybės ir unikalių saldumynų kūrinių, kuriuose susilieja prancūzų ir japonų tradicijos. Jam vadovavo konditerijos šefai Satomi ir Stanley Chanai, kurie savo kotletus uždirbo kaipprancūzų kulinarijos legendų, tokių kaip Pierre'as Hermé ir Yannickas Alléno, mokiniai, jie taip pat vadovauja restoranui Bordo mieste „Grand Maison“kartu su žinomu virėju Joëliu Robuchonu.

2017 m. jie atidarė savo pirmąją firminę konditerijos įstaigą ir arbatinę mieste, ir nuo to laiko ją mėgsta vietiniai. Išbandykite skanius skanėstus, tokius kaip Dorayaki S. – raudonųjų pupelių pagrindu pagamintą japonišką pyragą, kurį supa subtilus blynas ir pripildytas sodrios grietinėlės, vanilės matcha ar kitų skonių. Tradiciniai prancūziški pyragaičiai ir pyragaičiai, nuo šviežių braškių ar yuzu citrinų pyragaičių iki šokoladinių pyragaičių ir razinų, yra vienodai skanūs ir dažnai apipavidalinti atsargiais, japonų įkvėptais elementais.

Prisėskite ir mėgaukitės jais su puodeliu birios arbatos ar kavos; arbatos meniu yra ilgas ir pilnas gurmaniškų variantų, todėl tikrai neskubėsite. Tuo tarpu „saldūs savaitgalio priešpiečiai“yra labai populiarus tarp gurmaniško Bordelais rinkinio, kurį sudaro šviežia duona ir raguoliai ar kiti troškiniai, naminiai uogienės, šviežiai spaustos sultys ir sezoniniai vaisiai, kava ir citrininio pyrago gabalėlis.

Patisserie San Nicolas

Jei jau išbandėte tradicinę canelé (žr. aukščiau) ir esate pasiruošę paragauti kūrybingų mėgstamo Bordelais saldumynų patiekalų, kreipkitės į šią šeimai priklausančią konditeriją.

Šis adresas, kuriam vadovauja virtuvės šefas Cyril San Nicolas ir jo draugiška žmona Audrey, yra gerai žinomas vietoje dėl viliojančių vitrinų, kuriose gausu kepiniųkažkada gražiai pateikta ir skanu.

Nors jų labiau tradicinis „naminis“canelé yra nuostabus – idealiai subalansuotas kramtomas vidus ir traški, karamelizuota, blizgi išorinė pluta, mes rekomenduojame jų dekadentišką firminį tortą „Cream'lé“. Jie išskobė tradicinį canelé, tada užpildė kreminiu šokoladiniu ganašu, sūdyta sviesto karamele ir tik šiek tiek laimo. Pabaigoje dedama vanilės skonio maskarponė ir šiek tiek daugiau plutos.

Parduotuvėje taip pat siūlomi įvairūs kiti burnoje tirpstantys pyragaičiai – nuo citrininių meringue pyragėlių iki Millefeuille pyragaičių, rankų darbo šokoladų, raguolių ir macarons.

Patisserie Valantin

Ši labai vertinama konditerijos ir šokolado parduotuvė, esanti už kelių kvartalų į vakarus nuo Gare St-Jean stoties, yra ideali pirmoji arba paskutinė stotelė mieste prieš įlipant į traukinį arba išlipant iš jo. Gali atrodyti, kad jis yra šiek tiek atitolęs nuo miesto centro, bet patikėkite mumis, kai sakome, kad verta trumpai apvažiuoti.

Įeinant į parduotuvę gali būti sunku pasirinkti, kuo užpildyti dėžutę išsinešti. Ypač rekomenduojame sodrius šokoladinius arba kavos eklerus, citrininius pyragus ir millefeuilles su subtiliais, traškiais tešlos sluoksniais, sumaišytais su grietinėle ir šokoladu. Tuo tarpu naminis réligieuse yra nepaprastai skanus: vienas ant kito išdėlioti trys šokoladinės tešlos sluoksniai, užpildyti maloniai š altu šokoladiniu kreminiu konditerijos gaminiu, o tada padengti šilkiniu tamsaus šokolado gabalėliu ir macaron.

Jei negaliteapsispręskite dėl vieno pyrago ir jūsų yra bent du, apsvarstykite galimybę atsisakyti pietų plato, kuriame siūlomas viliojantis pyragų ir pyragaičių pasirinkimas. O šokoladinių saldainių pasirinkimas yra toks pat malonus akiai, kaip ir gomuriui.

Mi Cielo

Ši linksma konditerijos parduotuvė, esanti miesto centro pakraštyje, „Le Bouscat“pavadinimu, verta 20 minučių pėsčiomis, ypač jei nesate dirbtinių dažiklių, skonių ar konservantų gerbėjas. jūsų saldūs skanėstai.

Diego Cervantes ir Blanca Bertely priklausanti šeimai priklausanti parduotuvė siūlo užburiantį ir skanų tradicinių prancūziškų pyragaičių asortimentą, dažnai su kūrybingumu. Išbandykite šokoladinį noisetą, traškų praline ir šokoladinį ganache kvadratą, papildytą šviežiai kapotais lazdyno riešutais, puikiai tinkančius nedideliam skanėstui kartu su espreso kava. Citrinų pyragas su mėtomis yra vasariškas ir gaivus, o namas Millefeuille, iškilęs su kreminiais šokolado kauliukais ir šokolado drožlėmis, gamina savo maistą.

Konditerijos šefas Diego Cervantesas taip pat kuria įvairius šaldytus pyragus ir pyragus – nuo šaldytų šokoladinių putėsių su tonka pupelių ir lazdyno riešutų ledais ant sausainių pagrindo iki ledinio aviečių putėsių pyrago su Madagaskaro vaniliniais ledais.

Tuo tarpu veganai įvertins tai, kad visuose „Mi Cielo“kūriniuose nėra gyvulinės želatinos, ypač todėl, kad ji dažnai yra kai kurių prancūziškų kepinių ir pyragų ingredientas.

Aux Merveilleux de Fred

„Merveilleux“yra sodrus, lengvas plunksnų pyragas, pagamintas iš grietinėlės, meringue ir šokolado drožlių, kilęs iš šiaurės Prancūzijos Lilio miesto. Tačiau nuo to laiko, kai vienas populiariausių tiekėjų „Aux Merveilleux de Fred“atidarė parduotuvėlę Bordo mieste, ji tapo viena iš geriausių vietų, į kurias gali eiti saldžiai gyvenantys vietiniai ir keliautojai.

Rekomenduojame lengvai papietauti, tada nustoti pirkti ir paragauti bent dviejų skanių kūrinių, rodomų už stiklo. Parduotuvėje siūlomi didesni ir mažesni dydžiai, todėl galite šiek tiek pasilepinti.

Net daugiau nei originalus merveilleux – sudarytas iš erdvios meringue, šviežios plaktos grietinėlės ir tamsaus šokolado drožlių, suteikiančių traškumo ir papildomo skonio – rekomenduojame išbandyti „Magnifique“– meringue ir pralino skonio plaktos grietinėlės pagrindą. migdolų drožlių ir karamelizuotų lazdyno riešutų.

Jei mėgstate mėgautis vienalyte su kava, paragaukite šokolado, cukraus ar razinų „cramique“, intensyviai auksinės spalvos, lengvos, bet sviestinės brioche tipo duonos, kilusios iš Belgijos.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Ši viliojanti konditerijos parduotuvė, esanti visai už kampo nuo Bordo Šiuolaikinio meno muziejaus, priklauso jaunai porai, vardu Juliette Bontemps ir Valentin Brault. Braultas, konditerijos šefas, pelnęs pagyrimų už savo kūrybą prabangaus Paryžiaus viešbučio „Le Meurice“arbatinėje, oficialioje svetainėje pažymi, kad parduotuvę pavadino savo vardu.dvi močiutės, kurios įskiepijo jam aistrą skaniems ir meistriškai gaminamiems kepiniams.

Butike gali būti sunku susiaurinti pasirinkimą tarp daugybės viliojančių kūrinių, meniškai pateiktų už stiklo. „Kawa“yra namų patiekalas ir kūrybiškas tradicinio eklero variantas: sausainis, mirkytas Amaretto likeryje ir padengtas ganache bei kavos glajumi.

Nr.

Šokoladas Yves Thuriès

Jei norite parsinešti namo puikių amatininkų šokoladinių saldainių (arba, pripažinkime, prieš išvykdami suvalgykite dėžutę viešbučio kambaryje), šis adresas, esantis netoli Bordo katedros, yra puikus pasirinkimas.

Yvesas Thurièsas pelnė solidžius įvertinimus už savo kūrinius iš kakavos, du kartus pavadintas Meileur Ouvrier de France (geriausias prancūzų amatininkas) šokolado gaminimo kategorijoje. Jo įmonė atidžiai prižiūri galutiniuose šokoladuose naudojamų kakavos pupelių gamybą ir derlių, kad būtų išlaikyta aukšta kokybė.

Parduotuvėje rasite nuostabų pieninio ir juodojo šokolado plytelių (dauguma pagamintų iš vienos kilmės kakavos pupelių), saldainių, triufelių ir „boucheé“(didesnių pieno gabalėlių ir tamsaus šokolado) pasirinkimą. šokoladas, puikiai tinkantis lengvam desertui, pagardintas imbieru, apelsinu, karamele-vanile ir kitais nuostabiais įdarais).

PasirinkimasRiešutiniai, praline raišteliai ir pieniniame, ir juodajame šokolade yra vieni geriausių, kuriuos ragavome. Parduotuvėje taip pat yra daug įvairių šokoladinių užtepėlių, cukruotų vaisių, marcipanų ir kitų tipiškų prancūziškų saldumynų. Trumpai tariant? Tai viena geriausių vietų mieste, kur galite patenkinti savo smaližius ir ką nors pasiimti į namus savo lagamine.