Geriausi Kopenhagos restoranai

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:27

Atrodo, kad Kopenhagoje visi keliai veda atgal į Nomą, o kai kurie geriausi miesto virėjai, someljė ir konditerijos gamintojai visą laiką dirba su René Redzepi – auksiniu bilietu pradėti verslą po Nomos. Nors gali atrodyti, kad visa kita pasimeta šešėlyje, Kopenhaga yra išlepinta pasaulinio lygio maitinimo įstaigų.

Naujoji Šiaurės šalių virtuvė dominuoja Skandinavijoje, tačiau jos šaknys yra Danijoje, kur virtuvės šefai visoje šalyje įsipareigojo laikytis pagrindinių virtuvės principų, gamindami tradicinius patiekalus su naujovėmis ir sutelkdami dėmesį į tiekimą ir etišką ūkininkavimą bei mėsos gamybą..

Tačiau Kopenhagoje galima valgyti ne tik iš šiaurietiškų ingredientų. Yra autentiškų taco, beveik tobulų picų, ramenų ir net dešrainių. Ir, žinoma, nepaisant fizinio Kopenhagos atsiskyrimo nuo Europos vynuogynų, prie kiekvieno patiekalo yra puikus natūralių vynų pasirinkimas. Nors yra kur kas daugiau nei 15, čia yra keletas geriausių miesto stalų, kurie pagyvina jūsų paletę ir netgi ragina kuo greičiau užsisakyti bilietą.

Noma

Noma yra žinomiausias Danijos restoranas, todėl galima teigti, kad tai taip pat žymiausias restoranas pasaulyje. Jaudulys, baimė irŠokas (ypač žaidimų ir miško sezono metu), kurį René Redzepi ir jo didžiulė virėjų, serverių ir someljė komanda sugeba pagaminti, priverčia pasaulį stebėti. Uždariusi pradinę vietą ir iššokusi iššokusi Meksikoje, Noma grįžo į erdvią, pakrantės vietą Christianshavn rajone. Siūlome tris sezonus – „Game & Forest“, „Seafood“ir „Vegetarian-Noma“– kiekvienam, norinčiam mokėti 455 USD už galvą. Išnaudokite visas galimybes ir atvykite anksti, kad pamatytumėte šiltnamį, paprašykite ekskursijos po fermentacijos laboratorijas ir dar vieną gėrimą pagulėkite bibliotekoje.

Amass

Dėl triuškinančių 3-D freskų (prašykite akinių!) ir aukštai iškilusių betoninių sienų, Amaso namai sename laivų statyklos pastate nėra tradicinė puiki maitinimosi vieta. Tačiau kaip tik tai sumanė sukurti Kalifornijoje gimęs šefas Mattas Orlando. „Amass“yra pagrįsta tvariu požiūriu, nes dauguma jų sudedamųjų dalių yra iš ekologiško sodo arba vietinių gamintojų. Novatoriškas restorano požiūris į pakartotinį ingredientų naudojimą suteikė jiems keletą pasaulinių tvarumo apdovanojimų; jų duonos likučiai mirkomi acte, kad būtų pagaminti traškučiai, o vien raugintą bulvių duoną verta aplankyti. Nustatytas meniu keičiasi atsižvelgiant į ingredientų prieinamumą. Užsukite į AFC barą paragauti garsiojo keptos vištienos sumuštinio.

Slurp

Turite makaronų? Pailsėkite nuo „New Nordic“su dubeniu rankomis traukiamo rameno iš „Slurp“. Karštas, nebrangus ir skanus, meniu yra keturių rūšių ramen, įskaitant grybų pagrindu pagamintą daržovęvariantas ir miso pagrindas su sodriu kiaulienos pilvu, kartu su kimchi, edamame ir korėjietiška kepta vištiena. Su tik keliolika baro kėdžių, nuotaika jauki, o muzika šviežia.

Popl

2020 m. „Noma“iš prabangaus restorano virto iššokančiu lauko mėsainiu ir vyno baru. Eilėms svyruojant aplink kvartalą ir kasdien vykstant išpardavimui, buvo aišku, kad René Redzepi ir komanda vėl iškovojo auksą. Perėmęs originalią Noma erdvę (ir dabar uždaryto restorano 108 namus), dabar nuolatinis „Popl“siūlo sausai brandintus sūrio mėsainius su ekologiška jautiena, svogūnais, jautienos garum, marinuotais agurkais ir majonezu bei daržovių mėsainį, pagamintą iš quinoa tempeh pyragas iš fermentacijos laboratorijos. Natūralūs vynai, vietinis alus ir naminiai sausainiai užbaigia valgį.

Alchemikas

Paulo Paireto pasiekimų „Ultraviolet“Šanchajuje gerbėjai jausis kaip namuose 28 metų Rasmuso Munko „Alchemike“. 50 patiekalų patiekalas suskirstytas į penkis veiksmus, o valgytojai perkeliami į skirtingus kambarius kiekvienam veiksmui, įskaitant tą, kuris vyksta po besikeičiančiomis planetariumo lubomis. Patiekalai yra sudėtingi, sudėtingi ir visiškai techniški – daugelis jų sukurti taip, kad priverstų susimąstyti apie socialines problemas, tokias kaip klimato kaita ir kaip elgiamasi su mėsa.

Mirabelle Bakery

Nors priešpiečiai danai nepopuliarūs, mieste yra keletas vietų, kuriose siūlomi puikūs pusryčiai, o kepyklėlė Mirabelle yra šio sąrašo viršuje. TheRauginta duona kepama namuose ir supjaustoma stora riekele, kad būtų tobulas prancūziškas skrebutis su rankų darbo rikota ir ekologiška uogiene. Tik savaitgaliais ruošiami Benedikto kiaušiniai verdami daniškai su tankia ruginės duonos riekele. Vis dar alkanas? Jų šokoladinis kruasanas yra legendinis.

Jono dešrainis užkandis

Pagiriate nuo per daug natūralaus vyno ar pavargote nuo lipduko šoko valgant ne namie? John’s Hotdog Deli pristato kastuvais. Danai mėgsta savo dešrainius, o šis pasistatomas patiems yra be rūpesčių ir vienas geriausių mieste. Jo vieta Kopenhagos Meatpacking rajone yra tinkama, nes jų dešros gaminamos vietoje. Išsirinkite bandelę ir dešrą prieš dėdami jas klasika, pavyzdžiui, keptais svogūnais ir aštriomis garstyčiomis, arba unikaliais priedais, tokiais kaip nuskustas foie gras ir juodasis triufelis. Taip pat galima įsigyti Mikkeller alaus ir putojančių gazuotų gėrimų.

Geriausias

Vieno geriausių pyragų mieste paslaptis yra ingredientai, įskaitant epinį plonos plutos raugą, kasdien gaminamus sūrius, tokius kaip mocarela ir rikota, ir vieno geriausių vietinių gamintojų naminius pyragus. Išgirskite mus, bet jūs norėsite degustacinio meniu (taip, degustacinio meniu picų kavinėje). Jame yra visko, kas geriausia: puiki kepimo lenta, ekologiškos daržovės, švieži ir kreminiai sūriai, picos griežinėliai ir desertas. Alus, puikus vynų sąrašas ir puikus purslai, gaminami iš daniško sidro, suteikia patiekalui puikų šurmulį.

Geranium

Jums nereikia rūpintis ilgu Geranium apdovanojimų sąrašu (3 Michelinžvaigždės; 50 geriausių pasaulio restoranų sąraše), kad žinotumėte, jog maistas čia yra ypatingas įvykis. Nepaisant vietos aštuntame Nacionalinio futbolo stadiono aukšte, tai greitai atleidžiama erdviame valgomajame, iš kurio atsiveria nuostabūs miesto vaizdai. Vietiniai ingredientai yra valgio pagrindas ir keičiasi priklausomai nuo metų laiko; visi taip gražiai padengti, kad sunku atsispirti nufotografavus prieš įsigilinus. Prestižinio „Wine Spectator“didžiojo apdovanojimo laureato vyno sąrašas skaitomas kaip romanas su 2500 butelių.

Kadeau

Be jokios abejonės,2020 m. buvo žiaurūs maisto ir gėrimų pramonei, tačiau atrodė, kad Kadeau vėl ir vėl vartė gyvatės akis. Kovo mėnesį jie pateikė bankroto bylą, o jų vieta Bornholme liepą užsidegė. Bet kaip feniksas iš pelenų, Kadeau 3.0 vėl atgijo Kopenhagoje spalį. Tikimasi, kad sezoniniai meniu bus sužavėti tokiais patiekalais kaip raudonmedžio moliuskai su b altais serbentais; žalios krevetės su ikrais, grietinėle ir erškėtuogių aliejumi; ir karštai bei š altai rūkyta lašiša su figų aliejumi ir slyvų sultimis.

Barabba

Barbaba, žinoma dėl vertų makaronų ir natūralaus vyno sąrašo, yra mėgstamiausia geriausių Kopenhagos šefų degalinė po darbo. Nepraleiskite ant grotelių kepto aštuonkojo ar bet kurio iš kaimiškų makaronų patiekalų, kurie pateikiami prie stalo su šiuolaikišku pateikimu. Nors jo niekada nėra meniu, būtinai paprašykite spagečių su ančiuvių sviestu ir ikrais arba someljė bendrasavininkio, kad užpiltų jums to, ką jis geria. Tai vienas iš nedaugelio vėlyvą vakarą dirbančių restoranų mieste.

Sanchez

Vesterbro, buvusiame Kopenhagos raudonųjų žibintų kvartale ir dabar itin šauniame kapotu, Sančese gyvena geriausias Danijos meksikietiškas augalas. Čikagoje gimusi Rosio Sánchez, oficialiai Nomos konditerijos karalienė, pasinaudojo savo taco sunkvežimio (Hija de Sanchez) sėkme ir sukūrė ramų meksikietišką junginį su skandaviečių dėmesiu detalėms. Jei jaučiatės paraudę, yra nustatytas meniu arba užsisakykite dienos tacos ir Sanchez margaritą. Arba gurkšnokite mezcal bare ir stebėkite, kaip virtuvės darbuotojai daro savo darbą. Kad ir kur sėdėtumėte, nemiegokite ant churro parfė sumuštinio.

Hart Bageri

Didžiosios Britanijos kepėjas Richardas Hartas nusipjovė dantis SF Tartine, o paskui bendradarbiavo su René Redzepi (girdėjote apie jį?) ir atidarė raugo kepyklą šeimai tinkamame Frederiksberge. Be firminės duonos kepalų, yra bandelės su kardamonu, raguoliai, viso grūdo garstyčių raguoliai, apvynioti aplink dešrainius, ir baskų sūrio pyragas, kuris paliks jus be žado. 2020 m. spalio mėn. Harto imperija išsiplėtė nauja parduotuve per Inderhavnsbroen tiltą netoli Nyhavn.

Torvehallerne

Sveiki atvykę į garsiausią Kopenhagos maisto salę! Dviejuose pastatuose yra daugiau nei 80 prekystalių, Torvehallerne yra platus gurmaniško maisto, šviežių produktų ir nuostabių gėlių namai. Maistui ir gėrimams rasite Hallernes Smørrebrød, taco sunkvežimį Sanchez, aluje plaktą žuvį ir traškučius, kepyklas, sūrio parduotuves, paruoštas kepinių lentas, vyno parduotuvę irMikkeller alaus turgus. Didžiąją metų dalį lauke stovi iškylų stalai, bet jei geras oras, pasiimkite viską, kad galėtumėte iškylauti netoliese esančiame Ørsteds parke arba gretimo riedlenčių parke.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 aplenkė dizaino kreivę dar gerokai anksčiau nei „Japandi“(japoniško ir skandinaviško dizaino derinys) pateko į dizaino žodyną. Atmosfera yra neutrali, atsitiktinė ir intymi, ją puošia daugybė danų dizainerių kėdžių. Savininkai vadovauja madingam vyno barui „Ved Stranden 10“, todėl nesuklysite pradėdami nuo butelio natūralaus vyno. Maistas yra šiaurietiškas-japoniškas ir keičiasi priklausomai nuo metų laikų, tačiau tikimasi tokių patiekalų kaip rūkytos ančių širdelės su marinuotais rabarbarais ir kiauliena su kimchi. Sotūs japoniški pusryčiai (galimi šeštadieniais), tinkami daniški pietūs ir visapusiškas vakarienės meniu – „Admiralgade 26“niekada nebus blogo laiko.