Warung Ibu Oka: autentiški balietiški valgiai

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:29

Bali stiliaus babi guling (kepta kiaulė), patiekiama Warung Ibu Oka, labiausiai žinoma dėl to, kad velionis Anthony Bourdain mielai pasakoja apie restoraną ir jo gaminius. Nors vėliau Bourdainas pajuto savo meilę (lechonas iš Filipinų vėliau užėmė pirmąją vietą jo kiauliniais taukais aptrauktoje širdyje), Ibu Okos kūdikis vis dar žavi lankytojus, kurie būriuojasi į Jalan Raya Ubude, Balyje, skirdami laiką. jų tvarkaraštis apžiūri Ubudo apsipirkimą, pietus ir lankytinas vietas, kad galėtų sekti Bourdaino pėdomis.

Warung Ibu Oka vieta

Warung Ibu Oka yra nedidelėje erdvėje po atviru dangumi priešais Ubudo karališkuosius rūmus.

Pietiniame erdvės gale yra virtuvės zona, o likusi erdvė skirta pietautojams: paaukštinta platforma su žemais stalais leidžia pietautojams mėgautis maistu sėdint ant grindų, o apatinėje dalyje. apvalūs stalai su plastikinėmis kėdėmis ir skėčiais.

Vieta atidaroma 11.00 val., kai pirmoji iš šešių iškeptų kiaulių keliauja į patalpas ant motociklo. Ibu Oka dirba iki 18:00

Nesuklyskite, Ibu Oka patiekia Balio babi guling ir tik babi guling: susmulkintus ir patiektus popierinėse lėkštėse, šiuos dangiškus kiaulienos gabalėlius geriausia mėgautis kartu su virta b alta.ryžiai, aštrios daržovės ir kraujinė dešra.

Aukščiau aprašytas pilnas patiekalas žinomas kaip babi guling spesial („specialus kepta kiauliena“, 55 000 IDR arba apie 3,75 USD – skaitykite apie pinigus Balyje) ir siūlo geriausias kiaulės dalis: kvadratą. traški oda padengia riebios kiaulienos plokštę, kurią gausite su patiekalu, o garuojančius karštus ryžius subalansuoja kraujinės dešros gabalėlis ir šalia jos lėkštėje padėta prieskoninių daržovių.

Babi Guling: šou žvaigždė

Tai nėra gražus vaizdas, jei esate įpratę prie tvarkingų vakarietiško maisto porcijų, tačiau babi guling yra Balio sielos maistas: sotus ryžių ir mėsos patiekalas su prieskonių ir riebalų akcentais.

Kontratai skamba burnoje kaip melodingas gamelano orkestras: traškesio traškėjimas ir ryžių minkštumas, granuliuota kraujinės dešros tekstūra ir sviestinis riebios kiaulienos minkštumas.

Kiaulienos kepsnys kepamas toli nuo restorano vietos; Gaminant „babi guling“, visos kiaulių skerdenos yra įdaromos įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais pagal slaptą šeimos receptą: sudedamosios dalys gali būti galangalė, citrinžolė, askaloniniai česnakai ir česnakai. Po įdaru skerdena kepama ant iešmo, kelias valandas lėtai vartant ant ugnies, kol odelė pasidaro sodri, sodriai ruda.

Traškią, pikantišką odelę ypač vertina kūdikių valgytojai, tačiau švelni, pagardinta mėsa yra tai, kas kūdikiui suteikia stiprybės: gaminimo metu ji pasisavino slaptus prieskonius.mėsa yra subtilaus skonio ir praktiškai tirpsta burnoje.

Ibu Oka, šeimos reikalas

Ibu Oka verslas buvo atidarytas tik 2000 m., tačiau produktas turi ilgą ir istoriją: maisto tinklaraštis A Girl Has to Eat pakalbino Aguną, restorano bendrapavardžio Ibu Okos pusbrolį, kuris patikino, kad verslas prasidėjo. jo tėvo laikais.

Jų šeima ruošė kūdikį Ubudo karališkajai šeimai: gavę leidimą parduoti savo skanų produktą Balio gyventojams, šeima turguje įkūrė prekystalį, kuris galiausiai atvedė prie restorano šiame puikiame rajone. Ubud.

Šeima vis dar ruošia kūdikį tradiciniu būdu, auštant pradeda skersti patiekiamas kiaules.

„Kepimas vyksta prie Agun namų ir kiekvieną dieną kepama apie šešias kiaules, daugiau festivalio dienomis ir kitomis svarbiomis progomis“, – aiškina tinklaraštininkas. "Agunas teigia, kad tai sena tradicija kepti ant malkų ir suteikia žindomai kiaulei intensyvų skonį. Ugnis turi būti labai karšta, kad traškus traškėjimas būtų pakankamai traškus ir kad kaulai nelūžtų taip, kaip būtų įvyksta per žemesnę kaitrą."

Tai dar didesnis pritarimas nei bet kas, ką Anthony Bourdain kada nors galėtų paruošti: patikinimas, kad Warung Ibu Oka valgytojai patiria autentišką, rankomis sukurtą Balio kultūrą, kurios dar nepavyko sugriauti jokiai Vakarų įtakai.

Warung Ibu Oka 1 filialas:Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Balis (Google Maps) 2 filialas: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345

Pagrindinis Ibu Oka filialas yra centre, Ubudo miesto aikštėje, kitoje gatvės pusėje nuo Karališkųjų rūmų ir visai šalia Ubudo meno turgaus ir Puri Lukisan muziejaus.

Jei norite užsiimti kita veikla, kurią galite atlikti per penkias minutes pėsčiomis nuo restorano, peržiūrėkite šį 10 dalykų, kuriuos reikia padaryti Ubude, Balyje, sąrašą. Norėdami sužinoti daugiau apie kitus šalies patiekalus, skaitykite indonezietiško maisto pradmenį.