Danny Trejo apie jo Taco imperiją, restoraną Pet Peeves ir Los Andželo šėrimą

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 15:51

Savo rugsėjo mėnesio funkcijas skiriame maistui ir gėrimams. Viena iš mūsų mėgstamiausių kelionių dalių yra džiaugsmas, kai išbandome naują kokteilį, užsisakome rezervaciją puikiame restorane ar palaikome vietinį vyno regioną. Dabar, norėdami pasidžiaugti skoniais, kurie mus moko apie pasaulį, sudarėme skanių savybių rinkinį, įskaitant geriausius virėjų patarimus, kaip gerai pavalgyti kelyje, kaip pasirinkti etiško maisto kelionę, senovės vietinių maisto gaminimo tradicijų stebuklus, ir pokalbis su Holivudo taco impresariju Danny Trejo. Kai kurie aktoriai tiesiog nepamiršta, o Danny Trejo tikrai tinka šiam tikslui. Net tie, kurie nuo devintojo dešimtmečio pabaigos žiūrėjo tik keletą filmų ar televizijos serialų, akimirksniu atpažins siaubingai ūsuotą Trejo veidą, stipriai tatuiruotą rėmą ir ilgus juodus plaukus. Ypač jei jis žiūrėjo į tave iš kitos akies akutės pusės.

„Kartais, kai gauname užsakymą ir jis yra netoliese, užuot siuntęs Grubhub, tiesiog pasiimu jį į savo 65 m. Buick Riviera. Man teko užtrenkti duris. Manau, suvaidinau per daug blogiukų“, – sako aktorius, žinomas iš „Spy Kids“, „Machete“, „Breaking Bad“, „From Dusk Till Dawn“,“ir „Anarchijos sūnūs“, kurie 2016 m., būdamas 72 metų, nusprendė iš naujo išradinėti save kaip restorano administratorius. „Dažniausiai jie negali tuo patikėti. Jie sako: „Ar tai tikrai jūs?“Kai pagaliau atsidaro. duris, dėkoju jiems už verslą ir sužinokite, kas jiems patinka, ką galime padaryti geriau.“

Asmeninis prisilietimas taip pat nesibaigia retkarčiais pristatomu pristatymu. Entuziastingas Los Andželo maisto ir gėrimų imperijos lyderis daro kur kas daugiau, nei leidžia kai kuriems kostiumams užklijuoti jo vardą ir panašumą ant pastatų šonų. 77 metų amžiaus, nesidomėjęs išeiti į pensiją, Trejo garsėja tuo, kad kartą ar du per savaitę lankosi įvairiose „Trejo's Tacos“arba „Trejo's Cantina“vietose, kuriose yra greitas laisvalaikis. Miestas. Žinoma, kad jis bendrauja su gerbėjais, atidaro duris, pasineria į virtuvę, kad motyvuotų darbuotojus, ir ragauja kokybišką maistą. Jis kas mėnesį susitinka su partneriais, kad aptartų naujus meniu elementus, plėtros planus (Šiaurės Kalifornijoje, Majamyje ir Čikagoje yra virtuvių vaiduoklis) ir galimas produktų linijas. Atsidavimas tikrai pasiteisino: prieš kelerius metus išleistas „Trejo’s Cerveza“, tikimasi, kad kitą mėnesį nukris „Trejo’s Hard Seltzer“, o ruošiamas ir energinis gėrimas, ir antroji kulinarijos knyga.

Jam ypač patinka dienos, kai sūpuojasi prie Trejo's Coffee & Donuts, kur daugelis kepinių, įskaitant Quinceañera, Margarita, Lowrider ir Abuelita, yra įkvėpti jo meksikietiško paveldo ir Rytų Los Andželo auklėjimo. „Išskyrus dabar, jie žino, kad man leidžiama tik viena ananasų košelė,“, – juokiasi Trejo. – Bandžiau eiti kaip septintą ryto, o tada vėl prieš pat arti, kad nusėčiau dar vieną, bet jie sako: „Tu jau buvai čia šiandien“.

„Gerasis Dievas turi humoro jausmą. Jis man padovanoja spurgų parduotuvę, o tada man sako, kad aš sergu diabetu, – juokauja smaližius turintis Trejo. – Tačiau aš esu daug arčiau pabaigos nei pradžios, todėl man patiks po velnių. Mėgstu gerą maistą. Man patinka maitinti žmones. Man patinka būti gyvam. Tiesiog taip yra.“

Trejo neseniai susėdo su TripSavvy ir pakalbėjo apie savo antrąjį veiksmą, lankytinas vietas gimtajame mieste, mėgstamas gurmanų vietas, pavyzdžio svarbą ir pagrindinę restorano nuodėmę, kurios jis neatleis ir neužmirš..

Jūsų istorija jau buvo įkvepianti. Jūs palikote gyvenimą, pilną narkotikų, nusikalstamumo ir kalėjimo, tik tam, kad sužaistumėte pastovų, ilgą ir visavertį koncertą Holivude, dirbdami su tokiais žmonėmis kaip Robertas Rodriguezas, Michaelas Mannas, Quentinas Tarantino ir Mike'as Judge'as. Tada vėlai gyvenime priėmėte sprendimą pereiti į žinomai rizikingą pramonę. Kaip? Kodėl?

Viskas, kas gera, nutiko man gyvenime, įvyko kaip tiesioginis padėjimo kažkam kitam rezultatas. Tai tiesa apie vaidybą ir tai. Mano agentė Gloria norėjo, kad sukurčiau šį mažo biudžeto filmą „Blogas asilas“kaip paslaugą režisieriui. Maniau, kad išnaudojau savo kvotą, ir ieškojau geros atlyginimo dienos. Nebūčiau šovinistiška, bet moterys gali pasakyti, kad eik tiesiai į pragarą, nesakydamos kadajie žino, kas tau tinka, o tu nuliūdi. Taigi aš nusiminiau. Ir ji, žinoma, buvo teisi, nes ji virto trilogija, o aš uždirbau aštuonis kartus daugiau pinigų.

Jame taip pat sutikau prodiuserį Ash Shah. Tuo metu man buvo kokių 70 metų. Aš nevalgiau greito maisto ar perdirbto maisto. Jis paklausė apie tai, o aš jam pasakiau, kad man tiesiog labai patinka valgyti. Jis pasakė: „Turėtumėte atidaryti restoraną“. Juokaudamas pasakiau: „Žinoma. Trejo tacos“. Po dviejų filmų jis man atnešė verslo planą. Pirmame puslapyje nebuvo žudymo, todėl tai neatrodė kaip mano skaitymas. Atidaviau jį Glorijai, o ji vėl pažiūrėjo į mane. Taigi aš nedirbčiau restoranų versle, jei nebūtume padarę tos paslaugos tam direktoriui. Klausykite savo agento.

Tačiau vienas dalykas yra pasakyti, kad ketini tai padaryti, o kitas – būti atviram ir vis dar plėstis po penkerių metų. Kokia paslaptis?

Turite valgyti gerą. Arba žmonės negrįš. Mano vardas tik nuves mus iki šiol.

Ar visada mėgote gaminti?

Ne, ne visada. Kai mano vaikai augo, pirkdavau „Hungry Man“blynus, tokius, kokius kepate mikrobangų krosnelėje. Aš priversčiau juos sėdėti svetainėje. Išmesčiau miltus į orą ir daužyčiau keptuves. Tada aš išeidavau su šia gražia, tobula krūva, ir jie manė, kad aš geriausias virėjas pasaulyje, kol jie surado dėžutę.

Dėl pandemijos pastarieji pusantrų metų buvo labai sudėtingi restoranams, ypač Los Andžele, kur restoranai buvo uždaryti valgyti. Kaip jums pavykoper jį?

Sąžiningai, manau, gerasis Viešpatie, leido mums likti atviriems šios pandemijos metu, kai uždaryta tiek daug vietų, kai kurios visai šalia mūsų, nes niekada nenustojome maitinti benamių ar važinėti į ligonines. Užsidėjau kaukes ir eidavau į bendruomenes, kuriose užaugau, ir stengiausi pamaitinti kuo daugiau žmonių. Ir tiesiog kalbėkite su žmonėmis. Laimei, žmonėms patinka mūsų maistas, ir mes galėjome sau leisti padėti. Žinau, kad mums pasisekė. Žmonės, kurie palaikė mus ir kitus restoranus bei leido mums pailsėti, kai viskas nebuvo tobula, buvo palaima. Niekas dar nėra išėjęs iš miško, todėl eikite į mėgstamas vietas.

Ar tau svarbu būti sektinu pavyzdžiu?

Taip. Tai atsakomybė, į kurią visi turėtume žiūrėti rimtai, ypač jei esate garsus. Tikiu antrais šansais. Be jų nebūčiau ten, kur esu. Tai, kas žudo mūsų bendruomenės santykius, šeimas, mūsų vaikus, yra machizmas. Kalbu kalėjimuose ir nepilnamečių salėse ir stengiuosi, kad jie suprastų, kodėl daugelis jų ten yra, nes kažkur išilgai kažkas jiems pasakė, kad jie turėtų būti kieti vaikinai. Noriu jiems parodyti, kad jie gali tai pakeisti ir [kad] nebijo prašyti pagalbos. Arba verkti. Arba kaip kačiukai.

Ar LA yra geriausia meksikietiško maisto vieta už Meksikos?

Meksikietiškas maistas čia yra gyvenimo būdas. Rasite labai nedaug žmonių, kurie nepasakytų, kad tai jų mėgstamiausias maistas. Pirma, mes taip arti sienos. Antra, daugelis virėjų čia yra iš Meksikos arba jų šeima yra iš Meksikos. Tai tiesa net ne meksikietiškuose restoranuose. Man patinka eiti į sušių restoraną ir pamatyti visus meksikiečius už baro. Turime prieigą prie geriausių ingredientų, be to, turime daug virėjų, gaminančių meksikietiškus sveikesnius būdus, pvz., be taukų ir naudojant ne tik mėsą.

Ką rekomenduotumėte žmonėms užsisakyti pirmą kartą apsilankius „Trejo's“?

Niekas negali prilygti mūsų nachos ar guacamole. Turime kepsnių, karnitų ir krevečių. Gaunu pusę užsakymo, nes lėkštė tokia didelė, o ant viršaus lengvai uždedu kiaušinių, kad kartu papusryčiautų ir papietaučiau. Priimame prašymus. Mūsų standartinis atsakymas yra taip, galime. Man patinka, kad žmonės jaustųsi kaip mano namuose. Ir mes draugiški šunims. Žmonėms Los Andžele tai patinka.

Meksikietiškas maistas čia yra gyvenimo būdas. Rasite labai nedaug žmonių, kurie nepasakytų, kad tai jų mėgstamiausias maistas.

Kur vežate užmiesčio gyventojus, kai jie lankosi?

Pirma vieta visada yra The Pantry centre. Didelės porcijos, dirba 24 valandas per parą, puikūs pusryčiai. Klasikinis LA. Jei jie nori pietauti, nuvežu juos pas Musso ir Franką. Tai vienas seniausių restoranų mieste, jame susitiko visi didieji filmų vaikinai. Toje vietoje vis dar galite jausti Marilyn Monroe.

Be L. A., ar turite kitų mėgstamų maisto miestų?

Nevažiuokite į Italiją ir nebandykite numesti svorio. Tai vienas geriausių maisto produktų pasaulyje. Ir porcijos. Vien užkandžiai yra valgis. Tada ateina makaronai ir duona, o tada pagrindinis. Duona tokia gera, kad pamiršti sviestą. Vaikinas sakytų: „Desertas? Aš sakiau: „Ne, duok man pagalvę ir sofą“.

Meksikas yra puikus dėl daugelio priežasčių, įskaitant maistą. Bet ir kultūra bei pastatai. Ėjimas ten yra tarsi sugrįžimas į istoriją.

Man patinka suši. Kad ir kur būčiau, klausiu, kur mieste geriausi suši. Juokinga, kad vieni geriausių sušių, kuriuos kada nors turėjau, buvo Arizonoje. Jo buvo kasdien, ir jie man davė dideles porcijas, nes negalėjo sutaupyti.

Ar turite restorano naminių gyvūnėlių pyktį, dėl kurio daugiau niekada kur nors nevalgytumėte?

Turiu turėti švarų tualetą. Niekada negrįšiu į vietą, jei tualetas buvo nešvarus, nes negaliu nustoti įsivaizduoti, kad virėjas ten sėdi. Jei tai blogai, kas vyksta virtuvėje? Mano restoranuose kas 30 minučių užsuka, kad įsitikintų, ar jis nepriekaištingas. Ir geriau būti muilo.