Visas Kräftskivos vadovas, vėžių sezonas Švedijoje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 17:20

Vakarų pusrutulyje rugpjūtis atneša paskutinę vasaros karščio bangą. Temperatūra skauda, drėgmė prilimpa, o tvankiame ore tvyro įnirtingos mintys; ateina vėsesnės dienos. Švedijoje, užuot gedėjus minties apie dar vieną prarastą vasarą, rugpjūtis ir rugsėjis yra skirti švęsti paskutines jos dienas – visa tai padeda ugniai raudonas vėžiagyvis – vėžiai.

Tradicija vyksta taip: pirmąjį rugpjūčio trečiadienį švedai susirenka artimiausius draugus ir šeimą, geriausia prie ežero ar pakrantės, papuošia stalą ryškiais žibintais, užsiriša spalvingą seilinuką, pila šnapsą ir pasimėgauti ką tik sugautais, krapais pagardintais vėžiais. Tai vėžių vakarėlis. Ir nors šventės prasideda rugpjūčio pradžioje, sezonas tęsiasi iki rugsėjo. Taigi, pasiruoškite palikti savo nuolankumą namuose, pasipuoškite vakarėliu, taip pat geriausiu apranga prie ežero ir pasiruoškite susirasti tuziną naujų draugų tradiciniame vėžių vakarėlyje arba kräftskivor su švedais.

Vėžių sezono istorija

Kaip ir bet kuri sena tradicija, vėžių sezonas yra vėžiagyvių vaidmens Švedijos istorijoje rezultatas. Iki 1500 m. smulkūs į omarus panašūs vėžiai, dar vadinami vėžiais arba vėžiais, buvo aristokratų mėgstami – juos valgydavo tik turtingiausi.vėžius tiesiai iš kiautų, o viduriniosios klasės atstovai uodegos mėsą kimšdavo į dešreles ir paplotėlius, nežinodami, kaip paruošti vėžiagyvius, kylančius iš purvo vandens. Laikui bėgant vėžiai tapo nacionaliniu mastu pripažinti delikatesu; tiek, kad net vėžių kainų pakėlimas nebeatbaidytų potraukių; todėl XX amžiaus dešimtmečio pradžioje vyriausybė įgyvendino sezoninės vėžių žvejybos taisykles. Būtent tada rugpjūtis ir rugsėjis buvo laikomi Švedijos vėžių mėnesiais, todėl vietiniai gyventojai pradėjo švęsti galimybę ribotą laiką mėgautis šiais vėžiagyviais. Nors vėžių vakarėliai prasidėjo Geteborge ir Švedijos vakarinėje Bohuslän pakrantėje, kur sugaunama dauguma vėžių, tradicijos išplito visoje Švedijoje į kaimynines Šiaurės šalis. Praėjus daugiau nei šimtmečiui, vėžių vakarėlio tradicija tebėra gyva, nors vėžių apribojimai buvo panaikinti, leidžiantys išskirtinę tradicinę šventę, kuri vyksta kelias savaites, o ne tam skirtą dieną.

Ko tikėtis

Tipinis vėžių vakarėlis vystėsi nuo pat pradžių, tačiau tradiciniam švedui ir ilgamečiam švenčių vakarėliui kräftskivoras nėra bona fide vakarėlis, nebent jame laikomasi kokių nors originalių papročių. Norėdami įsivaizduoti vakarėlį, turite įsivaizduoti savo aplinką. Įsivaizduokite Švedijos vasaros namus arba sommarstugą. Tai savotiškas ežero namas, padengtas klasikiniais raudonais dažais, apsuptas vešlaus Švedijos-vasaros-žalios kraštovaizdžio ir nebaigto statyti prieplaukos, išsikišusios į ežerą. Abanketo stiliaus stalas yra pastatytas ant doko, papuoštas ekscentriška st altiese ir animuotais popieriniais žibintais, o ant kiekvieno stalo serviravimo pridedama keista vakarėlio kepurė ir lengvabūdiškas seilinukas. Draugai, šeima ir draugų draugai (galbūt net jūsų bendradarbiai!) pasirodo vėlyvą popietę švęsti iki vakaro. Kadangi gęstanti vasaros saulė vis dar palaiko dienos šviesą iki 22 val., kartu esantis šnapsas lengvai slenka žemyn, palikdamas šiltą svaigulį, kai nežinai paros laiko, o tik žinai, kad esi laimingas.

Kaip nešvankios dekoracijos yra kräftskivos kultūros dalis, taip pat tradicinės dainos ir žaidimai. Po kelių šnapso kadrų, kolega vakarėlio lankytojas greičiausiai pratrūks įnoringa daina, kurios žodžiai dažnai atspindi dainininko būseną; šiek tiek girtas. Po šventės likusios dienos šviesos praleidžiamos žaidžiant Kubb – švedų vejos žaidimą, primenantį boulingą.

Ką daryti

Nors kai kurie svečiai mieliau atsiduria prie stalo, nukloto kupinais dubenėliais su šviežiai virtais vėžiais, taip pat yra galimybė pasigauti savo vėžių safaryje. Itin naudingi turistams be vietinio ryšio, įvairūs kelionių organizatoriai sukūrė keliones pagauti savo vėžių su vietiniu žveju. Priklausomai nuo safario, laimikį galite grąžinti į nuomą arba paruošti šviežią laive, kaip su Värdskap i Väst. Be to, turistams, kurie gali neturėti pakvietimo į vietinę sommarstugą, taip pat yra „The Eible Country“; įmonė „pasidaryk pats, puikūs pietūs“organizuoja vietinįvėžių patirtis lankytojams su visais tradicinės kräftskivos priedais.

Patiekalus iš vėžių būtina paragauti

Kartu su sūraus vandens vėžiais, ištrauktais iš Šiaurės jūros, gėlavandeniai vėžiai taip pat patiekiami kräftskiva. Nepriklausomai nuo jų kilmės, vėžiai ruošiami vienodai; verdamas sūryme iš druskos, alaus ir vainikinių krapų. Tada vėžiai atšaldomi ir patiekiami su lukštais; visa Kräftskiva šventės dalis. Nesvarbu, ar naudosite jūros gėrybių krekerį ir šakutę, ar tiesiog pasikliausite rankomis, greitai suprasite, kad seilinukai atlieka tikrąją paskirtį; viskas greitai susimaišo. Visą popietę – chaotiškas, vis dėlto smagus reikalas, kai kriauklės trūkinėja, o svečiai čiulpia vėžių mėsos sultis iš lukšto (tai visiškai priimtina ir netgi skatinama). Be gausių vėžiagyvių dubenėlių, populiarūs priedai yra šilta duona, salotos ir Västerbotten – tvirtas, brandintas karvės pieno sūris. Priklausomai nuo šventės, kurioje dalyvaujate, kiti patiekalai gali būti virtos bulvės ir sūrio ar grybų pyragai. Kad visa tai nuplautų, švedai nesimaišo su šratais, pavyzdžiui, akvavitu ar degtine, o vietinis alus liejasi per visą šventę ir iki vėlaus vakaro.

Kelionių patarimai

Geteborgas ir visa Bohuslan pakrantė šiuo metų laiku yra patys šventiškiausi miestai, nes čia atsirado vėžių vakarėlis. Vis dėlto, dauguma Švedijos švenčia šiuos vėžiagyvius, todėl jei atsidursite kitoje šalies dalyje, būtinai paklauskite vietinio, kur galite prisijungti prie tradicinės šventės.
Kai esilauke prie ežero uodai dažniausiai išlenda dienos šviesai pereinant į naktį, todėl nepamirškite purškimo nuo vabzdžių!
Vėžių skaldymas gali užtrukti. Kadangi jie patiekiami atšaldyti, kai kurie vietiniai rekomenduoja iš karto išimti mėsą iš visų lukštų.
Naudingos švediškos frazės, padedančios išgyventi vėžių vakarėlį: Skål! (linksmai), tack (ačiū), äta (valgyti).
Jei prieš surengdami savo vėžių vakarėlį planuojate dalyvauti vėžių safaryje, geriausia planuoti iš anksto: safariai nėra pigūs, o sommarstugos (vasarnamių) nuoma greitai pasipildo.
Jei negalite surengti tinkamo vėžių vakarėlio ir nesidomite „pasidaryk pats“pasirinkimu, restoranai siūlo savo tradicijas. Kadangi šiais vasaros mėnesiais vėžiai yra labai paklausūs, kai kurie restoranai gali pakeisti importuotas vėžių veisles; būtinai atlikite savo tyrimus ir paprašykite vietinio, kad įsitikintumėte, jog gaunate tikrą Švedijos pasiūlymą.
Jei negalite apsilankyti vėžių sezono metu, Švedijos prekybos centruose vėžiai tiekiami ištisus metus. Net jei vietinis jums pasakys, kad šaldyti vėžiai nėra tokie skanūs kaip švieži, verta juos išbandyti kitoje kelionėje.