Geriausias maistas Prancūzijos Rivjeroje

2024 Autorius: Cyrus Reynolds | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-08 16:28

Pietų Prancūzija patraukli dėl daugybės priežasčių, ypač dėl puikios, kvapnios ir dažnai sveikos tradicinės virtuvės. Tipiški šio regiono maisto produktai – nuo sriubų iki pyragaičių, žuvies patiekalų iki aperityvų (prieš vakarienių gėrimų) – yra stipriai paveikti Viduržemio jūros, Provanso ir Italijos kulinarinių tradicijų. Tai yra 10 geriausių maisto produktų, kuriuos galite paragauti Prancūzijos Rivjeroje, nesvarbu, ar apsistojate Nicoje, Kanuose ar Marselyje.

Ratatouille

Šis garsus daržovių patiekalas, pilnas intensyvių skonių, kilęs iš Provanso, tačiau vienokiu ar kitokiu būdu gaminamas visoje Viduržemio jūroje. Baklažanai, cukinijos ir raudonieji pipirai švelniai, atskirai patroškinami, tada švelniai sudedami į pomidorų padažą, kuriame gausu alyvuogių aliejaus, baziliko, svogūnų, česnakų ir (arba) Provanso žolelių. Ratatouille puikiai tinka prie žuvies ar mėsos, taip pat tinka vegetarams ir veganams.

Kur paragauti: Jis patiekiamas visoje Rivjeroje, bet Nica yra ypač žinoma dėl savo versijos (ratatouille niçoise).

Fougasse

Prancūziškas provanso atitikmuo itališkai focaccia duonai, fougasse yraalyvuogių aliejaus gausus paplotėlis, kuris yra skanus valgant tiesiai iš maišelio, naudojamas kaip sumuštinių pagrindas ar pamirkytas karštoje sriuboje, pavyzdžiui, pistou (žr. toliau). Fougasse yra įvairių skonių: paprastas; apibarstyti jūros druska; arba su alyvuogėmis, šviežiomis žolelėmis, sūriais ir (arba) ančiuviais.

Kur paragauti: Geros kepyklėlės aplink Rivjerą kepa ir parduoda fougasse; Pietų Prancūzijoje tai yra kasdienis maistas. Daugelis kepėjų iš tešlos formuoja lapelius ar kitas akį traukiančias formas.

Bouillabaisse

Vykstant į vakarinį Rivjeros pakraštį ir senovinį finikiečių uostamiestį Marselį, laikas paragauti gausaus bouillabaisse dubenėlio – šimtmečių senumo. Šis sotus žuvies troškinys, pagamintas iš dienos laimikio arba kelių rūšių žuvies ir vėžiagyvių, lėtai verdamas sultinyje, įpiltame šafranu, česnaku, aukštos kokybės alyvuogių aliejumi ir daržovėmis.

Kur paragauti: Mėgaukitės juo Marselyje restorane su vaizdu į senąjį uostą (idealiu atveju su vaizdu į jūrą).

Socca

Panašus į blynelį, socca yra sotus į blynus panašus patiekalas, paprastai gaminamas iš avinžirnių miltų ir gardinamas su saldžiais arba pikantiškais priedais. Tikėtina, kad jis kilęs iš Italijos, nors gali turėti dar gilesnes šaknis Viduržemio jūros regione ir Viduriniuose Rytuose, nes panašių patiekalų galima rasti ir kitur. Puikiai tinka prie taurės rožinio vyno, alyvuogių ir kitų aperityvų patiekalų, socca taip pat gali pagaminti lengvą patiekalą kartu susūris arba salotos.

Kur paragauti: Socca galite rasti kepyklėlėse ir restoranuose visame regione. Išbandykite Chez Pipo arba Chez Thérésa Nicoje arba Forville turguje Kanuose.

Pistou sriuba

Šią sočią, tačiau gaivią vegetarišką sriubą galima apibūdinti kaip itališko minestrono ir pesto mišinį. (Nenuostabu) kilęs iš Italijos, jame derinamos pupelės; vasariškos daržovės, pavyzdžiui, morkos ir šparaginės pupelės; ir baziliko, alyvuogių aliejaus ir česnako sultinio. Tada jis užpilamas šiek tiek parmezano ar kito sūrio.

Kur paragauti: Jis patiekiamas visoje Rivjeroje ir Provanse, tačiau žinoma, kad Nica ir Menton gamina ypač puikias sriubos au pistou versijas.

Pompe à l'Huile

Saldus fougasse duonos brolis (žr. aukščiau), pompe a l'huile yra į duoną panašus pyragas, paprastai vartojamas per žiemos šventes Provanse ir dažnai parduodamas tradicinėse kalėdinėse šio regiono mugėse. Pagardintas jaunais, vaisiniu alyvuogių aliejumi; apelsinų žiedų esencija; citrinos žievelės; ir cukraus, tai subtilus, bet priklausomybę sukeliantis skanėstas. Įsigykite iš kepyklos ir valgykite tiesiai iš maišelio arba mėgaukitės kaip Rivjeros stiliaus šventinės vaišės dalimi.

Kur paragauti: Dauguma tradicinių kepyklų aplink Prancūzijos Rivjerą gamina šį saldų delikatesą, ypač žiemą.

Tarte Tropézienne

Šis pyragas kilęs iš žavingo Sen Tropezo miesto ir siejamas su garsiausia jo gyventoja aktore Brigitte Bardot. Brioche pyragą, užpildytą dviejų rūšių grietinėle ir su traškiu cukrumi, šeštajame dešimtmetyje sukūrė kepėjas Alexandre'as Micka Sen Tropeze. Jis tapo mėgstamiausiu Bardot's, kuris, kaip pranešama, suteikė jam pavadinimą.

Kur paragauti: Eikite į š altinį St-Tropez ir paragaukite kepyklėlėje La Tarte Tropezienne. Taip pat yra vietų Kanuose ir Nicos oro uoste. Šiomis dienomis galite rasti įvairių dydžių ir skonių.

Salade Niçoise (gražios salotos)

Kaip ir ratatouille, šios kuklios salotos apkeliavo visą pasaulį, tačiau Rivjeroje rasite nemažai puristų, kurie nori „teisingai“paruošti salotas „niçoise“. Tai sveikos, daug b altymų turinčios salotos, gaminamos su šviežiu arba konservuotu tunu, pomidorais, virtais kiaušiniais, svogūnais, alyvuogėmis, įvairiomis daržovėmis, o kartais ir ančiuviais. Mėgaukitės salotomis atskirai arba kaip sumuštinį su į bandelę panašia duona, žinoma kaip pain bagnat.

Kur paragauti: Jį galite rasti tradiciniuose prancūzų restoranuose visoje Rivjeroje, bet kadangi jis kilęs iš Nicos, išbandykite puikias versijas tokiose vietose kaip L'Escalinada.

Aioli su žuvimi ir daržovėmis

Pagrindinis užkandis visoje Rivjeroje yra aioli, majonezas su česnaku ir alyvuogių aliejumi, kuris tradiciškai pridedamas prievirtos arba žalios daržovės, virti kiaušiniai ir dažnai žuvies (dažniausiai menkės) filė. Vietiniai gyventojai mėgsta aioli kaip lengvus pietus ar ankstyvą vakarienę, ypač vasarą; kitu metu tai yra idealus aperityvas. Išbandykite su b altuoju vynu arba ledine taure pastis.

Kur paragauti: Aioli patiekiami visoje Rivjeroje daugelyje tradicinių restoranų, ypač tuose, kurių specializacija yra jūros gėrybės ir tipiški Provanso valgiai.

Pissaladière

Provanso atsakas į picą, Pissaladière yra plona plutele pyragėlis su alyvuogėmis, lengvai karamelizuotu svogūnu ir česnaku, alyvuogėmis, žolelėmis ir šviežiais ančiuviais. Vegetarai arba tie, kuriems nerūpi stiprus ančiuvių skonis, dažnai gali rasti variantų be sūrios žuvies. Pissaladière dažnai mėgaujamasi kaip aperityvas, užkandis, užkandis ar lengvi pietūs.

Kur paragauti: Kaip ir daugelis čia išvardytų patiekalų, šis yra kilęs iš Nicos, bet patiekiamas visoje Rivjeroje. Išbandykite Lou Pelandroune Nicoje.