Geriausi Liono restoranai

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:22

Kaip Prancūzijos gurmanų sostinė, Lionas turi stebėtinai daug puikių restoranų – nuo intymių bouchonų (miesto tradicinių, šeimai priklausančių stalų) iki senojo pasaulio bistro, Michelin žvaigždutėmis pažymėtų adresų ir paprastų restoranėlių. Skaitykite ir toliau skaitykite mūsų atrinktus geriausius Liono restoranus, daugiausia dėmesio skirdami tradiciniams, klasikiniams stalams ir keletui naujoviškų naujokų.

La Mère Brazier

1921 m. Eugénie Brazier atidaryta puiki maitinimo įstaiga yra vietinės legendos medžiaga. Brazier buvo viena iš garsių Meres Lyonnaises – moterų restoranų savininkų, pradėjusių savo karjerą kaip aristokratiškų šeimų namų virėja, ir pirmoji moteris Prancūzijoje, pelniusi tris „Michelin“žvaigždutes.

Šiandien prie pripažinimo sulaukusio stalo stovi šefas žvaigždė Mathieu Vianny, kuriam pavyko įvesti stalą į šiuolaikinį naują amžių, išsaugant stiprius elementus iš Madam Brazier firminių receptų. Šio dviejų žvaigždučių „Michelin“restorano meniu, nors ir nėra nebrangus, yra pagrįsti savo kalibru. Pradėkite nuo miško grybų frikasės arba marinuotų jūros karšių su juodaisiais česnakais ir slyvomis, tada mėgaukitės pagrindiniu patiekalu glaistytos balandos su įvairiaspalviais burokėliais ir kumquats su pipirais. Sūrio lėkštėse yra šviežių vietinių gamintojų rinkinių, o vynų sąrašas yra puikus; paprašykite savo serveriosiūlyti skirtingų kursų poras.

Profesionalų patarimas: pietūs siūlo geriausią vertę ir yra galimybė kiekvieną dieną, išskyrus šeštadienį.

Danielis ir Denisas

Josephas Viola – geriausias šefas, už kūrybišką, bet tradicijomis persmelktą virtuvę gavęs prestižinį meilleur ouvrier de France prizą – vadovauja Daniel ir Denise, plačiai laikomi vienu geriausių miesto bouchonų. Intymus valgomasis yra tradicinis ir nepretenzingas, su raudonai b alta gingham st altiese ir plytelėmis išklotomis grindimis. Pradėkite nuo moliūgų velouté (lygios sriubos), tada lydekų quenelles (žuvies kukuliai su vėžių skonio padažu) arba visa Bresse vištiena su morenginiais grybais. Garsūs ir Viola mėsos pyragai (pâté en croute). Jei keliaujate turėdami nedidelį biudžetą, bet čia norėdami pasišvaistyti, fiksuotų kainų meniu siūlo puikią vertę, ypač per pietus.

Nr.

Le Nord

Marmurinės grindys, senamadiški rutuliniai šviestuvai, ilga varinė juosta ir b altomis st altiesėmis apkloti stalai: visa tai ir dar daugiau rasite Le Nord – vienoje iš keturių geografiškai pavadintų restoranėlių Lione, įkurtų legendinis šefas Paulas Bocuse'as.

Šis centre esantis stalas yra tiesiai į pietus nuo Hôtel de Ville (rotušės). Rinkoje parduodami švieži ingredientai yra žaidimo pavadinimas su trimis irketurių patiekalų Lyonnais meniu, siūlantis puikų kainos ir kokybės santykį. Išbandykite naminę prancūziškos svogūnų sriubos versiją, lydekos quenelle su homardino padažu, klasikinę jautieną Bourguignon, tradicines Liono salotas, skrudintą vištieną ar padažą su pistacijomis inkrustuotame apvalkale. Sūriai ir desertai yra gausūs ir skanūs, o vyno meniu yra selektyvus, bet pilnas puikių pasirinkimų. Būtinai paragaukite cervelle de canut – šviežio, tepamo Liono sūrio, pagaminto iš blanc, žolelių ir prieskonių. Praline pyragas taip pat žinomas kaip puikus.

Brasserie Georges

Ši didžiulė, visada šurmuliuojanti užkandinė, atidaryta 1836 m., ir šiandien tebėra geidžiama maisto mėgėjų Lione. Centrinėje vietoje, netoli Gare de Perrache traukinių stoties ir į pietus nuo Place Carnot, Brasserie Georges yra raudonos odos kabinos, puošnios freskos ir dideli veidrodžiai – visa tai padeda sukurti senovišką atmosferą, dėl kurios net ir paprasti pietūs čia atrodys kaip. ypatinga proga. Nors jis yra gerai žinomas dėl savo raugintų kopūstų, siūlomi visi pagrindiniai tipiško prancūziško restoranėlio patiekalai (žuvis ir traškučiai, vyne virtos dešros ir traškus šokolado bei praline pyragas). Čia taip pat galima rasti keletą tinkamų variantų vegetarams. Taip pat verta paminėti alaus meniu, kuriame yra geras alaus alaus pasirinkimas iš vietinės alaus daryklos. Fiksuotų kainų pietų meniu ir specialūs dienos pasiūlymai idealiai tinka mažesniam biudžetui.

Le Bouchon Sully

Šis santykinis naujokasLyonnais Bouchon kraštovaizdis yra netoli Parc de la Tête d'Or, rytiniame Ronos krante ir neseniai pateko į Michelin vadovą dėl savo paprastos, bet rafinuotos virtuvės. Le Bouchon Sully, kuriam vadovauja Julienas Gautier, kuriam taip pat priklauso netoliese esantis restoranas „M“, siūlo apgalvotai parengtą tradicinės klasikos meniu su šiuolaikinės nuojautos užuominomis. Pradėkite užsisakydami burokėlių salotas su pušies riešutais, minkštu virtu kiaušiniu ir krienų emulsija, o po to dėkite į gausų pagrindinį vol au vent patiekalą su saldžiaisiais pyragais, paukštienos kepenėlėmis, krevetėmis, grybais ir „aukščiausiu“padažu. Arba rinkitės veršienos kepenėles, troškintas su šviežiomis petražolėmis ir kartu su bulvėmis. Išbandykite sūrio lėkštę su kreminiais vietiniais patiekalais arba suflė su Charreuse likeriu ir raudonajame vyne troškinta kriauše desertui. Restorane yra platus vynų sąrašas su puikiu prancūziškų butelių pasirinkimu, daugiausia iš aplinkinių regionų.

Culina Hortus

Vienas iš vienintelių vegetariškų restoranų Lione, pelniusių aukštus gastronominius įvertinimus. Šį stalą 2016 m. atidarė Thomas Bouanich ir Maxime'as Rémondas, esančiame kitoje gatvės pusėje nei jų restoranas Victoire & Thomas. Vadovaujama virtuvės šefo Adrieno Zeddos, Culina Hortus daugiausia dėmesio skiria daržovių ir augalų naudojimui kulinarijos kūryboje, ir tai tikrai nenuvilia: čia nerasite lėkštų lęšių troškinių ar minkštų mėsos patiekalų. Vietoj to galite tikėtis gražiai pateiktų, apgalvotų lėkščių, sudarytų išsezoniniai produktai; švieži skoniai ir stebinančios asociacijos daro viską įdomią. Didelis dėmesys skiriamas aukščiausios kokybės, išskirtinai gaunamiems ingredientams – nuo Bordier sviesto iki vietinių laukinių žolelių. Degustaciniai meniu yra sutelkti į skirtingas temas, tekstūras ir produktus, todėl sukuriama tikrai gastronominė patirtis. Galiausiai, kruopščiai parinktas natūralių ir biodinaminių vynų sąrašas puikiai tinka degustacijos meniu patiekalams.

Brasserie de l'Ouest

Jei ieškote puikios Liono virtuvės patiekalų šiuolaikiškesnėje aplinkoje, „Brasserie de l'Ouest“yra tik bilietas. Šis visiškai modernus atviro plano restoranas yra „Bocuse Brasserie“grupės dalis. Jame yra didelis valgomasis su stikline siena, kurioje eksponuojama didelė vietinių, prancūziškų ir tarptautinių vynų kolekcija. „Brasserie de l'Ouest“vietiniai žinomi dėl puikaus maisto gaminimo ir geros kainos. Sekmadienio meniu yra fiksuota kaina, įskaitant pradinį, pagrindinį ir desertą. Šefas Charlie Dumas tiekia sezoninius sintezės įkvėptus prancūzų klasikos vingius, tokius kaip karšis su miško grybais, Bigorre kiauliena su daržovėmis ir rudeniniais vaisiais bei prancūziška veršiena su bulvėmis ir b altais svogūnais. Desertui paragaukite naminio Paris Brest (chou pyragas su lazdyno riešutų biskvitu, kavos kremu ir kremu) arba Valhrona šokoladinį pyragą. Paprašykite serverio rekomenduoti vynus vienam ar keliems jūsų kursams. Šiltu oru atsisėskite didelėje terasoje su vaizdu į Sonės upę.

Le Café des Federations

Su pilnu apetitu eikite į šį puikų, pelnytai populiarų Liono bouchoną. Įsikūręs netoli Place des Terreaux aikštės centrinėje miesto „saloje“, „Le Café de la Fédération“yra linksma ir sausakimša vieta su plytelėmis išklotomis grindimis, kaimiškais mediniais stalais ir raudonomis gingham st altiesėmis. Maistas yra toks pat tradicinis, kaip ir jo dekoras, ir puikus. Klasikiniame meniu galima rinktis iš keturių kasdienių užkandžių, tokių kaip vietiniai pyragaičiai, Liono salotos ir silkės sriuba. Į karštuosius pagrindinius patiekalus įeina boudin noir (juodoji kiaulienos dešra), veršiena su morkų grybais ir vištiena acte, o iš gausesnių sūrio lėkščių galima paruošti puikų desertą ar trečiąjį patiekalą. Desertui paragaukite rožinės praline tartos – stiprios Liono tradicijos. Viską nuplaukite su taure vietinio Božolė arba Morgan raudonojo vyno.

Le Sud

Dar vienas brangus Brasserie Bocuse restoranų grupės stalas – „Le Sud“yra orientuotas į Viduržemio jūros ir Provanso gastronomines tradicijas. Tik pašokę, peršokę ir nušokę nuo centrinės Bellecour aikštės, jis turi visą regiono žavesį ir gyvenimo džiaugsmą, iš kurio sėmėsi įkvėpimo. Saulėti ingredientai yra šou žvaigždė su alyvuogių aliejumi, šviežiomis sezoninėmis daržovėmis ir Provanso žolelėmis, kurios yra daugelyje patiekalų. Dviejų patiekalų meniu siūlo puikią vertę ir apima klasikinius patiekalus, tokius kaip marokietiški tadžinai, pissaladière (provanso stiliaus patiekalas, panašus į picą su ančiuviais ir alyvuogėmis), paukštienos pastilija (paella) su marokietiškais prieskoniais, šviežia žuvis su daržovėmis,ir rizoto. Taip pat rekomenduojamas trijų patiekalų sekmadienio meniu, į kurį įeina ir desertas. Saulėtomis dienomis valgykite terasoje, kad pajustumėte visą Viduržemio jūros regiono efektą.

Le Bouchon des Cordeliers

Žinomas ir dėl draugiško, ramaus aptarnavimo ir puikios virtuvės, vietinių mėgstamas Le Bouchon des Cordeliers yra miesto centre, netoli Ronos upės krantų. Čia virtuvėje vadovauja šefas Cédricas Garinas, siūlantis paprastą, bet įspūdingą Liono patiekalų meniu, kurio pagrindinis dėmesys skiriamas vietinės kilmės, sezoniniams produktams ir mėsai. Pagrindiniai patiekalai yra kepta vištienos šlaunelė ir rizotas su St-Marcellin sūriu; šviežia dienos žuvis su šakniavaisinėmis daržovėmis ir morengų grybų emulsija; ir pâté en croûte (mėsos pyragas) su trijų rūšių paukštiena, Colonnata šonine ir marinuotais raudonaisiais svogūnais. Desertai yra tradiciniai ir skanūs. Šiuo metu siūlomas citrininis pyragas su itališku meringue. Norėdami gauti geriausią kainos ir kokybės santykį, išbandykite trijų patiekalų „Menu des Canuts“, kuris yra kasdien. Vynų sąrašas yra gerai kuruojamas ir daugiausia dėmesio skiriama fermentuotoms vynuogėms iš Côtes du Rhone, Beaujolais ir Burgundijos vietovių.

L’Est

Šis paskutinis ramstis Bocuse arklidėje Lionnais braserijoje pabrėžia kulinarines Tolimųjų Rytų tradicijas. Įsikūręs istorinėje vietoje aplink buvusią Brotteaux stotį, valgomasis gali pasigirti miniatiūriniu geležinkeliu, važiuojančiu aplink lubas, primenančiu rajono šaknis, o laikrodžiai ant sienos rodo laiką keturiuose pasaulio kampeliuose. TheVis dėlto atmosfera čia yra elegantiška – ant paprastų stalų puošia b alti audiniai, o sienas puošia vintažiniai plakatai. Pietų ir vakarienės meniu (à la carte arba fiksuota kaina) sujungiami Azijos įkvėpti patiekalai su prancūziškojo brassery pagrindiniais patiekalais. Išbandykite Kantono ryžius su krevetėmis ir kalmarais; karališkosios krevetės su bazilikais, citrina ir saldžiu čili padažu; arba jautienos filė su askaloniniais česnakais, raudonaisiais kopūstais, miško grybais ir raudonojo vyno padažu. Desertuose yra tradicinė romo baba, „Vacherin“meringue patiekalas su raudonais vaisiais ir sūrių pasirinkimas. Kaip ir kitose „Bocuse“braserijose, sekmadienio fiksuotų kainų meniu siūlo puikią vertę.